{"id":279148,"date":"2011-02-14T17:03:00","date_gmt":"2011-02-14T16:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/madeleines-de-commercy"},"modified":"2011-02-14T17:03:00","modified_gmt":"2011-02-14T16:03:00","slug":"madeleines-de-commercy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/madeleines-de-commercy\/","title":{"rendered":"Madeleines de Commercy"},"content":{"rendered":"
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\nLa madeleine de Commercy es una peque\u00f1a maravilla que puede causar ciertos problemas. En efecto, conseguir un buen bulto y tener una sabrosa magdalena que se desprenda bien del molde puede convertirse en un misterio. Afortunadamente he probado todo para ti, he pasado por varias recetas hasta llegar a estas deliciosas magdalenas. <\/div>\n
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<\/a>Receta para 18-20 magdalenas:<\/p>\n

-2 huevos<\/span><\/strong>
\n-1 yema de huevo<\/span><\/strong>
\n-120g de harina<\/span><\/strong>
\n-100g de az\u00facar<\/span><\/strong>
\n-100g de mantequilla semi-salada<\/span><\/strong>
\nmedia cucharadita de levadura en polvo (1\/8+1\/4 de cuchara americana)<\/span><\/strong>
\n-elecci\u00f3n de: ralladura de lim\u00f3n, vainilla en polvo, azahar<\/span><\/strong><\/p>\n

Comienza poniendo los dos huevos enteros y la yema en un bol con el az\u00facar. En esta receta, he elegido las magdalenas con un ligero toque de lim\u00f3n . \u00a1No me suele gustar el lim\u00f3n en las recetas de , pero aqu\u00ed tengo que admitir que me derrito por completo ! As\u00ed que uso s\u00f3lo la mitad de la c\u00e1scara de un lim\u00f3n peque\u00f1o sin tratar.<\/em><\/p>\n

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\nBatir con un batidor de mano para blanquear ligeramente la mezcla, \u00a1pero tampoco demasiado! A\u00f1adir la levadura. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ada la harina en tres veces, mezclando bien. \u00a1Siempre con el l\u00e1tigo!<\/em><\/div>\n
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\nDerretir la mantequilla en el microondas o al ba\u00f1o Mar\u00eda en . A\u00f1\u00e1delo y m\u00e9zclalo bien.<\/em><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, deje reposar la masa en el frigor\u00edfico durante al menos 2 horas.<\/em><\/div>\n
\nHe probado a meterlo en el frigor\u00edfico de un d\u00eda para otro y no cambia nada. A continuaci\u00f3n, rellene los moldes.<\/em><\/div>\n
\nAs\u00ed que lo he intentado todo. Moldes en metal, aluminio revestido de tefl\u00f3n y finalmente flexipan. Lo he probado sin grasa, con mantequilla y harina y con mi grasa en spray. \u00bfEl veredicto? Bueno, he de reconocer que en mi receta de canel\u00e9s, estoy totalmente en contra de los moldes blandos, prefiriendo los duros, pero aqu\u00ed con las magdalenas lo mejor es el flexipan. Y de lejos. \u00a1Y sin grasa a\u00f1adida! En la foto de abajo pod\u00e9is ver que lo he probado con mantequilla y harina y sin, bueno sin el resultado es perfecto.<\/em><\/div>\n
\nLos moldes que he utilizado tienen una forma de magdalena m\u00e1s grande que la media. <\/em><\/div>\n
\nSe pueden encontrar y comprar <\/em>
\n aqu\u00ed<\/em>
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\nPara el relleno de los moldes, si tienes magdalenas peque\u00f1as (\u00a1no las mini! sino las peque\u00f1as, comparadas con este molde), en este caso debes llenar el molde s\u00f3lo hasta la mitad.<\/em><\/div>\n
\nSi utiliza el mismo molde con magdalenas grandes de flexipan, rellene con una buena cucharada, dejando un margen de menos de 1 cm antes del borde.<\/em><\/div>\n
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\nPara la cocci\u00f3n, tambi\u00e9n prob\u00e9 dos m\u00e9todos de cocci\u00f3n, uno fuerte y otro m\u00e1s suave. Pues bien, para esta receta no es necesario. Los horne\u00e9 durante 13 minutos a 190\u00b0C. <\/em><\/div>\n
\nAs\u00ed que precaliente el horno a 190\u00b0C y en el \u00faltimo momento llene los moldes colocados sobre una rejilla, luego hornee durante 13 minutos.<\/em><\/div>\n
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\n\u00a1Y aqu\u00ed est\u00e1n las magdalenas con hermosas protuberancias! \u00a1Te garantizo que me pas\u00e9 un buen rato con las magdalenas, no queriendo desanimarme por unos pastelitos de aspecto tan sencillo   ! He probado multitud de recetas de para llegar finalmente a \u00e9sta. \u00a1La diferencia es esta peque\u00f1a yema de huevo y los mejillones! Esta receta es una garant\u00eda de \u00e9xito.<\/em><\/div>\n
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