{"id":279001,"date":"2010-09-30T16:58:00","date_gmt":"2010-09-30T14:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tom-kah-gai"},"modified":"2022-07-08T00:07:30","modified_gmt":"2022-07-07T22:07:30","slug":"tom-kah-gai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tom-kah-gai\/","title":{"rendered":"Tom Kah Gai"},"content":{"rendered":"
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Aqu\u00ed est\u00e1, por fin, la receta de \u00abTom Kah Gai\u00bb. Presento la receta tal y como la aprend\u00ed a hacer en Bangkok. Es una sopa tailandesa elaborada con leche de coco, galangal, hierba lim\u00f3n, chile rojo, lima, hojas de lima kaffir y pollo. Es una verdadera explosi\u00f3n de m\u00faltiples sabores. Puede ser un poco dif\u00edcil para algunos encontrar todos los ingredientes, pero s\u00e9 por experiencia que en la mayor\u00eda de las tiendas \u00abex\u00f3ticas\u00bb no es imposible encontrar lo b\u00e1sico para esta maravillosa sopa. Y dado el resultado, que es muy superior y mucho m\u00e1s barato que en los restaurantes tailandeses, aconsejo a todo el mundo que pruebe esta receta para obtener una verdadera poci\u00f3n m\u00e1gica. <\/div>\n
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Ingredientes para el \u00abTom Kah Gai\u00bb para 4 personas:<\/div>\n
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-1 litro de leche de coco (yo uso el cart\u00f3n de la marca Aroy-D)<\/span><\/strong><\/div>\n
-1\/2 cucharadita de sal<\/span><\/strong><\/div>\n
-25g de az\u00facar moreno<\/span><\/strong><\/div>\n
-25g de Nuoc Nam<\/span><\/strong><\/div>\n
-80 g de galanga fresca<\/span><\/strong><\/div>\n
-4 tallos de hierba de lim\u00f3n<\/span><\/strong><\/div>\n
-el zumo de 1+1\/2 limas<\/span><\/strong><\/div>\n
-8 hojas de lim\u00f3n (o de lima kaffir, seg\u00fan el nombre)<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 o 3 guindillas rojas frescas peque\u00f1as<\/span><\/strong><\/div>\n
-un peque\u00f1o manojo de cilantro<\/span><\/strong><\/div>\n
-3 muslos de pollo (mucho m\u00e1s blandos que la carne blanca, que no se recomienda en esta receta)<\/span><\/strong><\/div>\n
-12 setas frescas o rebozuelos<\/span><\/strong><\/div>\n
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Comience por verter la leche de coco en una cacerola grande.<\/em><\/div>\n
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Este es el aspecto del galangal. Se parece un poco al jengibre. <\/em><\/div>\n
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C\u00f3rtalo en rodajas con un buen cuchillo porque el galangal es bastante fuerte.<\/em><\/div>\n
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Intente cortar rodajas de 2 o 3 mm.<\/em><\/div>\n
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Echar los 80g de galanga en la leche de coco. <\/em><\/div>\n
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Deshuesar los muslos de pollo y quitarles la piel. Luego se corta en 4 trozos m\u00e1s peque\u00f1os. Poner estos trozos en la sart\u00e9n. A\u00f1adir media cucharada de sal. Poner la sart\u00e9n a fuego lento. <\/em><\/div>\n
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Mientras tanto, prepare el resto de los ingredientes. Cortar los champi\u00f1ones paja por la mitad. Estas setas son bastante dif\u00edciles de encontrar frescas, pero se pueden conseguir en latas y si las lavas bien, van muy bien en esta sopa. Para los al\u00e9rgicos a los productos enlatados, sugiero utilizar setas frescas como el clavo. Pero es la \u00fanica seta que es adecuada. Es mejor no poner nada que setas de bot\u00f3n o setas de ostra (\u00a1que me encantan!).<\/em><\/div>\n
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Corte los extremos de los tallos de la hierba de lim\u00f3n. Lav\u00e1ndolos…<\/em><\/div>\n
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Y apl\u00e1stalos con un martillo para liberar su fragancia. A\u00fan as\u00ed, hay que aplastar con suavidad y no hacer estallar el tallo contra las paredes. <\/em><\/div>\n
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Lavar los chiles y las hojas de lim\u00f3n. A continuaci\u00f3n, hay que arrancar las hojas para liberar todo el aroma posible.<\/em><\/div>\n
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El resto de la receta es sencilla.<\/em><\/div>\n
1- Cuando el pollo est\u00e9 casi cocido, a\u00f1adir las setas, la hierba lim\u00f3n, las hojas de lim\u00f3n y las guindillas ligeramente machacadas. <\/em><\/div>\n
2- Cuando la sopa empiece a hervir, retirar del fuego, a\u00f1adir los 25g de az\u00facar, el nuoc nam y el zumo de lima. Pruebe y rectifique la saz\u00f3n. <\/em><\/div>\n
3- Volver a hervir durante 5 minutos y servir con las hojas de cilantro.<\/em><\/div>\n
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La sopa tambi\u00e9n puede prepararse durante el d\u00eda y servirse por la noche y dejarse infusionar por la tarde. Los sabores ser\u00e1n a\u00fan m\u00e1s intensos.<\/em> <\/div>\n
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Olvid\u00e9 mencionar que algunos de los ingredientes no son consumibles. El galangal, las hojas de lim\u00f3n, los tallos de hierba lim\u00f3n y la guindilla est\u00e1n ah\u00ed para infusionar en esta maravillosa sopa.<\/em><\/strong> <\/div>\n
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