{"id":278963,"date":"2010-10-10T11:49:00","date_gmt":"2010-10-10T09:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/delicias-de-la-casbah"},"modified":"2010-10-10T11:49:00","modified_gmt":"2010-10-10T09:49:00","slug":"delicias-de-la-casbah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/delicias-de-la-casbah\/","title":{"rendered":"Delicias de la Casbah"},"content":{"rendered":"
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Esta funci\u00f3n evolucionar\u00e1 cada d\u00eda entre el 10 y el 17 de enero. Aqu\u00ed tiene un avance de todas las maravillas de la \u00abD\u00e9lice de la Casbah\u00bb que llegar\u00e1 lo antes posible. En el primer d\u00eda de descubrimiento, tuve la misma sensaci\u00f3n que un ni\u00f1o en la ma\u00f1ana de Navidad. Una aut\u00e9ntica cueva de Al\u00ed Bab\u00e1. Pude probar una \u00abbaklawa\u00bb de almendras y …. era una maravilla de dulzura. Una masa fina con la cantidad justa de dulzura y una almendra tostada fresca y crujiente en la parte superior… Me gustar\u00eda dar las gracias a M\u00f3nica, sin la cual todo esto no ser\u00eda posible, y por supuesto a Moh Said, que me ha recibido hoy (10 de enero de 2011) y me ha abierto las puertas de su tienda y todos los secretos que guarda. <\/div>\n
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As\u00ed que aqu\u00ed estoy esta vez y durante la pr\u00f3xima semana, en Saint Denis en la \u00abD\u00e9lice de la Casbah\u00bb. La mayor de las dos tiendas que regenta Moh Said (una tercera est\u00e1 por llegar a Barb\u00e8s) se encuentra en el n\u00famero 62 de la calle Gabriel P\u00e9ri. <\/i><\/div>\n

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Tambi\u00e9n sirve de sal\u00f3n de t\u00e9.<\/i><\/div>\n

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Moh Said me regala hoy unos donuts reci\u00e9n fritos. Un olor que me traslad\u00f3 a mi infancia, cuando tuve la suerte de ir de vacaciones al norte de \u00c1frica con mis padres. <\/i><\/div>\n

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Por supuesto, estoy aqu\u00ed para aprender algunos de los secretos de la pasteler\u00eda oriental. Moh Sa\u00efd s\u00f3lo utiliza almendras argelinas y, a diferencia de otras pasteler\u00edas que no cuidan mucho la calidad del producto final, \u00e9l garantiza el sabor de sus delicias utilizando s\u00f3lo de 300 a 400 g de az\u00facar por un kilo de almendras. <\/i><\/div>\n

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\u00a1Os pod\u00e9is imaginar la ilusi\u00f3n que me hizo saber que iba a aprender algunas de las recetas de todas estas maravillas! <\/i><\/div>\n

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Aprovechando un periodo bastante tranquilo tras las vacaciones, acept\u00f3 recibirme en . Para \u00e9l, como para m\u00ed, es importante transmitir los conocimientos t\u00e9cnicos que tantas generaciones anteriores han tardado en desarrollar. <\/i><\/div>\n

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Tanto para los ojos como para el paladar, estos pasteles nos ayudan a viajar.<\/i><\/div>\n

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Te dejar\u00e9 descubrir algunos de los hermosos pasteles antes de contarte m\u00e1s en los pr\u00f3ximos d\u00edas. Como los \u00abdedos de la novia\u00bb de abajo.<\/i><\/div>\n

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Pero sobre todo te invito a que vengas a descubrir por ti mismo esta deliciosa pasteler\u00eda que realmente merece la pena el viaje (no lo digo por todo lo que hace por m\u00ed, sino porque est\u00e1 realmente deliciosa). A la espera de la de Par\u00eds en Barb\u00e8s, aqu\u00ed est\u00e1n las dos direcciones:<\/i><\/div>\n
-62, rue Gabriel P\u00e9ri Saint Denis, RER Saint Denis o metro l\u00ednea 13 Basilique de Saint Denis<\/i><\/div>\n
-27, rue Auguste Delaune Saint Denis, RER Saint Denis<\/i><\/div>\n

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Unos cuantos \u00abmontecaos\u00bb para abrir el apetito. <\/i><\/div>\n


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Y una monta\u00f1a de dulces para disfrutar con el t\u00e9. <\/i><\/div>\n


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D\u00eda 1:<\/i><\/div>\n
Fatiha me ense\u00f1a el arte de hacer montecasos perfectos. Harina, az\u00facar, un poco de polvo de almendra y aceite…<\/i><\/div>\n

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Las chicas han terminado la masa \u00abkesra\u00bb y hasta me van a ense\u00f1ar a enrollar la masa en la palma de las manos. <\/i><\/div>\n

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Y aqu\u00ed est\u00e1 el chef Hakim que tiene la amabilidad de ense\u00f1arme su arte. <\/i><\/div>\n

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Como las \u00abzapatillas de almendra\u00bb, que parecen tan sencillas pero requieren un poco de habilidad.<\/i><\/div>\n

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Aqu\u00ed estoy con mi lote de montecasos listo para ir a la tienda. Porque siempre estoy ocupado y tengo que aprender r\u00e1pido para no interrumpir el buen funcionamiento de la panader\u00eda. Pero lo estoy haciendo bien. <\/i><\/div>\n

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A partir de ma\u00f1ana, \u00a1cuernos de gacela!<\/i><\/div>\n

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