{"id":278854,"date":"2010-08-01T23:17:00","date_gmt":"2010-08-01T21:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/fondo-de-la-alcachofa-de-noruega"},"modified":"2010-08-01T23:17:00","modified_gmt":"2010-08-01T21:17:00","slug":"fondo-de-la-alcachofa-de-noruega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/fondo-de-la-alcachofa-de-noruega\/","title":{"rendered":"Fondo de la Alcachofa de Noruega"},"content":{"rendered":"
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Esta receta me la dio mi madre. \u00a1Esta es una de las primeras recetas que cocin\u00e9 hace m\u00e1s de veinte a\u00f1os! Se trata de una deliciosa base de alcachofas con un relleno de salm\u00f3n ahumado y huevas de salm\u00f3n, sobre el que se coloca un huevo escalfado con el centro jugoso, coronado con una buena loncha de salm\u00f3n ahumado. \u00a1Este es un entrante muy sabroso!<\/div>\n
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Receta de fondos de alcachofa noruega<\/div>\n
Para 4 personas:<\/div>\n
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-4 fondos de alcachofa<\/span><\/b><\/div>\n
4 grandes huevos extra frescos (de gallinas de corral, por favor)<\/span><\/b><\/div>\n
4 lonchas de salm\u00f3n ahumado (\u00a1mejor si es casero!)<\/span><\/b><\/div>\n
-Madeira jalea <\/span><\/b><\/div>\n
Para el relleno:<\/span><\/b><\/div>\n
  -2 fondos de alcachofa<\/span><\/b><\/div>\n
  -1 huevo escalfado<\/span><\/b><\/div>\n
  -1 loncha de salm\u00f3n ahumado<\/span><\/b><\/div>\n
  -2 cucharadas de vinagreta (vinagre de nueces, mostaza, aceite de oliva)<\/span><\/b><\/div>\n
  -2 cucharadas de gelatina<\/span><\/b><\/div>\n
  -50g de huevos de salm\u00f3n<\/span><\/b><\/div>\n
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Empieza por cocer al vapor los fondos de las alcachofas. Todo depende del tama\u00f1o de los fondos de las alcachofas. Aproximadamente 15 minutos. Si son congelados (lo que recomiendo encarecidamente, especialmente los de Picard. En la foto es otra marca, son menos bonitos pero muy buenos).<\/div>\n
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Prepare la gelatina seg\u00fan el m\u00e9todo indicado en el envase del producto adquirido. Dejar la gelatina a un lado, pero no en la nevera. No queremos que se lleve por completo.<\/div>\n
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Escalfar todos los huevos de la receta, es decir, 5 en total. Escalfar un huevo no es nada dif\u00edcil. Se trata de poner agua en una olla alta, casi hasta el borde. A\u00f1ade una cantidad generosa de vinagre blanco. Unos 150-200ml. El l\u00edquido de la sart\u00e9n debe llegar casi a la parte superior, para dejar espacio a los huevos. Los 5 huevos se cocinar\u00e1n al mismo tiempo.<\/div>\n
Cuando el l\u00edquido hierva, bajar el fuego a fuego lento. Romper los huevos uno a uno en el l\u00edquido, llevando la clara hacia el centro del huevo. Romper los 5 huevos uno tras otro. Por eso se utiliza una sart\u00e9n en lugar de un cazo. Los huevos son m\u00e1s f\u00e1ciles de alcanzar y se pueden cocinar todos juntos ya que hay mucho espacio. <\/div>\n
Dejar cocer unos 3 minutos. Ret\u00edralos con una espumadera (\u00a1s\u00ed, es femenino!) y col\u00f3calos en un plato forrado con papel de cocina. Dejar enfriar.<\/div>\n
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Cuando est\u00e9n fr\u00edas o calientes (\u00a1manejables!), corta los bordes con unas tijeras para darles una forma regular. Guarde esta clara de huevo sobrante. Iguala las lonchas de salm\u00f3n ahumado para redondearlas y col\u00f3calas sobre los fondos de alcachofa terminados. <\/div>\n
Poner los ingredientes del relleno, la gelatina, la vinagreta, todo excepto las huevas de salm\u00f3n (!!!) en una batidora, a\u00f1adiendo los restos de las claras cocidas, as\u00ed como los restos (no hay muchos) de las rodajas de salm\u00f3n. Mezclar r\u00e1pidamente la mezcla.<\/div>\n
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Poner el relleno en un bol y a\u00f1adir las huevas de salm\u00f3n. Mezclar suavemente.<\/div>\n
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Colocar los fondos de las alcachofas en un plato y poner dos cucharadas de relleno en cada uno.<\/div>\n
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A continuaci\u00f3n, coloque un huevo escalfado en cada uno.<\/div>\n
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Y, por \u00faltimo, una loncha de salm\u00f3n ahumado, dobl\u00e1ndola bajo la base de alcachofa, en .<\/div>\n
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Cuando la gelatina empiece a cuajar, \u00fantala sobre cada base de alcachofa noruega. <\/div>\n
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A continuaci\u00f3n, dejar enfriar durante al menos tres horas. Es el momento de que la gelatina dentro del relleno se cuaje. Sirve y disfruta.<\/div>\n
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