{"id":279150,"date":"2011-02-04T11:11:00","date_gmt":"2011-02-04T10:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/baklawas-con-pistachos-y-agua-de-rosas"},"modified":"2011-02-04T11:11:00","modified_gmt":"2011-02-04T10:11:00","slug":"baklawas-con-pistachos-y-agua-de-rosas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/baklawas-con-pistachos-y-agua-de-rosas\/","title":{"rendered":"Baklawas con pistachos y agua de rosas"},"content":{"rendered":"
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\n Despu\u00e9s de las Baklawas de Almendra con masa casera, he pensado que ser\u00eda interesante proponer tambi\u00e9n a una versi\u00f3n con hojas de filo (\u00a1no de ladrillo!).  Esta receta es simplemente sublime. Las hojas son crujientes con un relleno de s\u00f3lo pistachos. El sabor y la textura son m\u00e1s parecidos a los baklawas del L\u00edbano. Estoy pensando en encontrar unas pr\u00e1cticas all\u00ed. Esta receta no tiene ninguna dificultad y los invitados se sorprender\u00e1n del sabor, especialmente con el t\u00e9 de menta.<\/div>\n
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\nReceta de blaklawas con pistcahs y agua de rosas:<\/div>\n
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\n-500g de hojas de filo (\u00a1no de ladrillo!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de pistachos crudos (\u00a1con la piel est\u00e1 bien!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-120g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-300g de mantequilla blanda<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cucharadita de canela<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 pizca de pimienta de Jamaica<\/span><\/b><\/div>\n
\nagua de rosas (en las tiendas de comestibles y no en las farmacias)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de miel de acacia<\/span><\/b><\/div>\n
\n-50g de agua de rosas<\/span><\/b>
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\nEstas son las famosas hojas de filo. Cuidado, no es lo mismo que la pasta brick y no recomiendo sustituir una por otra en esta receta. La hoja de ladrillo tiene muchos agujeros peque\u00f1os, a diferencia de la hoja de filo. Se puede encontrar en supermercados (como el que presento aqu\u00ed) pero tambi\u00e9n en tiendas de alimentaci\u00f3n .  <\/i><\/div>\n
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\nY aqu\u00ed est\u00e1 el agua de rosas que se puede encontrar en las mismas tiendas. Se pueden encontrar en las farmacias, pero tengo dudas sobre su uso en la alimentaci\u00f3n. En este caso es mejor preguntar. <\/i><\/div>\n
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\nPoner los pistachos   (sin tostar, con piel) en la batidora. <\/i><\/div>\n


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\nMoler mediante pulsos sucesivos hasta obtener una granulometr\u00eda media. <\/i><\/div>\n


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\nPoner en un bol, a\u00f1adir el az\u00facar y la canela y mezclar bien. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el agua de rosas con moderaci\u00f3n. Es mejor a\u00f1adir un poco cada vez que verter demasiado. La masa debe estar humedecida para que pueda pegarse un poco pero no m\u00e1s.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir la mezcla de 4 especias y mezclar bien. Se puede poner con canela pero quer\u00eda mostrar la imagen. Esta mezcla tiene un fuerte sabor a clavo y eso es lo que se quiere en esta mezcla, por lo que \u00ab4 spice\u00bb es perfecto.<\/i><\/div>\n
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\nCada paquete de hojas de filo es de 250 g y contiene una buena docena de hojas. Debe utilizar un paquete entero para la parte inferior de las baklawas y otro para la parte superior. <\/i><\/div>\n


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\nDerretir la mantequilla y aclararla, es decir, recuperar s\u00f3lo la grasa de la superficie. Ni siquiera me molest\u00e9 en hacerlo, s\u00f3lo sumerg\u00ed el pincel en la superficie.<\/i><\/div>\n
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\nUntar un molde de 28 cm de di\u00e1metro con la mantequilla clarificada en toda su superficie.<\/i><\/div>\n
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\nAplicar una primera hoja de filo. Las hojas son muy fr\u00e1giles. As\u00ed que \u00a1cuidado!<\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, unte toda la superficie de la l\u00e1mina en la sart\u00e9n con mantequilla clarificada. <\/i><\/div>\n
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\nGirar un poco el molde y aplicar una nueva l\u00e1mina. De este modo, las hojas se superpondr\u00e1n unos pocos grados con cada hoja. Por supuesto, cada hoja de filo debe cepillarse con mantequilla clarificada antes de poner la siguiente. La operaci\u00f3n es la misma hasta terminar los primeros 250 gramos de hojas de filo. <\/i><\/div>\n


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\nPoner encima el relleno de pistachos y rosas. <\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, aplique bien el relleno y empar\u00e9jelo con el dorso de una cuchara. <\/i><\/div>\n


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\nPincelar de nuevo con un poco de mantequilla clarificada. <\/i><\/div>\n


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\nCortar la masa un poco en   con el relleno alrededor del molde. <\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, doblar la masa sobre el relleno. <\/i><\/div>\n


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\nAplicar una nueva hoja (del segundo paquete) y cepillar con mantequilla clarificada. <\/i><\/div>\n


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\nPrecalentar el horno a 200\u00b0C.<\/i><\/div>\n
\nContinuar, girando la sart\u00e9n un poco cada vez antes de poner la siguiente l\u00e1mina y poniendo siempre una capa de mantequilla clarificada. <\/i><\/div>\n


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\nEn la \u00faltima hoja, corte por encima del nivel del pastel. <\/i><\/div>\n


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\nY doblar la masa bajo la baklawa.<\/i><\/div>\n


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\nFrotar la superficie de la masa con mantequilla y cortarla en rombos o cuadrados. <\/i><\/div>\n


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\nPoner un pistacho en el centro de cada diamante. Poner en el horno a 200\u00b0C durante una hora, sin perder de vista.<\/i><\/div>\n


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\nAntes de finalizar la cocci\u00f3n, calentar la miel mezclada con el agua de rosas. <\/i><\/div>\n


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\nSaca las baklawas.<\/i><\/div>\n


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\nE inmediatamente verter la miel caliente sobre las baklawas. <\/i><\/div>\n


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\nLas baklawas se beber\u00e1n toda la miel y no dejar\u00e1n ni una sola gota. <\/i><\/div>\n


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\nUtilizo un peque\u00f1o cuchillo de pintor para cortar las baklawas.<\/i><\/div>\n
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\nEsta es la forma m\u00e1s conveniente de cortar estos pasteles. En la ferreter\u00eda puedes encontrar muchas cosas \u00fatiles para la cocina.<\/i><\/div>\n


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\nDisfruta de las baklawas de pistacho con un t\u00e9 de menta caliente.<\/i><\/div>\n
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 Despu\u00e9s de las Baklawas de Almendra con masa casera, he pensado que ser\u00eda interesante proponer tambi\u00e9n a una versi\u00f3n con hojas de filo (\u00a1no de ladrillo!).  Esta receta es simplemente sublime. Las hojas…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":83583,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[305],"tags":[306],"class_list":["post-279150","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulce-es","tag-sucre-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=279150"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/279150\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=279150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=279150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=279150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}