{"id":278306,"date":"2010-01-27T21:54:00","date_gmt":"2010-01-27T20:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/pasta-de-pistacho"},"modified":"2010-01-27T21:54:00","modified_gmt":"2010-01-27T20:54:00","slug":"pasta-de-pistacho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/pasta-de-pistacho\/","title":{"rendered":"Pasta de pistacho"},"content":{"rendered":"
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\nLa pasta de pistacho es, al igual que la pasta de avellana y el pralin\u00e9, un elemento culinario b\u00e1sico en la reposter\u00eda. Su elaboraci\u00f3n es un poco m\u00e1s larga que la de los dem\u00e1s, sobre todo el triturado, que tarda casi 30 minutos. Pero el resultado merece la pena. Con esta masa podemos hacer mousseline de pistacho, macarrones, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, financiers, etc.<\/div>\n
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\nReceta:<\/div>\n
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\n250 g de pistachos crudos <\/span><\/b><\/div>\n
\n125g de az\u00facar<\/span><\/b><\/div>\n
\n35g de agua<\/span><\/b><\/div>\n
\n60g de polvo de almendra<\/span><\/b><\/div>\n
\n1 cucharada de aceite<\/span><\/b><\/div>\n
\nunas gotas de extracto de almendra amarga<\/span><\/b><\/div>\n
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\nComience por tostar los pistachos en una bandeja de horno durante 15 minutos a 150\u00b0C. <\/i><\/div>\n
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\nUna vez tostados los pistachos, col\u00f3quelos en un bol.<\/i><\/div>\n
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\nCalentar el az\u00facar a fuego lento con el agua.<\/i><\/div>\n
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\nCuando el alm\u00edbar alcance los 121\u00b0C, vi\u00e9rtalo directamente sobre los pistachos tostados.<\/i><\/div>\n
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\nRemover bien para cubrir todos los pistachos con el alm\u00edbar.<\/i><\/div>\n
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\nEl az\u00facar se cristalizar\u00e1, \u00a1es normal! <\/i><\/div>\n
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\nUna vez que los pistachos se hayan enfriado, col\u00f3quelos en el bol de una batidora con la cucharada de aceite, 4 gotas de extracto de almendra amarga y la almendra en polvo.<\/i><\/div>\n
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\nEnciende. Tardar\u00e1 un poco en conseguir la consistencia de la masa, pero a\u00fan as\u00ed funciona. As\u00ed que tened paciencia. Es mejor apagar el aparato de vez en cuando para evitar el sobrecalentamiento. \u00a1Aqu\u00ed tienes fotos de las diferentes etapas por las que pasan los pistachos!<\/i><\/div>\n
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\nUna vez que la masa est\u00e9 lista, ponla en una caja herm\u00e9tica y enfr\u00edala. La masa se conserva durante mucho tiempo. De todos modos, se nota el olor y el color. <\/i><\/div>\n
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