{"id":279059,"date":"2011-01-13T10:18:00","date_gmt":"2011-01-13T09:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/crujientes-de-chocolate-y-frambuesa"},"modified":"2011-01-13T10:18:00","modified_gmt":"2011-01-13T09:18:00","slug":"crujientes-de-chocolate-y-frambuesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/crujientes-de-chocolate-y-frambuesa\/","title":{"rendered":"Crujientes de chocolate y frambuesa"},"content":{"rendered":"
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\nLlevo haciendo este postre desde hace casi 15 a\u00f1os, pero s\u00f3lo a\u00f1ad\u00ed las frambuesas hace dos a\u00f1os. Todo el mundo conoce ya este peque\u00f1o entrem\u00e9s crujiente, compuesto por una capa de pralin\u00e9 (\u00a1me gusta generoso!) y una mousse-ganache de chocolate. Pero esta vez encontrar\u00e1 fabulosas frambuesas frescas, que refrescan el conjunto y van perfectamente con el chocolate. \u00a1Un pastel muy sencillo de hacer, sin necesidad de harina ni de horno…!  <\/div>\n

\n<\/a>Receta para 8 patatas fritas de chocolate y frambuesa:<\/p>\n

Pralin\u00e9 crujiente:<\/span><\/b>
\n400 g de pasta de pralin\u00e9<\/a><\/span><\/b>
\n-160g de chocolate con leche<\/span><\/b>
\n-60g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
\n-100g de gavotas trituradas<\/span><\/b>
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\n-500ml de crema completa<\/span><\/b>
\n-15g de az\u00facar glas<\/span><\/b>
\n-300g de chocolate negro (\u00a1siempre uso el fabuloso Manjari de Valrhona!)<\/span><\/b>
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\n-250 g de frambuesas frescas<\/span><\/b>
\n-polvo de cacao<\/span><\/b><\/p>\n


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\nComience por preparar el pralin\u00e9 crujiente. Poner la mantequilla y el chocolate con leche en un bol y fundirlos en el microondas o al ba\u00f1o Mar\u00eda. <\/i>
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\nA\u00f1adir la pasta de pralin\u00e9 y mezclar bien. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir las gavotas trituradas. <\/i><\/div>\n

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\nColocar dos cucharadas del pralin\u00e9 crujiente en c\u00edrculos de espuma de 8 cm en una bandeja de horno forrada con papel de hornear   <\/i><\/div>\n

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\nPoner el plato en el frigor\u00edfico para que se cuaje el pralin\u00e9. <\/i><\/div>\n

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\nPoner la nata entera en un bol con los batidores de la batidora. Enfr\u00edelo en un lugar fresco. <\/i><\/div>\n

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\nDerretir el chocolate en el microondas o al ba\u00f1o Mar\u00eda. Dejar enfriar. <\/i><\/div>\n

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\nMontar la nata para montar con el az\u00facar glas (15g) hasta que est\u00e9 dura. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir el chocolate derretido y seguir batiendo para combinar. <\/i><\/div>\n
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\nVerter una cucharada de mousse de ganache de chocolate sobre la base de pralin\u00e9. A continuaci\u00f3n, colocar 7 u 8 frambuesas sobre la mousse de ganache. <\/i><\/div>\n

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\nCerrar el c\u00edrculo con la mousse de ganache, asegur\u00e1ndose de forrar el interior del c\u00edrculo. <\/i><\/div>\n

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\nRaspar el borde superior con un cuchillo grande. <\/i><\/div>\n

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\nEl resultado son c\u00edrculos perfectos. <\/i><\/div>\n

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\nDejar cuajar en un lugar fresco durante al menos tres horas. Apagar pasando un secador de pelo alrededor de los c\u00edrculos. <\/i><\/div>\n

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\nA continuaci\u00f3n, tira suavemente del c\u00edrculo hacia arriba, perfectamente vertical. <\/i><\/div>\n

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\nVolver a meter los pasteles en la nevera durante 15 o 20 minutos. <\/i><\/div>\n
\nEspolvorear con cacao (puro, sin az\u00facar).<\/i><\/div>\n
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\n\u00a1Decora como quieras! S\u00f3lo guard\u00e9 algunas de las almendras caramelizadas que se utilizan para la pasta de pralin\u00e9… Y algunas frambuesas frescas. <\/div>\n

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