{"id":278479,"date":"2010-02-12T11:05:00","date_gmt":"2010-02-12T10:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pollo-con-ajo-y-chile"},"modified":"2022-07-07T20:36:00","modified_gmt":"2022-07-07T18:36:00","slug":"pollo-con-ajo-y-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pollo-con-ajo-y-chile\/","title":{"rendered":"Pollo con ajo y chile"},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nContrariamente a su nombre, este pollo es suave y muy sabroso. Esta receta proviene de una de mis clases de cocina en China. Lo he vuelto a hacer aqu\u00ed en Francia y sigue siendo excelente. Un pollo muy h\u00famedo, frito con un adobo de ajo y guindillas (\u00a1pero no picante!).  \u00a1Un verdadero viaje! Sin embargo, \u00a1aseg\u00farate de ventilar tu cocina!<\/div>\n
\n<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

\nReceta de pollo con ajo y guindilla.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nPara 6 personas.<\/div>\n
\n-8 muslos de pollo<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-3 cucharadas de salsa de chile y ajo (ver foto abajo)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n2 cucharadas colmadas de harina de ma\u00edz <\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 diente de ajo machacado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharada de salsa de soja clara<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharada de salsa de soja oscura<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharadita colmada de az\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharada de vino chino (vino especial para cocinar)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 cucharaditas de aceite de s\u00e9samo tostado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 clara de huevo<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharadita de ajo en polvo (\u00a1no de s\u00e9mola, de polvo!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-un buen pu\u00f1ado de cacahuetes sin sal (tostados o no, al gusto)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-Aceite para fre\u00edr<\/span><\/strong><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nMe gustar\u00eda destacar primero un punto. Este pollo est\u00e1 muy tierno incluso despu\u00e9s de una larga cocci\u00f3n en el wok. \u00bfPor qu\u00e9? \u00a1Porque en la receta son muslos! Por supuesto, es tentador utilizar las claras, que son m\u00e1s f\u00e1ciles de preparar. Pero el resultado es seco. Muy seco, en efecto. As\u00ed que es mejor tomarse la molestia de deshuesar los muslos para obtener todo el sabor de este plato. De todos modos, nunca recomendar\u00eda utilizar las claras en ninguna de mis recetas. \u00a1Los guardo para comerlos s\u00f3lo a la parrilla cuando intento vigilar lo que como!<\/div>\n
\nPara los que se preguntan qu\u00e9 tipo de salsa de ajo y guindilla utilizo, es la misma que utilic\u00e9 en mi clase de cocina en China, pero se puede encontrar en las tiendas de comestibles asi\u00e1ticas sin ning\u00fan problema.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEmpiece por quitar la piel de los muslos. Es sencillo, \u00a1s\u00f3lo tienes que tirar de \u00e9l! Retire los peque\u00f1os trozos de grasa que quedan por ah\u00ed. A continuaci\u00f3n, retire el hueso central con un buen cuchillo. Aseg\u00farate tambi\u00e9n de que no quede ning\u00fan cart\u00edlago.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCortar los muslos en trozos cort\u00e1ndolos en tres a lo largo y tres a lo ancho. P\u00f3ngalos en un bol y a\u00f1ada todos los dem\u00e1s ingredientes excepto los cacahuetes.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nMezclar bien. A estas alturas el pollo no parece muy apetecible. \u00a1Pero te aseguro que es delicioso!<\/div>\n
\nMarinar el pollo durante una o dos horas.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEn el \u00faltimo momento, calentar una buena cantidad de aceite en un wok. Cuando el aceite est\u00e9 a la temperatura adecuada (se puede saber sumergiendo un palillo de madera en la marinada, si hierve, es que est\u00e1 bien), cocine el pollo. Es mejor cocinar una primera cantidad, y cuando est\u00e9 cocida, ponerla en un paiper absorbente. Contin\u00fae con otra cantidad. As\u00ed en tres ocasiones.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCuando todo el pollo est\u00e9 cocinado, escurrir el aceite del wok en una cacerola y volver a poner el wok a fuego fuerte. Dejar que se caliente un poco antes de verter todo el pollo cocido. A\u00f1adir los cacahuetes en este punto y cocinar, removiendo constantemente.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nNo dejes que se queme, \u00a1pero no pasa nada! Sin embargo, dej\u00e9 el pollo a fuego alto durante mucho tiempo.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nRevuelva y luego apague el fuego y vierta el pollo en una fuente de servir. <\/div>\n
\nServir con arroz glutinoso<\/a> (\u00a1mi favorito!) o arroz cocido en la arrocera.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Contrariamente a su nombre, este pollo es suave y muy sabroso. Esta receta proviene de una de mis clases de cocina en China. Lo he vuelto a hacer aqu\u00ed en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59089,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[376],"tags":[375],"class_list":["post-278479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-es","tag-sucio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278479"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278479\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}