{"id":278864,"date":"2010-08-02T17:40:00","date_gmt":"2010-08-02T15:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/indias-occidentales"},"modified":"2010-08-02T17:40:00","modified_gmt":"2010-08-02T15:40:00","slug":"indias-occidentales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/indias-occidentales\/","title":{"rendered":"Indias Occidentales"},"content":{"rendered":"
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\nHe aqu\u00ed una nueva secci\u00f3n con la que puntuar\u00e9 el sitio de vez en cuando, a la espera de las recetas… \u00a1\u00bbMis viajes culinarios\u00bb! Contendr\u00e1 algunas fotos de mis viajes, \u00a1pero siempre desde el punto de vista gastron\u00f3mico! Con el tiempo, describir\u00e9 las recetas de las que hablo. As\u00ed que hoy, las Indias Occidentales de donde acabo de regresar. Y en el programa, un r\u00e1pido vistazo a las acras y al planteur y al mercado de Fort de France. Puede encontrar los informes culinarios en el \u00edndice de recetas de la columna de la izquierda. Hasta pronto. <\/div>\n
\nOcotobre 2010: He a\u00f1adido fotos recientes del mercado de Fort de France…<\/div>\n
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\n\u00a1As\u00ed que aqu\u00ed est\u00e1 mi primer informe muy r\u00e1pido! <\/div>\n
\nAs\u00ed que me encontr\u00e9 en Point \u00e0 Pitre, en Guadalupe, y decid\u00ed ir a fotografiar las accras, esos deliciosos bu\u00f1uelos de bacalao. Se pueden preparar con otros pescados y tambi\u00e9n con algunos mariscos. <\/div>\n
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\nDe camino a encontrarme con Caroline, nuestra l\u00edder del d\u00eda, camin\u00e9 bajo el sol en el calor tropical. Todos los colores son celestiales.<\/p>\n

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\nIncluso me encontr\u00e9 con unas grandes iguanas tomando el sol. <\/div>\n
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\nEn la carretera, un vendedor de fruta. Especialmente esas deliciosas pi\u00f1as. \u00a1Y los mangos para hacer un sorbete! <\/div>\n
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\nY aqu\u00ed est\u00e1 Caroline, que me ha dado cita para hacerme unas acras. Por desgracia, llegu\u00e9 demasiado tarde y la masa ya estaba lista. Pero que no cunda el p\u00e1nico, me lo ha explicado todo, as\u00ed que en breve pondr\u00e9 una deliciosa receta cuando la haya probado.<\/div>\n
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\nComo puedes ver, la pasta es bastante l\u00edquida. Y las accras se preparan con dos cucharas antes de sumergirlas en aceite hirviendo. <\/div>\n
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\nLos acras est\u00e1n listos en cuanto se doran. Est\u00e1n muy buenos, sobre todo con un vaso de planteur o ty punch. <\/div>\n
\nY aqu\u00ed un plato criollo con morcillas, morcillas blancas, acras reci\u00e9n sacadas del aceite, un cangrejo relleno y un langostino grande. Todo esto me abre el apetito. <\/div>\n
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\nAqu\u00ed estoy esta vez en el mercado de Fort de France, con un peque\u00f1o recorrido primero por el lado de la catedral…<\/div>\n
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\nY este es el trato.<\/div>\n
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\nCon todas sus frutas ex\u00f3ticas… <\/div>\n
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\nComo esta hortaliza, llamada \u00abchristophine\u00bb en las Antillas o \u00abchayotte\u00bb en otros lugares, con la que se hacen gratinados. Tambi\u00e9n se le conoce como chouchou.<\/div>\n
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\nY las \u00abmanzanas de canela\u00bb o \u00abattes\u00bb. <\/div>\n
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\nY el famoso pl\u00e1tano con el que se hacen los alocos o patacones<\/a>. <\/div>\n
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\n\u00a1Y todos los dem\u00e1s productos locales! Como la vainilla, la harina de tapioca, el ron…<\/div>\n
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\n\u00a1Pero tambi\u00e9n especias como la que se utiliza para el colombo!<\/div>\n
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\nY los palitos de canela, mucho m\u00e1s impresionantes que los que se encuentran en los supermercados de la Francia continental…<\/div>\n
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\nY para los dem\u00e1s, tambi\u00e9n hay flores y cestas…<\/div>\n
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\nY una de mis favoritas, la nuez moscada. Los indios de la India utilizan la corteza (la amarilla) para hacer unos platos muy arom\u00e1ticos…<\/div>\n
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\nY otras frutas que, sinceramente, no conozco.<\/div>\n
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\nY aqu\u00ed hay dos pasteles de Martinica… Pat\u00e9 de coco, una especie de masa quebrada con un relleno de mermelada de coco. <\/div>\n
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\n\u00a1Y los macarrones de coco! \u00a1Una pura maravilla!<\/div>\n
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Para la jardinera, necesitas una base s\u00f3lida sobre la que luego puedas a\u00f1adir algunas variaciones.<\/p>\n

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\nCon esta receta, ya tienes un buen comienzo:<\/div>\n
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\n-1 cucharada de zumo de naranja<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharada de zumo de pi\u00f1a<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharada de jugo de guayaba (este es el m\u00e1s importante, el que le da la aterciopelada!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 medida de ron \u00e1mbar<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1\/2 medida de az\u00facar de ca\u00f1a l\u00edquida<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-unas gotas de angostura<\/span><\/strong><\/div>\n
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\nPor supuesto, puedes variar los zumos de frutas (\u00a1pero la guayaba debe permanecer!) y ajustar el contenido de ron. Es una buena excusa para probar…<\/div>\n
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\nPara disfrutar en una playa…. Bueno, \u00a1tambi\u00e9n en casa! <\/div>\n
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\nMi(s) receta(s) para este viaje:<\/div>\n
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\n-Mermelada de<\/a> pl\u00e1tanocon ron y vainilla<\/a><\/div>\n
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\n Los Accra<\/a>
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