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Aqu\u00ed tienes otra receta de tarta de chocolate? \u00a1S\u00ed y no, porque este es realmente incre\u00edble para m\u00ed por su textura! Una corteza fina que deja el coraz\u00f3n derretido como nunca. Pero este fondant tiene un poco de historia… Cuando el otro d\u00eda publiqu\u00e9 la receta del fondant de chocolate y almendras, un internauta me dej\u00f3 un comentario pregunt\u00e1ndome si conoc\u00eda el \u00abFondant Baulois\u00bb. Me apresur\u00e9 a averiguar qu\u00e9 es esta maravilla. Todav\u00eda no lo he probado, pero he empezado a imaginar un proceso para conseguir esa consistencia. \u00a1Esto no es un clon del Baulois, sino una receta que desarroll\u00e9 en mi cabeza mientras dorm\u00eda la siesta…! Pens\u00e9 que si pon\u00eda esta cantidad de un ingrediente y esta otra de otro, podr\u00eda conseguir una suavidad que nunca hab\u00eda visto. Por lo tanto, esta tarta es, ante todo, un experimento mental… Hice la prueba y el pastel sali\u00f3 del horno… Y entonces: \u00a1milagro! Ha superado mis expectativas… El proceso es un poco enrevesado y el horneado lleva mucho tiempo (casi una hora) pero el resultado es un pastel sublime y matador. \u00bfEl secreto de mi pastel? En lugar de usar s\u00f3lo az\u00facar, hago un caramelo en el que a\u00f1ado la mantequilla salada…<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Receta del asesino de chocolate y caramelo:<\/p>\n

-250g de az\u00facar (s\u00ed, es cierto, pero antes de gritar, pru\u00e9balo…)<\/span><\/b>
\n-150g de mantequilla semi-salada<\/span><\/b>
\n-180g de huevo (3 huevos muy grandes de 60g)<\/span><\/b>
\n-10g de harina<\/span><\/b>
\n-125g de chocolate negro al 60%<\/span><\/b><\/p>\n

Batir los huevos y la harina durante 5 minutos para airearlos.<\/i><\/div>\n<\/a><\/i><\/div>\n
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Poner el az\u00facar en un cazo con agua suficiente para empaparlo (unos 50g de agua).<\/i>
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<\/i><\/a><\/div>\nHacer un buen caramelo \u00e1mbar (\u00a1no quemado!), y luego a\u00f1adir la mantequilla fuera del fuego.<\/i><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\nCrujir\u00e1 y luego se calmar\u00e1 r\u00e1pidamente a medida que la mantequilla se enfr\u00ede. Mezclar bien para incorporar la mayor cantidad posible de mantequilla y caramelo.<\/i><\/div>\n<\/a><\/i><\/div>\n
Mientras se bate a baja velocidad, a\u00f1adir el caramelo sin esperar, verti\u00e9ndolo en un chorro. Verter el caramelo caliente sobre la mezcla de huevo y harina para evitar que se endurezca. Siempre funciona muy bien, no hay ninguna dificultad.<\/i><\/div>\n
<\/i><\/a><\/div>\nEl resultado es una pasta con un bonito color. <\/i><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\nDerretir el chocolate al ba\u00f1o mar\u00eda o en el microondas y verterlo en la masa. <\/i><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\nMezclar todo bien. <\/i><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\nLa masa tiene un color casi rojo (\u00a1bueno, el flash tambi\u00e9n tiene algo que ver!). Recomiendo sumergir el dedo en esta etapa y probar la masa….<\/i><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\nPreparar un molde de fondo desmontable de 15 cm de di\u00e1metro, forr\u00e1ndolo con papel sulfurizado en los bordes y en el fondo.<\/i><\/div>\n<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Vierta la masa.<\/i><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\nHornear durante 50 minutos a 145\u00b0C. El pastel casi llena el molde porque se hincha mucho.<\/i><\/div>\n<\/i><\/a><\/div>\nAl enfriarse, volver\u00e1 a su tama\u00f1o original. Deje que se enfr\u00ede a temperatura ambiente y, a continuaci\u00f3n, gu\u00e1rdelo en un lugar fresco durante la noche antes de desmoldarlo.<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
<\/i><\/a><\/div>\nRetire la pared del molde y, a continuaci\u00f3n, retire el papel de alrededor y de debajo. <\/i><\/div>\n <\/div>\n
<\/i><\/a><\/div>\n
Corta rebanadas finas, porque este pastel est\u00e1 de muerte… Un \u00faltimo consejo: sacar la tarta<\/i> de la nevera<\/i> al menos 20 minutos antes de sucumbir a ella. <\/i><\/div>\n <\/div>\n
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Aqu\u00ed tienes otra receta de tarta de chocolate? \u00a1S\u00ed y no, porque este es realmente incre\u00edble para m\u00ed por su textura! Una corteza fina que deja el coraz\u00f3n…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":76625,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[305],"tags":[306],"class_list":["post-278586","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulce-es","tag-sucre-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278586"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278586\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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