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$\"Paleta$ <\/a><\/div>\n

Esta paleta de cordero muy tierna se sirve con una salsa cremosa de mascarpone y dientes de ajo confitados con romero fresco. Se puede servir con patatas, ya sea cocinadas en el mismo plato o por separado, salteadas con ajo fresco y hierbas. <\/div>\n

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Receta de \u00abPaleta de cordero con crema de ajo\u00bb para 4 a 6 personas:<\/div>\n

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-1 paleta de cordero deshuesada (gu\u00e1rdela para cocinarla, pero por separado)<\/span><\/strong><\/div>\n

-2 cabezas de ajo + 1 diente (para las patatas) <\/span><\/strong><\/div>\n

-5 ramitas de romero fresco<\/span><\/strong><\/div>\n

-250 g de mascarpone<\/span><\/strong><\/div>\n

-Aceite de oliva<\/span><\/strong><\/div>\n-Sal, pimienta reci\u00e9n molida<\/span><\/strong><\/div>\n-2 kg de patatas <\/span><\/strong><\/div>\n
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Precalentar el horno a 160\u00b0C.<\/em><\/div>\n
Comienza pinchando la carne por todas partes con un cuchillo.<\/em><\/div>\n
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$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
En una batidora peque\u00f1a, ponga las hojas de 2 \u00f3 3 ramitas de romero (escaldadas en agua en ), sal y una buena cucharada de aceite de oliva.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Masajear la carne con este preparado para que toda la carne y los agujeros queden cubiertos por esta \u00absalsa\u00bb.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
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$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Poner la paleta (yo pongo los huesos debajo de la carne para que sepan mejor) en una fuente de horno con los dientes de una cabeza de ajo, con sus pieles. Coge las hojas de otra ramita de romero y esp\u00e1rcelas en el plato. <\/em><\/div>\n
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$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Cortar s\u00f3lo la parte superior de la segunda cabeza de ajo . Poner la segunda cabeza de ajos entera en un papel de aluminio con hojas de romero (a\u00fan lavadas), una cucharada de aceite de oliva y sal. Cerrar en papel de aluminio. <\/em><\/div>\n
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$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Coloque este envoltorio en el plato.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n
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Poner en el horno a 160\u00b0C durante 1h30. Si quieres a\u00f1adir patatas, puedes ponerlas en la fuente (peladas y cortadas en trozos) despu\u00e9s de esta hora y media.<\/em><\/div>\nTambi\u00e9n puedes cocinar las patatas por separado en un wok grande (me parece m\u00e1s pr\u00e1ctico porque los woks tienen una gran capacidad y puedes dorar 2 kg de una vez) con aceite de oliva y sal. Las pongo crudas y las salteo directamente, primero con tapa y luego sin ella, removiendo regularmente. Puedes a\u00f1adir un diente de ajo machacado y unas hojas de romero y una o dos chalotas. <\/em><\/div>\n
A continuaci\u00f3n, aumentar el horno a 180\u00b0C y hornear durante otra hora u hora y media.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Justo antes de servir, retire el papillote del plato. <\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
Retire la carne de la cabeza de ajo (es decir, sin la piel) junto con las hojas de romero y col\u00f3quelas en una cacerola.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
A\u00f1adir los 250 g de mascarpone y calentar a fuego lento.<\/em><\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Paleta$ <\/em><\/a><\/div>\n\n<\/div>\n
En cuanto la crema hierve, se apaga el fuego y se sirve sobre la carne con las patatas.<\/em> <\/div>\n\n<\/div>\n
$\"Paleta$ <\/a><\/div>\n
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