{"id":279039,"date":"2011-01-08T12:42:00","date_gmt":"2011-01-08T11:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/gofres-secos-dunkerquoise"},"modified":"2011-01-08T12:42:00","modified_gmt":"2011-01-08T11:42:00","slug":"gofres-secos-dunkerquoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/gofres-secos-dunkerquoise\/","title":{"rendered":"Gofres secos \u00abDunkerquoise"},"content":{"rendered":"
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\nDespu\u00e9s de los \u00abgofres flamencos rellenos de vainilla<\/a>\u00ab, le propongo esta vez los gofres secos de Dunkerque. Son peque\u00f1os gofres de mantequilla, crujientes como el pan de molde. Esto hace que sea una receta perfecta para las personas que no tienen horno. Sin embargo, para poder hacer esta receta es necesario encontrar la llamada \u00abplancha de obleas\u00bb. Esta es quiz\u00e1s la mayor dificultad. \u00a1Lo encontr\u00e9 en Darty, en Par\u00eds, pero cuando vi el embalaje, era obvio que hab\u00eda estado en el almac\u00e9n durante al menos 20 a\u00f1os…! <\/div>\n
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<\/a>Receta para unos cincuenta gofres \u00abDunkerque\u00bb:<\/p>\n

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\n-120g de mantequilla blanda <\/span><\/b><\/div>\n
\n-175g de harina<\/span><\/b><\/div>\n
\n-165g de vergeoise rubia<\/span><\/b><\/div>\n
\n-40g de huevo<\/span><\/b><\/div>\n
\n-10g de ron \u00e1mbar o de enebro<\/span><\/b><\/div>\n
\n-1\/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)<\/span><\/b><\/div>\n
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\nLa v\u00edspera, ponga la rubia vergeoise y la harina en un bol grande. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir la mantequilla derretida y el huevo batido (es la \u00fanica manera de pesar 40g de huevo).<\/i><\/div>\n

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\nRemover con una cuchara y a\u00f1adir el ron \u00e1mbar y la canela en polvo. <\/i><\/div>\n

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\nEl resultado es una pasta muy suave. <\/i><\/div>\n

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\nEnvu\u00e9lvelo en film transparente. <\/i><\/div>\n

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\nY dejar reposar en un lugar fresco para que se endurezca . <\/i><\/div>\n

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\nTranscurridas dos horas, extender la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar una bola de 3 o 4 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. <\/i><\/div>\n

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\nCortar la salchicha por la mitad y envolver cada salchicha en film transparente y dejarla toda la noche en un lugar fresco.<\/i><\/div>\n

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\nEl d\u00eda de la cocci\u00f3n, calentar la gofrera (con la placa para gofres) durante 10 minutos. Cortar rodajas de un cent\u00edmetro de la salchicha. <\/i><\/div>\n

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\nColocar una pieza de masa en cada bandeja de obleas.<\/i><\/div>\n

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\nCerrar la m\u00e1quina y aplanar suavemente y completamente. <\/i><\/div>\n

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\nDejar cocer unos 3 minutos para obtener unos gofres dorados pero no demasiado caramelizados. Retirarlas con una esp\u00e1tula no met\u00e1lica. <\/i><\/div>\n

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\nDejar enfriar y endurecer sobre una rejilla en . <\/i><\/div>\n

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\nMientras se cocinan los dem\u00e1s gofres, recorte (opcional) con un c\u00edrculo del tama\u00f1o de los gofres obtenidos. <\/i><\/div>\n

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\nGu\u00e1rdalo en una caja herm\u00e9tica (o de metal) o envu\u00e9lvelo en papel cristal para regalarlo. <\/i><\/div>\n
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