{"id":278824,"date":"2010-07-28T13:48:00","date_gmt":"2010-07-28T11:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/katsudon"},"modified":"2010-07-28T13:48:00","modified_gmt":"2010-07-28T11:48:00","slug":"katsudon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/katsudon\/","title":{"rendered":"Katsudon"},"content":{"rendered":"
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Como ocurre con algunos platos salados, la foto es dif\u00edcil de hacer y no hace justicia al sabor del katsudon. Plato japon\u00e9s por excelencia, se compone de carne de cerdo empanada cortada en trozos sobre un lecho de arroz japon\u00e9s y una salsa de cebolla y dashi con huevos… Realmente sabroso y una visita obligada. S\u00f3lo falta obtener los dos ingredientes inusuales, el \u00abdashi\u00bb y el pan rallado japon\u00e9s, el \u00abpanko\u00bb. <\/div>\n
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Receta de Katsudon para 2 personas:<\/div>\n
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Cerdo:<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 lonchas de cerdo en el lomo<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 cucharadas de salsa de soja<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 cucharaditas de az\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
-1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo<\/span><\/strong><\/div>\n
-pimienta<\/span><\/strong><\/div>\n
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La salsa con cebollas:<\/span><\/strong><\/div>\n
-1 cebolla grande<\/span><\/strong><\/div>\n
250ml de dashi preparado (1 sobre de 5g para 75cl de agua caliente)<\/span><\/strong><\/div>\n
-4 cucharaditas de salsa de soja<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 cucharaditas de az\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 cucharaditas de salsa de mirin<\/span><\/strong><\/div>\n
-2 o 3 huevos<\/span><\/strong><\/div>\n
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Fre\u00edr carne de cerdo:<\/span><\/strong><\/div>\n
-farina<\/span><\/strong><\/div>\n
-1 huevo<\/span><\/strong><\/div>\n
-50g de agua<\/span><\/strong><\/div>\n
-Tapicer\u00eda japonesa \u00abpanko\u00bb<\/span><\/strong><\/div>\n
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-una hoja de nori<\/span><\/strong><\/div>\n
-una cebolleta<\/span><\/strong><\/div>\n
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Arroz japon\u00e9s:<\/span><\/strong><\/div>\n
-300g de arroz<\/span><\/strong><\/div>\n
-el volumen de agua de cocci\u00f3n del arroz<\/span><\/strong><\/div>\n
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Estos son los ingredientes que hay que conseguir. Puede encontrarlos en las tiendas de comestibles japonesas de la calle Sainte Anne de Par\u00eds o incluso en Tang. <\/em><\/div>\n
El \u00abpanko\u00bb es pan rallado japon\u00e9s, que en realidad es pan rallado de verdad. Tambi\u00e9n puedes hacerlo t\u00fa mismo cogiendo un poco de pan duro y desmenuz\u00e1ndolo…<\/em><\/div>\n
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En cambio, el \u00abdashi\u00bb tendr\u00e1 que comprarlo… \u00a1Aqu\u00ed est\u00e1 la imagen para facilitar el alquiler en las tiendas de comestibles! Est\u00e1n disponibles en paquetes que contienen sobres de 5g o 10g… <\/em><\/div>\n
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Comienza golpeando la carne para adelgazarla y ablandarla… Debe ser muy fino. <\/em><\/div>\n
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Una vez extendida la carne, haz peque\u00f1os cruces sobre ella con un cuchillo sin cortarla. <\/em><\/div>\n
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Marinar la carne en el az\u00facar, la salsa de soja, el aceite de s\u00e9samo y la pimienta mientras se prepara el resto de la receta. <\/em><\/div>\n
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La preparaci\u00f3n del arroz japon\u00e9s, que es un arroz redondo… L\u00e1vala con abundante agua hasta que est\u00e9 limpia… <\/em><\/div>\n

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Poner la misma cantidad de arroz lavado que de agua fresca en un cazo a fuego lento. Llevar todo a ebullici\u00f3n.<\/em><\/div>\n

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Cuando el agua hierve, se tapa y se deja cocer durante 15 minutos a fuego lento. <\/em><\/div>\n
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Despu\u00e9s de 15 minutos, apaga el fuego y deja otros 10 minutos con la tapa puesta. <\/em><\/div>\n
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Mientras se cuece el arroz, prepara la salsa de cebolla. Ponga el az\u00facar, el mirin y la salsa de soja en un bol peque\u00f1o. <\/em><\/div>\n
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A\u00f1adir el dashi preparado (5g por 750ml de agua)…<\/em><\/div>\n
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\u00a1La salsa est\u00e1 lista! <\/em><\/div>\n
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Cortar la cebolla por la mitad y luego en rodajas bastante finas. <\/em><\/div>\n

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Poner la salsa y la cebolla en una sart\u00e9n y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla est\u00e9 transl\u00facida. <\/em><\/div>\n
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Mientras tanto, prepare el empanado de cerdo. Poner el huevo, el agua y la harina en un bol y mezclar bien para eliminar los grumos. La masa debe ser l\u00edquida pero recubierta… Sumergir la carne de cerdo en esta pasta. <\/em><\/div>\n
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Retirar la masa sobrante y colocarla en un plato con el panko. <\/em><\/div>\n
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Calentar el aceite en un wok. Cuando el aceite est\u00e9 a la temperatura adecuada para fre\u00edr, sumerja la carne en \u00e9l. <\/em><\/div>\n
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Retirar y escurrir la carne en una toalla de papel. <\/em><\/div>\n
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Cortar la carne en tiras… <\/em><\/div>\n
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Corta tambi\u00e9n la cebolleta en trozos peque\u00f1os. <\/em><\/div>\n
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En la sart\u00e9n con las cebollas, a\u00f1adir los huevos batidos en forma de tortilla. <\/em><\/div>\n
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Colocar la carne (en la foto s\u00f3lo hay una loncha de cerdo, pero en la receta ser\u00e1n dos…) sobre la salsa con los huevos. Espolvorear con cebollas tiernas. <\/em><\/div>\n
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Dejar cocer a fuego lento s\u00f3lo para cocer el huevo (no debe estar completamente cocido). <\/em><\/div>\n
Poner el arroz en dos cuencos individuales y colocar una loncha de cerdo con cebolla  sobre el arroz. <\/em><\/div>\n
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Vierta un poco de salsa por encima y espolvoree con peque\u00f1os trozos de una hoja de nori. Servir muy caliente.<\/em> <\/div>\n
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