{"id":279092,"date":"2010-12-22T12:47:00","date_gmt":"2010-12-22T11:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/traou-mad-de-pont-aven-mi-receta"},"modified":"2010-12-22T12:47:00","modified_gmt":"2010-12-22T11:47:00","slug":"traou-mad-de-pont-aven-mi-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/traou-mad-de-pont-aven-mi-receta\/","title":{"rendered":"Traou Mad de Pont Aven, mi receta"},"content":{"rendered":"
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\nAqu\u00ed est\u00e1 la receta de para el \u00abtraou mad\u00bb casero. \u00a1Te ofrezco mi receta que m\u00e1s se acerca a esto! Cansada de buscar una receta por todas partes, me puse a hacer la receta yo misma como siempre. Me cost\u00f3 mucho encontrar las proporciones adecuadas respetando los ingredientes de la famosa f\u00e1brica de galletas de Pont Aven. \u00a1Pero esto es todo! Y el reto m\u00e1s emocionante para m\u00ed es que sigue funcionando la f\u00f3rmula m\u00e1gica de \u00abhuevo-mantequilla-az\u00facar-harina\u00bb y me sigue sorprendiendo la cantidad que se puede aportar con diferentes dosis… Con el \u00abkouign aman\u00bb, el \u00abg\u00e2teau breton\u00bb, las \u00abcr\u00eapes\u00bb y otras \u00abgalettes\u00bb, \u00a1hemos recorrido juntos muchos postres de mi querida Breta\u00f1a! <\/div>\n
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\nReceta de \u00abtraou mad\u00bb:<\/p>\n

-40g de yema de huevo<\/span><\/b><\/div>\n

\n-170g de az\u00facar en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-260g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b><\/div>\n
\n-30g de leche entera<\/span><\/b><\/div>\n
\n-400g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de levadura en polvo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-leche desnatada para dorar<\/span><\/b><\/div>\n
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\nEsto es lo que dice el sitio web de Pont-Aven:<\/div>\n
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\nLe Traou Mad de Pont-Aven<\/div>\n<\/td>\n
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\n\u00abTRAOU MAD\u00bb, literalmente \u00abcosas buenas\u00bb, son tortitas gruesas ricas en mantequilla y sabor. Son el fruto de la tierra y de la tradici\u00f3n. Ingredientes sencillos pero secretos, combinados con un saber hacer \u00fanico y pronto centenario, hacen del TRAOU MAD DE PONT AVEN una de las cimas de la gastronom\u00eda tradicional, e incluso del refinamiento\u00bb.<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/div>\n
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\nEmpezar mezclando la mantequilla semi-salada y el az\u00facar.<\/i><\/div>\n

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\nMezclar la yema de huevo y la leche entera. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir a la mantequilla y el az\u00facar y mezclar bien para obtener una crema. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar la harina y la levadura en polvo. A\u00f1adir la harina de una vez a la mezcla de mantequilla, yema y az\u00facar.<\/i><\/div>\n

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\nLuego, mezclar sin insistir. <\/i><\/div>\n

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\nColoque la masa entre dos hojas de papel de horno y exti\u00e9ndala con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 6 mm…<\/i><\/div>\n
\nDejar en un lugar fresco para que se endurezca (30 minutos).<\/i><\/div>\n
\nPrecalentar el horno a 200\u00b0C.<\/i><\/div>\n

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\nCortar el hojaldre con c\u00edrculos de 6 cm (traou mad utiliza c\u00edrculos de 5,5 cm, imposibles de encontrar pero de todas formas por 0,5 cm no ver\u00e1s la diferencia!) previamente recubiertos con una capa muy fina de mantequilla o grasa de un spray (yo uso este \u00faltima opci\u00f3n).<\/i><\/div>\n

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\nColocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. <\/i><\/div>\n

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\nHornear durante 12 minutos y luego desmoldar con la ayuda de un objeto redondo… Es muy vago, pero se pueden utilizar muchas cosas. Tambi\u00e9n utilizo un extractor de boca (los cil\u00edndricos en los que se gira sin parar…). De este modo, la tarta estar\u00e1 emplatada y se podr\u00e1 dibujar el c\u00edrculo.<\/i><\/div>\n
\nEn la f\u00e1brica de galletas, marcan el pastel antes de hornearlo. <\/i><\/div>\n
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\nUntar con leche desnatada. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, volver a meter en el horno, vigilando durante 5-7 minutos para que se doren. <\/i><\/div>\n

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S\u00f3lo queda enfriar en una rejilla y guardar en una caja herm\u00e9tica. <\/i><\/p>\n

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