{"id":278769,"date":"2010-04-05T11:47:00","date_gmt":"2010-04-05T09:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tarta-de-limon-y-merengue"},"modified":"2022-09-02T00:54:47","modified_gmt":"2022-09-01T22:54:47","slug":"tarta-de-limon-y-merengue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tarta-de-limon-y-merengue\/","title":{"rendered":"Tarta de lim\u00f3n y merengue"},"content":{"rendered":"
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Un delicioso contraste entre la acidez del lim\u00f3n y el dulzor del merengue italiano, y entre el crujiente de la masa y la suavidad de el relleno, esta tarta de lim\u00f3n es un cl\u00e1sico de la reposter\u00eda.  Sin embargo, puede optar por no utilizar el merengue y en este caso a\u00f1adir m\u00e1s crema de lim\u00f3n.<\/div>\n
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Se puede poner m\u00e1s crema de lim\u00f3n en la base de hojaldre y un poco menos de merengue italiano, \u00a1o no poner nada! Es cuesti\u00f3n de gustos. En este caso puedes duplicar los ingredientes de la cuajada de lim\u00f3n.<\/b><\/div>\n
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Receta de \u00abtarta de lim\u00f3n y merengue\u00bb para 6 personas:<\/h2>\n
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Pasteler\u00eda dulce crujiente<\/b>
\n  -125g de harina<\/b>
\n  -175g de mantequilla<\/b>
\n  -80g de polvo de almendra<\/b>
\n  -90g de az\u00facar glas<\/b>
\n  -2 yemas de huevo<\/b><\/p>\n

Salsa de lim\u00f3n<\/b>
\n  -170g de zumo de lim\u00f3n (o ml, que es lo mismo en este caso)<\/b>
\n  -75g de az\u00facar<\/b>
\n  -15g de harina de ma\u00edz<\/b>
\n  -1 huevo<\/b>
\n  -50g de mantequilla blanda<\/b>
\n  -1 hoja de gelatina<\/b><\/p>\n

Merengue italiano<\/b>
\n  -2 claras de huevo<\/b>
\n  -125g de az\u00facar<\/b>
\n  -una pizca de cr\u00e9mor t\u00e1rtaro<\/b><\/p>\n

Comience por preparar la masa. Precalentar el horno a 180\u00b0C. Poner en un bol las yemas, la mantequilla muy blanda y el az\u00facar glas.<\/i><\/p>\n

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Mezclar bien y luego a\u00f1adir la almendra en polvo y la harina. Mezclar r\u00e1pidamente sin trabajar demasiado la masa.<\/i><\/div>\n
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Colocar la masa entre dos hojas de papel de horno y extenderla con un rodillo.<\/i><\/div>\n
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Colocar un aro de tarta de 20 cm de di\u00e1metro y 2,5 cm de alto en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubrir con papel de hornear y frijoles. Meter en el horno a 180\u00b0C durante 20min, sacar del horno y quitar las jud\u00edas y el papel y volver a meter hasta que la masa est\u00e9 dorada por todos lados. <\/i><\/div>\n
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Exprimir los limones para obtener 170 g de zumo.<\/i><\/div>\n
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Poner el zumo en un cazo y rallar la c\u00e1scara de medio lim\u00f3n. Llevar a ebullici\u00f3n.<\/i><\/div>\n
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Mientras tanto, mezclar el huevo, el az\u00facar y la harina de ma\u00edz en un bol. Sumergir la hoja de gelatina en agua fr\u00eda.<\/i><\/div>\n
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Verter el jugo hirviendo sobre la mezcla de huevos, mezclar bien y volver a la sart\u00e9n. Poner a fuego lento.<\/i><\/div>\n
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Cuando la mezcla hierve (hay que remover constantemente), se a\u00f1ade la hoja de gelatina y se mezcla bien.<\/i><\/div>\n
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A\u00f1adir la mantequilla cortada en trozos. Mezclar bien y retirar del fuego. Cuando la mezcla se haya enfriado, vi\u00e9rtala sobre la base de hojaldre.<\/i><\/div>\n
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Hacer un merengue italiano. Vea c\u00f3mo hacerlo en la receta de <\/i>
\n macarrones<\/i>
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Poner el az\u00facar con el agua suficiente para empaparlo. <\/i><\/div>\n
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Cuando el az\u00facar alcance los 110\u00b0C, batir las claras a punto de nieve y cuando el az\u00facar alcance los 118\u00b0C, verterlo en chorro sobre las claras mientras se baten. Seguir batiendo hasta que el merengue est\u00e9 a 45\u00b0C.<\/i><\/div>\n
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Poner el merengue en una manga pastelera y cubrirlo con el relleno de lim\u00f3n. Empec\u00e9 a hacer formas con la manga pastelera pero finalmente lo alis\u00e9 con una esp\u00e1tula. Pero aconsejo encarecidamente empezar por el bolsillo, el resultado es m\u00e1s regular.<\/i><\/div>\n
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Alise o haga los patrones deseados. Acabo de \u00abpicar\u00bb la superficie de la tarta con una esp\u00e1tula grande para conseguir crestas. A continuaci\u00f3n, utilice un soplete para quemar la superficie del merengue. Si no se dispone de un soplete, basta con una r\u00e1pida pasada bajo la parrilla para colorear el merengue. Reservar la tarta en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirla. <\/i><\/div>\n
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\"Tarte<\/div>\n<\/div>\n

Tarte au Citron Meringu\u00e9e<\/h2>\n
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D\u00e9licieux contraste entre l\u2019acidit\u00e9 du citron et le sucr\u00e9 de la meringue italienne et entre le croustillant de la p\u00e2te et le moelleux de la garniture, cette tarte au citron est un classique de la p\u00e2tisserie! On peut cependant choisir de ne pas mettre la meringue et dans ce cas, ajouter plus de cr\u00e8me au citron.<\/span>
<\/div>On peut mettre une quantit\u00e9 plus importante de cr\u00e8me au citron dans le fond de p\u00e2te sucr\u00e9e et un peu moins de meringue italienne, voir pas du tout! C\u2019est une question de go\u00fbt! Dans ce cas on peut multiplier par deux les ingr\u00e9dients de l\u2019appareil au citron! <\/span><\/div>\n
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