{"id":279146,"date":"2011-02-17T16:57:00","date_gmt":"2011-02-17T15:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tartaletas-de-frambuesa-con-ganache-de-jengibre-y-lima"},"modified":"2011-02-17T16:57:00","modified_gmt":"2011-02-17T15:57:00","slug":"tartaletas-de-frambuesa-con-ganache-de-jengibre-y-lima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tartaletas-de-frambuesa-con-ganache-de-jengibre-y-lima\/","title":{"rendered":"Tartaletas de frambuesa con ganache de jengibre y lima"},"content":{"rendered":"
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\n Estas tartas pueden tener mucho en com\u00fan con mi \u00abtarta de chocolate blanco y frambuesas\u00bb<\/a> (en la que buscaba la combinaci\u00f3n de frambuesas, coco y la cremosidad del chocolate blanco…), \u00a1pero siguen siendo \u00fanicas en su g\u00e9nero! Esta receta la aprend\u00ed de un gran chef y os la doy sin cambiar nada. El ganache es realmente sorprendente con su jengibre fresco y ralladura de lima. <\/div>\n
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\nReceta para 6 tartas de frambuesa con ganache de lima y jengibre:<\/div>\n

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\nMasa dulce:<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-210g de harina<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-125g mantequilla sin sal en trozos<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-25g de polvo de almendras<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-50g huevo batido<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-1 pizca de sal<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
\n-35 g de az\u00facar glas<\/span><\/b><\/b><\/span><\/div>\n
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\nGanache de lima y jengibre:<\/b><\/span><\/b><\/span><\/div>\n

-la c\u00e1scara de una lima<\/span><\/b>
\n2-3 cent\u00edmetros de jengibre fresco<\/span><\/b>
\n-120g de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-200g de chocolate blanco<\/span><\/b>
\n-250 g de frambuesas frescas<\/span><\/strong><\/p>\n

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\nPreparar la masa dulce:<\/i><\/div>\n
\nPoner la almendra molida, el az\u00facar glas, la harina, la sal y la mantequilla troceada en el bol de la amasadora.<\/i><\/div>\n
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\n Lijar la mezcla para incorporar la mantequilla con la \u00abk\u00bb del robot de cocina. O a mano.<\/i><\/div>\n
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\n A\u00f1adir el huevo batido con antelaci\u00f3n y mezclar s\u00f3lo para incorporarlo, \u00a1pero no m\u00e1s!<\/i><\/div>\n
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\n Coloque una bola de masa en papel pergamino y coloque una segunda hoja de papel sobre ella. Unta con el rodillo sin agregar harina, todo queda limpio!!<\/i><\/div>\n
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\n Estirar la masa bastante fina y forrar con 8 c\u00edrculos de tarta.  cm, asegur\u00e1ndose de aplanar la masa en la parte inferior del c\u00edrculo. \u00a1El \u00e1ngulo recto debe ser perfecto!<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Corta el exceso de masa pasando un cuchillo por el c\u00edrculo!<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Haz lo mismo con todos los c\u00edrculos!<\/i>
\nPinchar el fondo de la masa con un tenedor en todos los c\u00edrculos.<\/i>
\nLuego poner una hoja de papel celof\u00e1n ( ESPECIAL COCCI\u00d3N MICROONDAS!! Las dem\u00e1s se derriten!<\/b> ) sobre una base de hojaldre.<\/i><\/p>\n

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\n\u00a1Rellene con harina presionando hacia abajo para llenar el fondo en \u00e1ngulo recto!<\/i><\/div>\n
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\nY cierra como un peque\u00f1o bulto.<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1En esta etapa, tenemos peque\u00f1as ojeras perfectamente oscuras!<\/i><\/div>\n
\nDejar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear en un lugar fresco durante una hora.<\/i><\/div>\n
\nPrecalentar el horno a 180\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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\nHornee durante 15 minutos a 180\u00b0C con la bolsa de harina, luego, despu\u00e9s de un tiempo, retire la bolsa simplemente tirando hacia arriba. Retire todas las bolsas de esta manera.<\/i><\/div>\n
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\nRetire con cuidado las bases de la masa tambi\u00e9n. Vuelva a poner la masa en el horno durante 15-20 minutos, observando.<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Obtenemos entonces bases de masa listas para ser rellenadas con una deliciosa crema de chocolate!<\/i><\/div>\n
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\nSi has hecho bien el trabajo, puedes ver el \u00e1ngulo correcto.<\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, prepare el ganache de jengibre fresco y lima.<\/span>
\nRallar la ralladura de lima sobre la nata l\u00edquida en un cazo. <\/em>
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\nAs\u00ed como el jengibre fresco. El n\u00famero de cent\u00edmetros depende \u00fanicamente del tama\u00f1o de la pieza elegida. <\/em><\/div>\n
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\nPoner la nata aromatizada a fuego lento y llevarla a ebullici\u00f3n. <\/em><\/div>\n
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\nVerter sobre los trozos de chocolate blanco (o las tabletas de cobertura marfil como yo en la foto).<\/em><\/div>\n
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\nRemover bien para fundir el chocolate. <\/em><\/div>\n
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\nSi es necesario, col\u00f3quelo en una caldera doble o en el microondas durante unos segundos para que se derrita todo. <\/em><\/div>\n
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\nVerter en las conchas de pasteler\u00eda horneadas y colocar en el refrigerador. <\/em><\/div>\n
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\nDespu\u00e9s de una hora, saque las tartas y coloque las frambuesas frescas en ellas. <\/em><\/div>\n
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\nDecora a tu gusto, yo he utilizado polvo de oro y pan de oro. Enfriar hasta el momento de servir (al menos dos horas).<\/em> <\/div>\n
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