\n<\/p>\n

\nLlevo mucho tiempo queriendo hacer esta peque\u00f1a receta. Los Peanut Brittles proceden de Estados Unidos y son una especie de caramelo ligeramente salado con un crujido de cacahuete. Para hacerlos, necesitar\u00e1 jarabe de glucosa, que evita que el az\u00facar se cristalice. Hoy en d\u00eda se puede encontrar f\u00e1cilmente en los supermercados, en la secci\u00f3n de reposter\u00eda con la levadura en polvo, etc. Y tambi\u00e9n necesitar\u00e1s bicarbonato de sodio, que se a\u00f1ade al final para que el caramelo resultante se hinche y quede muy crujiente. <\/div>\n

\n<\/div>\n

<\/a>Receta para los brittles de cacahuete:<\/p>\n

\n<\/div>\n

250g de az\u00facar<\/span><\/b><\/li>\n

1 cucharadita de sal<\/span><\/b><\/li>\n

100g de jarabe de glucosa<\/span><\/b><\/li>\n

300 g de cacahuetes crudos<\/span><\/b><\/li>\n

35g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b><\/li>\n

1 cucharadita de bicarbonato de sodio <\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n\n<\/div>\n
\nVierta el az\u00facar, la sal y el jarabe de glucosa en un cazo. Vierta un poco de agua, la suficiente para empapar ligeramente el az\u00facar. 50g ser\u00e1n suficientes. <\/div>\n
\n<\/div>\n
\n <\/a><\/div>\n
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\nLlevar a ebullici\u00f3n a fuego moderado. <\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nAqu\u00ed est\u00e1n los cacahuetes crudos. <\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
\nCuando el alm\u00edbar hierva, vierta los cacahuetes de una vez.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nMezclar bien.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
<\/p>\n
\nSi vais a mirar mi receta de pralin\u00e9 (AQU\u00cd<\/a>), os dar\u00e9is cuenta de que sin jarabe de glucosa, el az\u00facar se \u00abmasajea\u00bb, es decir, se areniza, se congestiona y esto es lo que queremos en el pralin\u00e9. Aqu\u00ed no, por lo que el jarabe de glucosa es esencial, ya que evita que el az\u00facar se recristalice. <\/div>\n
<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nEl alm\u00edbar tomar\u00e1 color y los cacahuetes se tostar\u00e1n en \u00e9l.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nCuando tenga un bonito color \u00e1mbar, no demasiado pronunciado, estar\u00e1 casi listo.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1adir la mantequilla fuera del fuego.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
<\/p>\n
\nMezclar bien y luego a\u00f1adir la cucharadita de bicarbonato de sodio que har\u00e1 que el caramelo se hinche. <\/div>\n
<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
<\/p>\n
\nMezclar r\u00e1pidamente y verter inmediatamente en papel de horno de buena calidad o en un tapete de silicona. <\/div>\n
<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nExtender un poco y dejar enfriar.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nSe pueden ver las burbujas de aire que aligeran el caramelo y lo hacen especialmente crujiente.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\nCuando se enfr\u00ede, rompa el dulce de cacahuete en trozos.<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nGu\u00e1rdelo en una caja herm\u00e9tica. <\/div>\n
<\/p>\n
\n <\/a><\/div>\n
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\n <\/a><\/div>\n
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