{"id":278808,"date":"2010-04-19T09:53:00","date_gmt":"2010-04-19T07:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/clics-y-sabor"},"modified":"2010-04-19T09:53:00","modified_gmt":"2010-04-19T07:53:00","slug":"clics-y-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/clics-y-sabor\/","title":{"rendered":"\u00a1Clics y sabor!"},"content":{"rendered":"
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Aqu\u00ed est\u00e1 el breve informe sobre la jornada de \u00abclics y sabores\u00bb. \u00a1Un d\u00eda lleno de exquisiteces y diversas recetas ofrecidas por blogueros y chefs profesionales!  <\/div>\n

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El 22 de abril de 2011, en el Atelier Cirelli de la calle Condorcet, 24, en el distrito 9 de Par\u00eds, tuvo lugar el evento \u00abDes Clics Et Du Go\u00fbt\u00bb, al que fui invitado. 
\n \u00abDes Clics et du Go\u00fbt\u00bb – Encuentros culinarios<\/a>
\n<\/strong> es una jornada de encuentros culinarios sobre el tema de los valores de la cocina, entre la tradici\u00f3n y la modernidad.<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
Este proyecto se basa en el deseo de reunir a un p\u00fablico cada vez m\u00e1s interesado en la cocina, invitando a aficionados (blogueros) y profesionales (cocineros, soci\u00f3logos). De este modo, todos podr\u00e1n compartir su inter\u00e9s com\u00fan.
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Una jornada <\/strong> te\u00f3rica : una mesa redonda abrir\u00e1 con un debate sobre los l\u00edmites entre la cocina amateur y la profesional, comparando el punto de vista de los profesionales sobre la creciente cobertura medi\u00e1tica del amateur y el punto de vista de los amateurs sobre su trabajo.<\/span><\/span>
\nLos blogs culinarios, un verdadero fen\u00f3meno gastron\u00f3mico, servir\u00e1n de base para este an\u00e1lisis.<\/span><\/span>
\nSe examinar\u00e1n varias cuestiones: \u00bfcu\u00e1l es el lugar del bloguero, a veces ni completamente amateur ni completamente profesional? \u00bfPor qu\u00e9 hay tanto inter\u00e9s por la cocina? \u00bfC\u00f3mo se posicionan los profesionales ante esta moda? \u00bfCu\u00e1l es el futuro de estos diferentes actores?<\/span><\/span><\/div>\n
Una jornadaparticipativa<\/strong>   : demostraciones de cocina a cargo de blogueros, seguidas de una degustaci\u00f3n de las preparaciones para el almuerzo; taller creativo \u00abcesta de temporada\u00bb; encuentro con blogueros, chefs, autores; trueque de utensilios, consejos, equipos.<\/strong> <\/span><\/span><\/div>\n
Este encuentro es un evento cultural que fomenta el intercambio y la reflexi\u00f3n, en un momento en que la comida gastron\u00f3mica francesa ha sido incluida en la lista del patrimonio inmaterial de la humanidad porla UNESCO<\/strong> (noviembre de 2010)<\/span><\/span><\/div>\n
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Bloggers <\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n<\/div>\n
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Mercotte<\/strong> : \u00abCre\u00e9 mi blog en 2005 para intercambiar y compartir en un ambiente amistoso. A trav\u00e9s de un enfoque educativo, intento desmitificar las recetas de los chefs y hacerlas accesibles a todo el mundo. Mi blog es m\u00e1s bien dulce y se centra en los macarrones. Adem\u00e1s, presento una columna culinaria diaria   en France Bleu pays de Savoie\u00bb.
Su p\u00e1gina web: www.mercotte.fr<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Mercotte intervendr\u00e1 durante la demostraci\u00f3n (11:15-12:30) y el debate\/reuni\u00f3n (14:15-16:15).<\/span><\/div>\n
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Elise<\/strong> : \u00abDespu\u00e9s de estudiar arte, entr\u00e9 en la ESAD de Reims y me gradu\u00e9 en 1999. Como dise\u00f1ador polifac\u00e9tico, estoy experimentando con diferentes \u00e1reas  de creaci\u00f3n. Apasionada de la gastronom\u00eda y cocinera curiosa en mis ratos libres, me inici\u00e9 en 2008 en el dise\u00f1o culinario, interes\u00e1ndome especialmente por  la gastronom\u00eda molecular y sus aplicaciones en la creaci\u00f3n culinaria. En marzo de 2009,  nace el sitio web Eatdesign.fr. Dedicado al dise\u00f1o culinario y a mis experimentos en la cocina, el sitio presenta a la vez un escaparate de mi trabajo, una mirada al mundo de la creaci\u00f3n en la cocina y un foro libre donde cualquiera puede expresarse, intercambiar ideas y hacer preguntas.
Su p\u00e1gina web: www.eatdesign.fr<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Elise intervendr\u00e1 durante la mesa redonda (9:45-11:00).<\/span><\/div>\n
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Edda<\/strong> : \u00abUn d\u00e9jeuner de Soleil, un blog dedicado al mundo de la cocina (recetas, fotos, buenas direcciones e historias) es mi patio de recreo, con un toque de nostalgia italiana.
De origen italiano (mi padre) y franc\u00e9s (mi madre), he estado inmersa en estas dos culturas desde que era ni\u00f1a y estoy muy unida a ellas. Siempre he sido una persona gourmet y curiosa, y era natural que me apasionara la cocina. La magia y el compartir siguen ah\u00ed. Luego, con el blog, nacieron otras dos grandes pasiones: la escritura y la fotograf\u00eda. Una cosa llev\u00f3 a la otra, y se convirtieron en mi trabajo.
Mi cocina es sencilla, fresca y de temporada, con especial predilecci\u00f3n por la fruta y la verdura. Se inspira en mis or\u00edgenes italianos, en la generosa cocina de mis abuelas, en el mercado, en la despensa, en los viajes, en los libros de cocina y en mis descubrimientos diarios.
Su p\u00e1gina web: www.undejeunerdesoleil.com<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Edda intervendr\u00e1 durante la demostraci\u00f3n (11:15-12:30) y el debate\/reuni\u00f3n (14:15-16:15).<\/span><\/div>\n
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\"\"Anne :<\/strong>\u00bb Cocinero literario, literario y cocinero, no soy el primero… Ragueneau ya
hizo versos entre dos postres para Cyrano.
Me presento ante ustedes con tres toques gourmet:
Editor culinario,
Dise\u00f1ador culinario,
Y sobre todo, un cocinero de coraz\u00f3n: ya de ni\u00f1o empujaba la silla contra los fogones para ponerse a la altura de las m\u00e1gicas y prometedoras sartenes…
Hoy en d\u00eda, ya no necesito una silla (\u00a1aunque!), pero soy feliz aprendiendo y compartiendo mi pasi\u00f3n y mi humor culinario cada d\u00eda… \u00ab
Su p\u00e1gina web: www.panierdesaison.com<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Anne intervendr\u00e1 durante la mesa redonda (9:45-11:00) y el taller creativo \u00abCocina de temporada\u00bb (15:00-16:45).<\/span><\/div>\n

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\"\"Bernard<\/strong> : \u00bb La gastronom\u00eda es una tradici\u00f3n importante en todos los rincones del mundo. Sirve para caracterizar y hacer visible una cultura determinada. Pero al mismo tiempo sirve como medio de comunicaci\u00f3n, porque interesarse por la gastronom\u00eda significa interesarse por la gente. Considero que la cocina es una gran forma de compartir: saborear un plato es saborear un encuentro. Ya sea una reuni\u00f3n con mis amigos, o una reuni\u00f3n con los chinos o los sudamericanos. Ya sea un encuentro con mis contempor\u00e1neos, o un encuentro con los que ya no est\u00e1n. Aquellos cuyas recetas recibimos son siempre un recuerdo. Cocinar es viajar. Viajar por el mundo y por la memoria.  En mi p\u00e1gina web, intento rendir homenaje a todas estas tradiciones: las cercanas y las lejanas, las antiguas y las nuevas. Me gusta hacer canel\u00e9s de Burdeos tanto como hacer dim-sums de Hong Kong   . Crec\u00ed en una familia de gastr\u00f3nomos, y con mis padres aprend\u00ed a apreciar los placeres de la cocina. Me encanta poder transmitirlos y compartirlos.
Su sitio web: <\/a> stagingapp15670.cloudwayssites.com<\/strong><\/span><\/div>\n
Bernard intervendr\u00e1 durante la mesa redonda (9:45-11:00) y la demostraci\u00f3n (11:15-12:30).<\/span><\/div>\n
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Silvia : <\/strong>\u00abCre\u00e9 mi blog en 2007 para compartir mis ra\u00edces culinarias, contar las historias que hay detr\u00e1s de los platos y ayudar al p\u00fablico franc\u00f3fono a descubrir la aut\u00e9ntica cocina italiana, a menudo desconocida fuera de Italia.
Gracias al blog, la cocina ha cobrado importancia en mi vida diaria y con los a\u00f1os la he convertido en la piedra angular de mi trabajo como formador\/consultor en comunicaci\u00f3n y marketing. Hoy utilizo la cocina como soporte de mis cursos, concibo y dirijo entre otras cosas talleres culinarios a medida, para particulares y para empresas. Soy el autor del libro \u00bb Italian Aperitifs \u00ab, que recibi\u00f3 el premio GourmandWorld Cookbook Award<\/a> en la categor\u00eda de mejores libros de cocina italiana de 2010.
Mi hilo conductor sigue siendo el blog, a trav\u00e9s del cual sigo compartiendo, aprendiendo e intercambiando con otros aficionados y es un gran placer. \u00ab
Su p\u00e1gina web : www.savoirsetsaveurs.com<\/a><\/strong><\/span><\/div>\n
Silvia intervendr\u00e1 durante el debate\/reuni\u00f3n (14:15-16:15), as\u00ed como en el taller creativo \u00abCocina de temporada\u00bb (15:00-16:45).<\/span><\/div>\n
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Los l\u00edderes<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

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Yannick Leclerc<\/strong>
Cay\u00f3 en la olla a una edad temprana cuando empuj\u00f3 las puertas del Maxim’s<\/strong>. Como verdadero gastr\u00f3nomo, pas\u00f3 por restaurantes con estrellas en palacios(Maison Blanche, Lucas Carton, Taillevent, Bristol, Saint James Paris<\/strong>…). Ahora celebra sus 20 velas gastron\u00f3micas diarias en la hermosa cocina deAlain Cirelli – Culinary Events<\/strong>.<\/span><\/div>\n
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J\u00e9r\u00f4me Thiers<\/strong>
Este alegre chef de 28 a\u00f1os ha pasado m\u00e1s de un tercio de su vida en las cocinas gastron\u00f3micas parisinas(Philipe Starck, La Tour d’argent, Saint James Paris<\/strong>…). Ahora comparte con entusiasmo sus consejos, trucos y astucias del oficio con los visitantes del taller \u00a1Alain Cirelli – Eventos culinarios<\/strong> !<\/span><\/div>\n
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Jeffrey Cagnes<\/strong>
\"\"<\/strong>\u00abComenc\u00e9 mi aprendizaje con Patrick Mallard<\/strong>, pastelero y chocolatero en Avignon, y yo descubrimos una verdadera pasi\u00f3n por esta profesi\u00f3n. Para ampliar mis conocimientos, me fui a Par\u00eds donde me un\u00ed al equipo dela pasteler\u00eda Storher<\/strong> para hacer mi a\u00f1o de menci\u00f3n complementaria durante el cual tuve una gran experiencia .
Despu\u00e9s, adquir\u00ed una percepci\u00f3n diferente de la pasteler\u00eda como comisario con S\u00e9bastien Gaudard<\/strong> que me permiti\u00f3 evolucionar. Al a\u00f1o siguiente volv\u00ed a la empresa Storher<\/strong> : gesti\u00f3n, administraci\u00f3n, desarrollo y pedagog\u00eda han sido las palabras clave de estos dos a\u00f1os. Luego puse mis conocimientos a trabajar en el campo de la pasteler\u00eda japonesa llamada Yamazaki<\/strong> en el puesto de jefe.
Hoy, despu\u00e9s de todas estas experiencias enriquecedoras, soy chef del famoso restaurante de la mesa H\u00e9diard<\/strong>, que me permite desarrollarme y crecer con total libertad.<\/span><\/div>\n
Jeffrey Cagnes intervendr\u00e1 durante la mesa redonda (9.45-11.00).<\/span><\/div>\n
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Los profesionales<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n
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Patrice Flichy <\/strong>es profesor de sociolog\u00eda en la Universidad de Par\u00eds Este y miembro del Laboratoire Techniques Territoires et Soci\u00e9t\u00e9 (LATTS). Es especialista en innovaci\u00f3n y tecnolog\u00eda de la informaci\u00f3n.
Sus publicaciones incluyen El auge del aficionado<\/em> (2010 – Seuil). \u00abEstamos viviendo una revoluci\u00f3n silenciosa: el ascenso de los aficionados, esos entusiastas que no son ni novatos ni profesionales, sino brillantes jinetes de todos los oficios. Gracias a los ordenadores y a la web participativa, tienen todos los aspectos de la cultura contempor\u00e1nea. (…) Llega un nuevo reinado que difumina todas las fronteras: el del pro-am (profesional-aficionado), experto autodidacta, ciudadano-actor, creador por derecho propio\u00bb.<\/span><\/div>\n
Patrice Flichy intervendr\u00e1 durante la mesa redonda (9:45-11:00).<\/span><\/div>\n
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Cyrielle Boutaud<\/strong> es periodista web y community manager del portal de consumidores alimentation.gouv.fr<\/a>, un sitio para descubrir diariamente las \u00faltimas noticias sobre nuestra alimentaci\u00f3n. Productos de temporada, recetas locales, entrevistas con chefs y blogueros, testimonios de agricultores… \u00bb Del tenedor al plato, es un sitio que informa a los consumidores y a todos los interesados en la cocina. \u00ab<\/span><\/div>\n
Cyrielle Boutaud intervendr\u00e1 durante la mesa redonda (9:45-11:00).<\/span><\/div>\n<\/div>\n

\u00a1As\u00ed que aqu\u00ed est\u00e1n las fotos de ese d\u00eda!
\nPara empezar, aqu\u00ed est\u00e1n nuestros organizadores para esta reuni\u00f3n:
\nDe izquierda a derecha, Julie, Jules y Pamela.
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\nEste evento culinario es, de hecho, un proyecto de comunicaci\u00f3n de su escuela . Y debo decir que el reto se cumpli\u00f3 con creces.
\nY la cocina que servir\u00e1 para alimentar a todos los gastr\u00f3nomos que han venido a conocer a los blogueros y chefs profesionales . Es el Atelier Alain Cirelli.<\/p>\n

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\n\u00a1Aqu\u00ed est\u00e1 mi formulario! Debo admitir que me sent\u00ed orgulloso de verme clavado en la pared. No hace falta mucho.<\/p>\n

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S\u00f3lo son las 9.00 horas y ya est\u00e1n llegando algunas personas. Hab\u00eda un gran buffet de desayuno. Qu\u00e9 pena, \u00a1ten\u00edamos que venir! <\/div>\n
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A continuaci\u00f3n, comienza la \u00abmesa redonda\u00bb (todos se rieron al ver la mesa cuadrada). As\u00ed que fue un debate entre la cocina de los chefs y la de los bloggers.<\/p>\n

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\n\u00a1Es incre\u00edble la facilidad con la que pierdo el hilo de mi idea y olvido casi sistem\u00e1ticamente   la pregunta que me hacen…!<\/p>\n

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Entonces, \u00a1es el momento de la demostraci\u00f3n! El \u00fanico problema era que todos cocinaban al mismo tiempo. \u00a1Una pena para m\u00ed, porque me hubiera gustado ver a los dem\u00e1s mostrarnos sus talentos! <\/div>\n
Esta es Edda con su blog apetitoso \u00abun almuerzo al sol\u00bb. <\/div>\n
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\u00a1Y nuestra famosa y adorable Mercotte y sus macarrones! <\/div>\n

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\n\u00a1Y yo con mi crujiente Cordes sur Ciel! Tambi\u00e9n he dirigido \u00abKhao Tang Nah Tang\u00bb <\/a><\/span>   .<\/span><\/p>\n

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\u00a1Pero debo admitir que me cost\u00f3 mucho cocinar en esta cocina que no conoc\u00eda! Probablemente nos acostumbramos demasiado a nuestros propios utensilios. Ten\u00eda que hacer unas bolas de cerdo fritas tailandesas y de hojas de kaffir, \u00a1pero no hab\u00eda licuadora…! Pero todo el mundo hab\u00eda preparado tantas cosas deliciosas, \u00a1que creo que no fue un gran problema despu\u00e9s de todo! <\/div>\n
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Aqu\u00ed est\u00e1 el breve informe sobre la jornada de \u00abclics y sabores\u00bb. \u00a1Un d\u00eda lleno de exquisiteces y diversas recetas ofrecidas por blogueros y chefs profesionales!   El 22 de abril de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[489],"tags":[3990],"class_list":["post-278808","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-es","tag-informe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278808","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278808"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278808\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}