{"id":278389,"date":"2010-03-03T12:53:00","date_gmt":"2010-03-03T11:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/cerdo-salteado-con-chile-marinado"},"modified":"2010-03-03T12:53:00","modified_gmt":"2010-03-03T11:53:00","slug":"cerdo-salteado-con-chile-marinado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/cerdo-salteado-con-chile-marinado\/","title":{"rendered":"Cerdo salteado con chile marinado"},"content":{"rendered":"
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El chile encurtido es un chile bastante grande y no tan fuerte como el fresco. Receta de uno de mis cursos en Pek\u00edn.<\/div>\n
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Receta de \u00abcerdo con chile en escabeche\u00bb para 4 personas:<\/div>\n
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-500g de lomo de cerdo cortado en tiras<\/span><\/strong><\/div>\n
-300g de zanahorias, cortadas en juliana fina<\/span><\/strong><\/div>\n
-4 cucharaditas de jengibre finamente picado<\/span><\/strong><\/div>\n
-8 cucharaditas de ajo finamente picado (unos 10-11 dientes)<\/span><\/strong><\/div>\n
-4 cebollinos chinos finamente picados<\/span><\/strong><\/div>\n
-6 u 8 chiles encurtidos, sin semillas, picados finamente<\/span><\/strong><\/div>\n
Marinado:<\/span><\/strong><\/div>\n
  -4 cucharaditas de salsa de soja clara<\/span><\/strong><\/div>\n
  -4 cucharaditas de vino chino (de la cocina)<\/span><\/strong><\/div>\n
  -8 cucharaditas de harina de ma\u00edz<\/span><\/strong><\/div>\n
Salsa:<\/span><\/strong><\/div>\n
  -1\/2 cucharadita de sal<\/span><\/strong><\/div>\n
  -4 cucharaditas de salsa de soja clara<\/span><\/strong><\/div>\n
  -8 cucharaditas de az\u00facar<\/span><\/strong><\/div>\n
  -6 cucharaditas de vinagre chino (o de jerez)<\/span><\/strong><\/div>\n
  -4 cucharaditas de vino chino<\/span><\/strong><\/div>\n
  -2 cucharaditas de harina de ma\u00edz<\/span><\/strong><\/div>\n
  -6 cucharadas de agua<\/span><\/strong><\/div>\n
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Preparar la marinada mezclando los ingredientes, la salsa de soja clara, el vino de cocina chino y la harina de ma\u00edz.<\/em><\/div>\n
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Verter sobre la carne de cerdo cortada en tiras. Si es necesario, a\u00f1ada un poco de agua si la marinada est\u00e1 demasiado espesa. Dejar marinar durante al menos 15 minutos.<\/em><\/div>\n
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Prepare la salsa. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Haz una reserva.<\/em><\/div>\n
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Prepare el resto de las verduras y los condimentos. Picar las zanahorias peladas en juliana, picar la guindilla (\u00a1sin las semillas!), el ajo, el jengibre y el cebollino. <\/em><\/div>\n
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Calentar el wok a fuego alto. A\u00f1adir 2 cucharadas de aceite. Cocinar las zanahorias durante aproximadamente 1 minuto con 1\/2 cucharadita de sal, removiendo constantemente. Retirar las zanahorias y reservarlas. <\/em><\/div>\n
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Vuelva a poner el wok vac\u00edo a fuego alto y a\u00f1ada 3 cucharadas de aceite. A\u00f1ade la carne de cerdo. Separe todos los trozos y d\u00f3relos por todos los lados.<\/em><\/div>\n
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A\u00f1adir las guindillas picadas, cocinar unos segundos, a\u00f1adiendo un poco de aceite si es necesario (\u00a1la cocina china es grasienta!). A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir el jengibre y el ajo y cocinar durante 30-60 segundos. Cocinar al wok es muy r\u00e1pido. <\/em><\/div>\n
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A\u00f1adir las zanahorias precocidas, sin dejar de remover.<\/em><\/div>\n
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A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir la salsa y cocinar hasta que espese. S\u00edrvelo inmediatamente.<\/em><\/div>\n
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