{"id":278952,"date":"2010-10-09T11:49:00","date_gmt":"2010-10-09T09:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pastelitos-de-cangrejo-de-maryland"},"modified":"2010-10-09T11:49:00","modified_gmt":"2010-10-09T09:49:00","slug":"pastelitos-de-cangrejo-de-maryland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pastelitos-de-cangrejo-de-maryland\/","title":{"rendered":"Pastelitos de cangrejo de Maryland"},"content":{"rendered":"
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Se trata de una deliciosa especialidad de Maryland, en Estados Unidos. Las tortas de cangrejo son peque\u00f1os \u00abpanes\u00bb de cangrejo. Su textura es delicada y fundente. Un plato que hay que probar, aunque lo m\u00e1s dif\u00edcil sea pelar los cangrejos para esta receta. Para m\u00ed, es la receta perfecta para los pasteles de cangrejo que me encanta comer all\u00ed…<\/div>\n
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Para esta receta, utilizaremos mayonesa y galletas. \u00a1As\u00ed procede   y no es un capricho m\u00edo! Sin embargo, el resultado es perfecto. Puedes utilizar mayonesa industrial por las mismas razones que explico en la terrina de esp\u00e1rragos blancos. En este caso, debe asegurarse de utilizar una marca de calidad. El problema de la mayonesa casera (\u00a1que siempre prefiero!) es que se puede estropear cuando se cocina… En cuanto a las galletas, la web americana   utiliza \u00absaltines\u00bb… Es bastante similar a nuestros \u00abtucs\u00bb salados. Pero las galletas saladas se encuentran ahora f\u00e1cilmente en los supermercados… Para el cangrejo, siempre es mejor el fresco, pero puede llevar mucho tiempo descascararlo. Compr\u00e9 carne fresca que ya estaba pelada. El \u00fanico problema es el precio, pero el resultado es tan bueno…<\/b><\/div>\n
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Receta de pasteles de cangrejo para 4 personas:<\/p>\n

-120g de mayonesa<\/span><\/b>
\n-1 huevo<\/span><\/b>
\n-15g de mostaza<\/span><\/b>
\n-115g de galletas<\/span><\/b>
\n-460g de carne de cangrejo<\/span><\/b>
\n-pimienta<\/span><\/b>
\n2 cucharadas de perejil de hoja plana picado<\/span><\/b>
\n-2 cucharadas de cebollas o cebollinos picados<\/span><\/b>
\n-10ml de zumo de lima<\/span><\/b><\/p>\n

Comience por picar finamente el perejil de hoja plana.<\/i>
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Hacer lo mismo con un manojo de cebollas (tanto verdes como blancas…) picadas muy finamente, o tomando cebollas chinas (2 o 3), lo principal es tener dos cucharadas al final.<\/i><\/div>\n


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Poner en un bol el huevo, la mayonesa, la mostaza, el perejil de hoja plana picado y la cebolla picada. Sazonar con pimienta.<\/div>\n


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Mezclar bien.<\/div>\n


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\nPoner las galletas en una licuadora para molerlas finamente.<\/i>
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\nA\u00f1adirlos a la mezcla anterior.<\/i>
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\nExprime una lima.<\/i>
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\nY a\u00f1adir 10 ml a la masa. Esto equivale aproximadamente a 2 cucharaditas.<\/i>
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\nPor \u00faltimo, a\u00f1ada la carne de cangrejo. <\/i>
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Y mezclar cuidadosamente a mano.<\/i><\/div>\n


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Esto evitar\u00e1 que se da\u00f1e demasiado la carne. <\/i><\/div>\n


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\nCoge una bola grande y hazla rodar entre las manos. <\/i>
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A continuaci\u00f3n, apl\u00e1stela entre las palmas de las manos. Hacer lo mismo con el resto de la masa. Deber\u00eda ser posible obtener 8 bolas.<\/i><\/div>\n
Poner el aceite y la mantequilla salada en una sart\u00e9n y calentar. Cuando la mantequilla est\u00e9 chisporroteando, a\u00f1adir las tortas de cangrejo aplastadas.<\/i><\/div>\n

\n El consejo de Bernard:<\/span>
\n<\/b> Tambi\u00e9n puedes pasarlas por pan rallado para que queden un poco m\u00e1s crujientes por encima. He probado ambos. Ambos pueden encontrarse tambi\u00e9n en Estados Unidos… <\/i><\/div>\n


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\nDespu\u00e9s de 2 o 3 minutos, dales la vuelta con cuidado y deja que se cocine el otro lado. <\/i>
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Las tortas de cangrejo deben estar doradas… S\u00edrvalos inmediatamente. <\/i><\/div>\n

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