{"id":279178,"date":"2011-02-03T00:00:00","date_gmt":"2011-02-02T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/baci-di-dama"},"modified":"2011-02-03T00:00:00","modified_gmt":"2011-02-02T23:00:00","slug":"baci-di-dama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/baci-di-dama\/","title":{"rendered":"Baci di Dama"},"content":{"rendered":"
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\nLos \u00abBaci di dama\u00bb, o \u00abbesos de la dama \u00bb son una especialidad italiana del Piamonte. Una galleta crujiente de almendra y avellana con un relleno de avellana y chocolate en el centro, \u00a1Gianduja! Una pura maravilla, especialmente con un espresso fuerte. Pude probar este pastelito por primera vez en Venecia, cerca de la Plaza de San Marcos, en el caf\u00e9 Bonifacio (calle dei Albanesi). Luego lo rastre\u00e9 hasta Tur\u00edn, en el Piamonte. Aqu\u00ed est\u00e1 la receta.<\/div>\n
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\nReceta para una veintena de Baci di dama:<\/div>\n
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\n-150g de az\u00facar <\/span><\/b><\/div>\n
\n-150g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-150g de mantequilla blanda<\/span><\/b><\/div>\n
\n-75g de polvo de almendra<\/span><\/b><\/div>\n
\n-75g de avellana en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-100g de chocolate negro<\/span><\/b><\/div>\n
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\n -200g de <\/span>
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\n pasta de avellanas<\/span>
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\nPrecalentar el horno a 150\u00b0C.<\/i><\/div>\n
\nPoner en un bol la mantequilla, el az\u00facar y los polvos de almendra y avellana. Mezclar r\u00e1pidamente.<\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir la harina y mezclar hasta formar una bola de masa. No trabaje la masa durante demasiado tiempo, ya que podr\u00eda endurecerse demasiado al hornearse.<\/i><\/div>\n
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\nFormar bolas iguales y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. He pesado mis gr\u00e1nulos para que todos pesen lo mismo (14g).<\/i><\/div>\n
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\nHornear durante 30 minutos. Luego, d\u00e9jelos enfriar sobre una rejilla.<\/i><\/div>\n
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\nMientras se hornean los pasteles, derrita el chocolate y a\u00f1ada la avellana <\/i>
\n pasta de avellanas<\/i>
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\nMezclar bien y dejar enfriar. Esta es Gianduja.<\/i><\/div>\n
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\nCuando las tartas se hayan enfriado, ponle una cucharadita de gianduja cuando empiece a endurecerse. Tenga en cuenta que la gianduja tiene una fase de solidificaci\u00f3n muy r\u00e1pida . \u00a1En pocos minutos pasa de ser un l\u00edquido a una pasta bastante dura ! Lo que hago es poner la gianduja en una mini manga pastelera y en cuanto siento que la gianduja es lo suficientemente maleable, relleno r\u00e1pidamente los baci di dama como si fueran macarrones.<\/i><\/div>\n
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\nPara ser servido con un espresso, o como yo prefiero con \u00a1un caf\u00e9 con leche!<\/i><\/div>\n
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