Empieza por preparar la t\u00e9mpera. Poner la harina y la mantequilla en un bol. Yo lo pongo todo en el bol del robot de cocina kitchenaid pero se puede prescindir de \u00e9l. <\/i><\/p>\n

<\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nL\u00edmpialo todo. Es decir, en un bol de kitchenaid o kenwood, utilizar la \u00abk\u00bb y mezclar hasta que la mantequilla cubra las part\u00edculas de harina. Todo parece arena. Si no se tiene una m\u00e1quina, hay que lijar la mezcla entre las palmas de las manos, un poco como para un crumble fino.<\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\nDisolver la seda en agua. <\/i><\/div>\nA\u00f1adir el agua salada de una sola vez y mezclar con la \u00abk\u00bb o a mano para homogeneizar todo sin trabajar m\u00e1s la masa. <\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\n\u00a1La masa est\u00e1 lista! \u00a1Uf, la primera etapa ha terminado! La masa es bastante suave en esta etapa y ligeramente pegajosa. <\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nPon la t\u00e9mpera en un trozo de film transparente y trata de darle una forma rectangular de 2 o 3 cent\u00edmetros de grosor.<\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/a><\/i><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n

\n<\/i><\/div>\nDejar la t\u00e9mpera en la nevera durante unas 2 horas. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo (\u00a1la m\u00eda es muy peque\u00f1a!). No a\u00f1ada demasiada harina, ya que esto cambiar\u00e1 las proporciones de la masa.<\/b><\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\n
Extender la masa de manera que sea 3 veces m\u00e1s larga que ancha. <\/i><\/div>\nLa mantequilla debe tener la misma consistencia que la t\u00e9mpera. <\/i><\/b><\/div>\nColocar la mantequilla en el centro en forma de cuadrado, dejando un tercio de la t\u00e9mpera desnuda en la parte superior y un tercio en la inferior. <\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nDoblar el tercio inferior sobre la mantequilla y el tercio superior sobre la masa, cubriendo la mantequilla. Girar la masa en 90\u00b0. As\u00ed que nos encontramos como en la foto de abajo.<\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\n
Estirar la masa en empezando por presionando siempre ligeramente en el centro de la masa, para que quede uniforme. Enharinar seg\u00fan necesidad acariciando ligeramente la masa para aplicar una capa microsc\u00f3pica de harina… <\/i><\/div>\n
Extienda la masa de manera que sea de nuevo 3 veces m\u00e1s larga que ancha. <\/i><\/div>\n

\n<\/i><\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nDoblar en tres como antes y girar 90\u00b0. Este es un truco sencillo. (Se puede extender la masa para que sea cuatro veces m\u00e1s larga que ancha y doblar la masa en cuartos, pero yo no ten\u00eda espacio. Estas rondas son en este caso dobles y corresponden a una ronda y media simple)<\/b>. <\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\nRepite esta operaci\u00f3n dos veces para obtener un total de 3 vueltas simples (o si son vueltas dobles, repite s\u00f3lo una vez para obtener un total de 2 vueltas dobles)<\/b>. <\/i><\/div>\nEn este punto, doblar en tercios y envolver en film transparente y enfriar durante una o dos horas. <\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\n
Saque la masa del frigor\u00edfico y aplique otras 3 vueltas simples a la masa o dos vueltas dobles. <\/i><\/div>\nDobla la masa en tercios por \u00faltima vez y d\u00e9jala reposar en la nevera hasta que la necesites, envuelta en film transparente. <\/i><\/div>\n\u00a1ESO ES!<\/i><\/b><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\n
S\u00f3lo queda cortar la masa en 4 cuadrados y extenderlos finamente para utilizarlos como se desee… <\/i><\/div>\n
Para que la masa suba perfectamente en el horno, hay que cortar tiras de masa (con la forma deseada) con un buen cuchillo y de forma muy limpia. De esta manera, la masa no tendr\u00e1 resistencia en los lados para subir. <\/i><\/div>\n
Yo sol\u00eda hacer tartas tatin con masa quebrada, pero despu\u00e9s de practicar en casa, ahora estoy muy ilusionada… Hay que decir que el hojaldre casero es realmente delicioso.<\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\n $\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\nEn cambio, para una tatin, hay que cortar la masa 1 o 2 cent\u00edmetros m\u00e1s larga que el di\u00e1metro del molde y pincharla lo m\u00e1s posible para evitar que se hinche durante la cocci\u00f3n.<\/i><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/i><\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\nY aqu\u00ed est\u00e1 el resultado de mi mini tatin con hojaldre. \u00a1Pronto pondr\u00e9 las recetas de tartas tatin con masa quebrada Y hojaldre! <\/i><\/div>\n
\n<\/i><\/div>\n $\"Hojaldre\"$ <\/a><\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/a><\/div>\n

\n<\/i><\/div>\n $\"Hojaldre\"$ <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
<\/p>\n
$\"Hojaldre\"$ <\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es imposible pasar por alto esta receta de ya que es muy com\u00fan en la reposter\u00eda y en los platos salados. Mucho m\u00e1s sencillo de lo que parece, \u00a1realmente es…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":83557,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[305,376],"tags":[375,306],"class_list":["post-278959","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulce-es","category-sal-es","tag-sucio","tag-sucre-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278959","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278959"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278959\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37