{"id":278458,"date":"2010-02-10T13:50:00","date_gmt":"2010-02-10T12:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/ternera-con-pera-nashi"},"modified":"2022-07-07T20:35:39","modified_gmt":"2022-07-07T18:35:39","slug":"ternera-con-pera-nashi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/ternera-con-pera-nashi\/","title":{"rendered":"Ternera con pera Nashi"},"content":{"rendered":"
\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nLa carne de vacuno con pera Nashi es una deliciosa carne de vacuno extra tierna que permanece durante varias horas en un adobo de pera Nashi. Esta pera tambi\u00e9n se llama \u00abPera Shingo\u00bb o \u00abPera Coreana\u00bb y est\u00e1 a medio camino entre una pera y una manzana, pero m\u00e1s grande. Esta carne se cocina en un wok y se carameliza ligeramente.<\/div>\n
\n<\/div>\n

<\/a><\/p>\n

\n<\/div>\n
\nReceta de \u00abbeef pear nashi\u00bb para 6 personas:<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n-1kg de carne de vacuno (yo uso lomo)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 Pera Nashi<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cebolla<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-12 dientes de ajo (\u00a1parece mucho pero no lo es!)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-55g de az\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 cucharadas de miel<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-2 cucharadas de aceite de s\u00e9samo tostado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-1 cucharadita de bicarbonato de sodio (ver abajo las razones)<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-60ml de vino chino<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-60ml de agua<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-120ml de salsa de soja clara<\/span><\/strong><\/div>\n
\n-s\u00e9samo tostado<\/span><\/strong><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nPara aquellos que se lo pregunten, este es el aspecto de una Pera Nashi:<\/em><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/em><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n

La receta es sencilla. Pelar la cebolla, el ajo y la pera, quitando el coraz\u00f3n, y luego poner todos los ingredientes, excepto la carne y las semillas de s\u00e9samo, en una batidora y batir para obtener un adobo l\u00edquido.<\/em>
\nEl bicarbonato de sodio ablandar\u00e1 la carne considerablemente. Por eso la carne de vacuno est\u00e1 siempre tan tierna en las charcuter\u00edas chinas, le a\u00f1aden bicarbonato. S\u00f3lo debe utilizar una cucharadita de bicarbonato, de lo contrario la carne perder\u00e1 su sabor.<\/em>
\n<\/em><\/em>
\n
\n<\/em><\/p>\n

\n<\/em><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCortar la carne en tiras finas y ponerlas en un bol.<\/em><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/em><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nVierta la marinada sobre la carne.<\/em><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/em><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nCubrir con semillas de s\u00e9samo tostadas y mezclar bien. Cerrar con film transparente y guardar en un lugar fresco durante 3 horas. La carne absorber\u00e1 la mayor parte del jugo.<\/em><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/em><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nDespu\u00e9s de tres horas, coge un wok, o una sart\u00e9n, y pon aceite en el fondo (\u00a1el equivalente a 4 cucharadas!). Poner a fuego alto.<\/em><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/em><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nFre\u00edr la carne, removiendo constantemente con una cuchara de madera. <\/em><\/div>\n
\n
\n El consejo de Bernard:<\/span>
\n<\/strong> Yo prefiero cocinar la carne en varias tandas. Si se cocina toda la carne a la vez, no se cocinar\u00e1 bien. As\u00ed que uso menos aceite cada vez y cocino todo en tres tandas. De este modo, la carne tiene mucho espacio para caramelizarse.<\/em><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/em><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nFre\u00edr hasta que la marinada se haya evaporado. En este momento la carne empieza a caramelizarse.<\/em><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/em><\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nServir inmediatamente con arroz basmati o <\/em>
\n arroz pegajoso<\/em>
\n<\/a>. Espolvorear con semillas de s\u00e9samo tostadas. <\/em><\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La carne de vacuno con pera Nashi es una deliciosa carne de vacuno extra tierna que permanece durante varias horas en un adobo de pera Nashi. Esta pera tambi\u00e9n se llama \u00abPera…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":59067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[376],"tags":[375],"class_list":["post-278458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-es","tag-sucio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=278458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/278458\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=278458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=278458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=278458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}