{"id":279123,"date":"2011-02-10T13:15:00","date_gmt":"2011-02-10T12:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/samossas-de-patata-indias"},"modified":"2011-02-10T13:15:00","modified_gmt":"2011-02-10T12:15:00","slug":"samossas-de-patata-indias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/samossas-de-patata-indias\/","title":{"rendered":"Samossas de patata indias"},"content":{"rendered":"
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\nAqu\u00ed presento una receta de samossas. Estas son las originales de la India y est\u00e1n hechas con una masa \u00abcasera\u00bb, a diferencia de las samossas reunionenses, hechas con l\u00e1minas de ladrillo (\u00a1las veremos en un futuro pr\u00f3ximo!). Estas samossas son aptas para vegetarianos y vienen con una sencilla y realmente deliciosa salsa de tamarindo y especias. <\/div>\n
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\nReceta de samosas de patata:<\/div>\n
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\nMasa:<\/span><\/b><\/div>\n
\n-500g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-4 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)<\/span><\/b><\/div>\n
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\nLlamada de broma:<\/span><\/b><\/div>\n
\n3 cucharadas de aceite a <\/span><\/b><\/div>\n
\n2 cucharadas de semillas de cilantro <\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cucharada de semillas de comino<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cucharadita de garam massala<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de piment\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de c\u00farcuma en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-650 g de patatas peladas y cocidas<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1 cebolla<\/span><\/b><\/div>\n
\n-2 dientes de ajo<\/span><\/b><\/div>\n
\n2-3 chiles de ojo de p\u00e1jaro verdes o rojos<\/span><\/b><\/div>\n
\n-100g de guisantes congelados<\/span><\/b><\/div>\n
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Salsa de tamarindo:<\/span><\/b>
\n-130g de vergeoise marr\u00f3n <\/span><\/b>
\n-70g de concentrado de tamarindo<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas de garam massala<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas de comino molido<\/span><\/b><\/p>\n

\nComience por preparar la masa.<\/i>
\nPoner la harina y la mantequilla clarificada (ghee, en las tiendas indias) en el bol de la batidora.<\/i><\/p>\n

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\nPoner en marcha el robot de cocina y a\u00f1adir el agua. Lo suficiente para que se forme la masa. Todo depende de la capacidad de absorci\u00f3n de la harina. \u00a1El agua debe ser vertida en una red! <\/i>
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\nAmasar durante unos diez minutos y luego hacer una bola con la masa. Dejar reposar mientras se prepara el relleno. <\/i><\/div>\n
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\nCocer las patatas al vapor (ya peladas y cortadas en trozos, ir\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido) o hervirlas. Las patatas deben estar todav\u00eda firmes.  Mientras tanto, prepare los dem\u00e1s ingredientes.<\/i><\/div>\n

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Machacar el comino y el cilantro en un mortero… <\/i><\/p>\n

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\nMezclar las especias en polvo…(piment\u00f3n, c\u00farcuma y garam massala).<\/i><\/div>\n
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\nPoner el aceite en una sart\u00e9n a fuego lento y poner las especias del mortero y las especias en polvo. <\/i><\/p>\n
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\nDeje que se cocine durante uno o dos minutos, hasta que se desprenda un fuerte olor (\u00a1tenga cuidado de que no se queme!). <\/i><\/p>\n

\nA\u00f1adir la cebolla picada y cocinar durante dos o tres minutos, luego a\u00f1adir las patatas precocidas.  <\/i><\/p>\n
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Mezclar bien y a\u00f1adir el ajo machacado, los guisantes congelados y las guindillas sin semillas (\u00a1con guantes de l\u00e1tex!) y cortadas en trozos peque\u00f1os. <\/i><\/p>\n

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\nSazonar con sal y pimienta. Cocer durante 5 minutos, removiendo regularmente. Verter en un bol grande y triturar parcialmente con un pasapur\u00e9s. <\/i><\/p>\n
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La farsa ha terminado. <\/i><\/p>\n

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\nColocar la masa en una superficie de trabajo enharinada. Coge una bola del tama\u00f1o de un huevo, hazla rodar bien entre las manos y luego apl\u00e1nala sobre la mesa. <\/i><\/p>\n
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\nExtienda este trozo de masa hasta formar un c\u00edrculo bastante fino. Es la delgadez de la masa lo que le da su aspecto \u00abburbujeante\u00bb. Cortar con un cuchillo en el centro del c\u00edrculo. <\/i><\/p>\n
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\nFrote un poco de agua (con el dedo) en el borde derecho de la mitad interior del c\u00edrculo. Dobla por la mitad y pega como se muestra en la foto. <\/i><\/i><\/i> <\/div>\n
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\nEl resultado es una especie de cono. Rell\u00e9nalo con la mayor cantidad posible de relleno de patata. Tome el cono como se muestra en la foto de abajo, con la costura hacia arriba. <\/i><\/p>\n
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A continuaci\u00f3n, doblar horizontalmente, pasando antes un poco de agua con el dedo… <\/i>
\nHacer lo mismo con el resto de la masa y el relleno. <\/i><\/p>\n

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\nCalentar una sart\u00e9n con aceite. El aceite debe estar suficientemente caliente. Fr\u00ede las samossas hasta que est\u00e9n doradas y burbujeantes. <\/i><\/p>\n

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Prepare la salsa poniendo en un bol el az\u00facar, el concentrado de tamarindo y las especias. Mezclar bien y calentar en el microondas durante un minuto. O ponerlo en una cacerola y llevarlo a ebullici\u00f3n, y luego retirarlo del fuego. <\/i><\/p>\n

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\n\u00a1Se acab\u00f3! S\u00f3lo queda mojar las samosas generosamente en la deliciosa salsa. <\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Este es almibarado y muy sabroso! <\/i><\/div>\n
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