{"id":279040,"date":"2011-01-02T13:48:00","date_gmt":"2011-01-02T12:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tarta-de-queso"},"modified":"2011-01-02T13:48:00","modified_gmt":"2011-01-02T12:48:00","slug":"tarta-de-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tarta-de-queso\/","title":{"rendered":"Tarta de queso"},"content":{"rendered":"
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\n\u00a1Aqu\u00ed est\u00e1 la receta de la tarta de queso! Tras la petici\u00f3n de muchos lectores por correo, \u00a1por fin os lo entrego! Habr\u00e1 diversas variaciones en el futuro en mi blog. Para una primera receta de tarta de queso, os doy una receta m\u00e1s ligera, con un centro cremoso, una cobertura de crema de lim\u00f3n opcional y una textura m\u00e1s aireada y fundente antes de atacar despu\u00e9s la tarta de queso de Nueva York, mucho m\u00e1s densa y rica. Nuestra tarta de queso del d\u00eda es bastante gruesa pero casi ligera (\u00a1en textura!) como las que se pueden encontrar en las famosas tiendas americanas \u00abThe Cheesecake Factory\u00bb. Delicioso, sobre todo si se hace una comida ligera antes, pues de lo contrario no se aprovecha toda su riqueza.<\/div>\n

\n<\/a>Receta de tarta de queso:<\/p>\n

-210g de galletas \u00abdigestivas\u00bb<\/span><\/b>
\n-125g de mantequilla<\/span><\/b>
\n-20g de az\u00facar<\/span><\/b>
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\n<\/span><\/b>-900g de queso crema<\/span><\/b>
\n-35g de harina<\/span><\/b>
\n-1+1\/2 cucharadita de vainilla l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-1+1\/2 cucharaditas de zumo de lim\u00f3n<\/span><\/b>
\n-la c\u00e1scara de medio lim\u00f3n<\/span><\/b>
\n-250g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-2 huevos enteros + 1 yema<\/span><\/b>
\n-235g de crema doble<\/span><\/b>
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\n<\/span><\/b>Cobertura de lim\u00f3n:<\/span><\/b>
\n-150g de nata doble<\/span><\/b>
\n-20g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-2 cucharaditas de zumo de lim\u00f3n<\/span><\/b><\/p>\n

\nUn punto importante antes de empezar:<\/i>
\nLos ingredientes deben estar a temperatura ambiente (especialmente el queso crema) para evitar grumos.<\/i>
\nEsta es la crema de queso. En Francia, la marca Philadelphia es la principal, pero mientras sea un queso crema con un contenido de grasa no reducido<\/b>, \u00a1es bueno!<\/i><\/p>\n

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\n\u00a1Y aqu\u00ed est\u00e1n los digestivos que ahora se pueden encontrar muy f\u00e1cilmente en los supermercados   en la secci\u00f3n de \u00abproductos del mundo\u00bb!<\/i><\/div>\n

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Comience por precalentar el horno a 160\u00b0C y coloque las galletas digestivas en un recipiente grande. <\/i>
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\nTritura a mano hasta convertirlo en polvo o p\u00e1salo por la batidora. A\u00f1ade el az\u00facar…<\/i><\/div>\n


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\nY la mantequilla derretida.<\/i><\/div>\n


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\nMezclar bien. <\/i><\/div>\n


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\nColocar una hoja de papel de horno en un molde de 23 cm de di\u00e1metro con borde suelto. Basta con abrir el molde, colocar la l\u00e1mina y luego cerrarlo para encajarla.<\/i><\/div>\n


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\nVierta la masa en polvo en el molde. <\/i><\/div>\n


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\nA continuaci\u00f3n, presionar bien con el dorso de una cuchara. <\/i><\/div>\n


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\nHornear durante 10-15 minutos (a 160\u00b0C).<\/i><\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, prepare la crema de tarta de queso. Colocar el queso crema a temperatura ambiente en el bol de un procesador de alimentos kitchenaid o kenwood. Puedes prescindir de \u00e9l y hacerlo en un bol grande con un batidor de mano. El principio es no \u00abbatir demasiado\u00bb la crema.<\/i><\/div>\n


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\nEmpezar a mezclar a baja velocidad para obtener una textura cremosa y evitar los grumos. Se puede dejar que funcione durante 2 minutos. <\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el az\u00facar y la harina y mezclar bien. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir la vainilla l\u00edquida. <\/i><\/div>\n


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\nExprime un lim\u00f3n.<\/i><\/div>\n


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\nA\u00f1adir el zumo de lim\u00f3n (1+1\/2 cucharaditas). A\u00f1ade tambi\u00e9n la ralladura de medio lim\u00f3n, los huevos enteros y la yema. <\/i><\/div>\n


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\nTerminar con la crema fresca. <\/i><\/div>\n


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\nDejar remover s\u00f3lo para mezclar pero no m\u00e1s. \u00a1En la foto tengo algunos bultos! Para evitarlo, hay que seguir los pasos de la receta. Quer\u00eda hacerlo m\u00e1s r\u00e1pido y este es el resultado. <\/i><\/div>\n


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\nVierta la mezcla en el molde, que ha sido untado con mantequilla en los lados o con una tira de papel sulfurizado en el interior. <\/i><\/div>\n


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\nPara obtener una tarta de queso m\u00e1s h\u00fameda, coloque un peque\u00f1o recipiente con agua hirviendo en la parte inferior del horno para crear el vapor en el que se cocinar\u00e1 la tarta.<\/i><\/div>\n
\nHornear durante 10 minutos a 200\u00b0C, luego bajar la temperatura a 90\u00b0C y hornear durante 30 minutos. A estas alturas, la tarta de queso est\u00e1 cuajada por los lados y un poco temblorosa en el centro. Esto es exactamente lo que estamos buscando. Deja que el pastel se enfr\u00ede a temperatura ambiente en el horno. Se tarda unas dos horas. <\/i><\/div>\n
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\nRetire la tarta de queso y coloque el molde en la nevera durante ….24 horas. \u00a1Eso es lo que se tarda en conseguir una tarta de queso perfecta! <\/i><\/div>\n
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\nAl d\u00eda siguiente, prepare la cobertura poniendo la cr\u00e8me fraiche, el az\u00facar y el zumo de lim\u00f3n en un bol peque\u00f1o. Mezclar bien.<\/i> <\/div>\n

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\nVierta la mezcla sobre la tarta de queso y exti\u00e9ndala bien con una esp\u00e1tula .  <\/i><\/div>\n
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\nEnfriar durante una buena hora y servir fr\u00edo. <\/i><\/div>\n

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