{"id":279136,"date":"2011-02-12T05:32:00","date_gmt":"2011-02-12T04:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/albondigas-de-ternera-con-fondue-de-cebolla"},"modified":"2011-02-12T05:32:00","modified_gmt":"2011-02-12T04:32:00","slug":"albondigas-de-ternera-con-fondue-de-cebolla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/albondigas-de-ternera-con-fondue-de-cebolla\/","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas de ternera con fondue de cebolla"},"content":{"rendered":"
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\nHe aqu\u00ed una receta que no es ni tradicional ni regional. Bajo su apariencia poco saludable, se trata en realidad de una receta realmente equilibrada y ligera pero muy sabrosa. Por eso te lo ofrezco, aunque no sea muy representativo de mi blog. Pero estas alb\u00f3ndigas de ternera con esta fondue de cebolla (\u00a1sin necesidad de az\u00facar o mantequilla!) son realmente deliciosas. Y despu\u00e9s del viaje culinario   desde Lausana y San Francisco, \u00a1necesitaba un peque\u00f1o descanso para mi est\u00f3mago! Pero me gustan las cosas buenas, as\u00ed que comparto con vosotros   .<\/div>\n
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<\/a>Receta de alb\u00f3ndigas de ternera con cebolla para 2 personas:<\/p>\n

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\nBolas de carne:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de carne picada (\u00a1el 5% es bueno para las dietas!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 huevos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cebolla, picada finamente<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 manojo peque\u00f1o de cebollino o cilantro, perejil…<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharaditas de semillas de comino<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharadas de pasas sultanas (opcional pero delicioso)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de ajo en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cucharadita de especias (comino, ras el hanout, 5 sabores, canela…)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 a 3 cucharadas de s\u00e9mola integral fina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-sal pimienta<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharadas de aceite de oliva<\/span><\/b><\/div>\n
\nFondue de cebolla:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-6 cebollas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 cucharaditas de az\u00facar (\u00a1o az\u00facar falso!)<\/span><\/b><\/div>\n
\n-pasas (opcionales, pero buenas tambi\u00e9n, y si no hay demasiadas, no es lo que hace engordar a …)<\/span><\/b><\/div>\n
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\nPoner en un cuenco la carne de vacuno, media cebolla finamente picada, los huevos, el ajo en polvo, las especias, las semillas de comino y las pasas sultanas.<\/i><\/div>\n
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\nMezclar bien a mano y a\u00f1adir la harina integral fina. S\u00f3lo lo suficiente para evitar que la carne se pegue a las manos. No olvides a\u00f1adir sal y pimienta.<\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1ade cebollino y todo lo que se te ocurra.<\/i><\/div>\n

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\nHacer bolas y pasarlas por la s\u00e9mola integral fina.<\/i><\/div>\n

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\nCalentar el aceite en una sart\u00e9n de paredes anchas. Empieza a cocinar las alb\u00f3ndigas. <\/i><\/div>\n

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\nDar la vuelta a las alb\u00f3ndigas para que se cocinen por todos los lados. <\/i><\/div>\n

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\nMientras tanto, picar finamente las cebollas. Basta con unas simples rodajas finas. <\/i><\/div>\n

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\nCuando todos los lados est\u00e9n cocidos, a\u00f1adir 150 ml de agua y aumentar el fuego. Cocer con una tapa hasta que el agua se haya evaporado completamente. <\/i><\/div>\n

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\nCuando todo el agua haya desaparecido, sacar las alb\u00f3ndigas y reservarlas en un plato. En la misma sart\u00e9n (sin lavar para conservar los jugos), a\u00f1adir las cebollas cortadas en rodajas.<\/i><\/div>\n

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\nCocinar a fuego alto (todo y vigilar que no se queme). El principio es muy sencillo. Las cebollas empezar\u00e1n a dorarse por debajo. Tendr\u00e1 que rehogarlas en la sart\u00e9n, o removerlas con una cuchara de madera, para que se doren casi por completo en  .<\/i><\/div>\n

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\nSe asar\u00e1n en los jugos de la carne. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir 200 ml de agua y mezclar bien. Seguir cocinando a fuego fuerte. El agua disolver\u00e1 el color oscuro de las cebollas y todas adquirir\u00e1n un bonito color y un delicioso sabor.<\/i><\/div>\n

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\nCuando el agua se haya evaporado, a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Incluso puedes dejar que se vuelva a caramelizar por debajo y que se vuelva a disolver con un poco de agua. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir las uvas, y un poco de az\u00facar o edulcorantes (esto es realmente para aquellos que quieren este plato en la luz).<\/i><\/div>\n

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\nDejar que las cebollas se cocinen y se hinchen un poco. La salsa se espesar\u00e1 de forma natural. A\u00f1ade las alb\u00f3ndigas (con el jugo que hayan podido soltar) y deja que se calienten en la cebolla. Las alb\u00f3ndigas se cubrir\u00e1n de salsa…<\/i><\/div>\n

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\nServir inmediatamente   tal cual o con un poco de arroz integral. <\/i><\/div>\n

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\nEspolvorear con un poco de cebollino fresco picado. <\/i><\/div>\n

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