![](\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/_cOMZ0XF5qz8\/TQO1LAI-0aI\/AAAAAAAAGeU\/_qkofIWR-bk\/s1600\/IMG_6854_2.jpg\" "\\"Buche")
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\n<\/a>Receta del tronco de pralin\u00e9 hojaldrado (para 10 personas)<\/p>\n Ganache de chocolate: <\/b> Comience por preparar una receta b\u00e1sica de macarrones sin colorantes. Haga clic aqu\u00ed<\/a> para ver la receta. <\/i> <\/p>\n \nHacer la crema de mousseline de pralin\u00e9 batiendo la mantequilla para que se airee. <\/i><\/p>\n \nA\u00f1adir el polvo de pralin\u00e9. <\/i><\/p>\n \nA continuaci\u00f3n, la pasta de pralin\u00e9 en escamas (los 200 gramos que se reservaron).<\/i><\/p>\n \nBatir bien (con un batidor el\u00e9ctrico) y luego con una esp\u00e1tula, raspar el borde del bol. <\/i><\/p>\n <\/p>\n \nA\u00f1adir el merengue italiano levantando la masa como para una mousse de chocolate. <\/i><\/p>\n <\/p>\n \nEn el molde elegido para hacer el tronco, aplicar una capa de crema mousselina por todo el interior. <\/i><\/p>\n \nPoner un trozo de pralin\u00e9 (todav\u00eda congelado). <\/i><\/p>\n \nPoner una capa de crema encima y luego poner la hoja de macarrones m\u00e1s peque\u00f1a encima (ponerla boca abajo). <\/i><\/p>\n \nVolver a poner una capa de crema, una capa de pralin\u00e9, una capa de crema de nuevo y terminar con el plato grande de macarrones (todav\u00eda boca abajo). <\/i><\/p>\n \nColocar en el congelador durante al menos 2 horas. <\/i> \nSacar con cuidado y volver a meter en el congelador para preparar el ganache. <\/i><\/p>\n \nPoner la nata l\u00edquida y el chocolate en un bol y calentar durante uno o dos minutos en el microondas, o al ba\u00f1o Mar\u00eda. <\/i><\/p>\n
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\n-la punta de un cuchillo de cremor t\u00e1rtaro o unas gotas de zumo de lim\u00f3n <\/b><\/div>\n
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\n-350g de nata l\u00edquida<\/b>
\n-400g de chocolate negro con un m\u00ednimo de 64% de cacao<\/b><\/div>\n
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\nSe necesitan 24 macarrones. <\/i>
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\nPara el tronco, utilizo un molde de 28cm x 10cm.<\/i>
\nColoque un trozo de papel de horno en una bandeja para hornear. A continuaci\u00f3n, dibuja el contorno de la base en un papel y el de la parte superior en otro.<\/i><\/p>\n
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\nEsto crea dos platos de diferente tama\u00f1o, ya que uno ir\u00e1 a la base de la tarta y el otro al centro. Como el molde no es recto, sino c\u00f3nico en la base, ahora tenemos 2 (dos) platos de macarrones de buen tama\u00f1o.<\/i>
\nDeje que se forme una costra antes de hornear. Los macarrones deben hornearse de la misma forma que siempre, pero a\u00f1adiendo 3 minutos al tiempo de horneado de las placas de macarrones. <\/i>
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\nPoner la mantequilla y el chocolate con leche en un cuenco, luego fundir en el microondas durante 1 minuto, comprobar, remover y volver a fundir durante 30s si es necesario.<\/i><\/div>\n
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\nCon una pistola de calor o, m\u00e1s sencillamente, con un secador de pelo, calentar toda la superficie del molde invertido sobre papel sulfurizado. <\/i><\/p>\n<\/a><\/i><\/div>\n<\/a><\/i><\/div>\n
![](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_cOMZ0XF5qz8\/TP0QneEHvmI\/AAAAAAAAGeA\/VMMYFhhIw8U\/s1600\/b%25C3%25BBche+050.jpg\"){kind=link}