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\nUna receta peque\u00f1a, sin pretensiones y, sobre todo, muy saludable, pero no por ello menos deliciosa. Hice estas jud\u00edas en Rabat con mi amiga Touria, gracias a la receta de Kenza. Estas sabrosas jud\u00edas son perfectas para acompa\u00f1ar un plato. S\u00f3lo recuerda ponerlos en remojo el d\u00eda anterior. Esta es una sencilla receta de alubias que se come en las familias de Marruecos. Evidentemente, hay variaciones familiares o regionales. De hecho, tambi\u00e9n deben hacerse de forma casi id\u00e9ntica en el resto del Magreb, as\u00ed que no dude en a\u00f1adir sus toques personales en los comentarios. <\/div>\n<\/div>\n

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<\/a>Receta para 4 personas:<\/p>\n

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250 g de jud\u00edas blancas<\/span><\/b><\/li>\n

2 dientes de ajo<\/span><\/b><\/li>\n

1 cebolla roja<\/span><\/b><\/li>\n

300g de tomates<\/span><\/b><\/li>\n

un peque\u00f1o manojo de cilantro<\/span><\/b><\/li>\n

un peque\u00f1o manojo de perejil plano<\/span><\/b><\/li>\n

3 hojas de laurel<\/span><\/b><\/li>\n

aceite de oliva<\/span><\/b><\/li>\n

sal, pimienta negra<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n
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\nPoner las alubias blancas en remojo toda la noche. <\/div>\n
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\nAl d\u00eda siguiente, esc\u00farralos, p\u00e1selos por agua fr\u00eda y vuelva a dejarlos escurrir bien. Lavar tambi\u00e9n el cilantro y el perejil de hoja plana.<\/div>\n
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\nPelar y picar finamente la cebolla roja.<\/p>\n
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\nPelar los tomates y cortarlos en trozos.<\/p>\n
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\nVierta 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. <\/div>\n
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\nCocinar durante 3-4 minutos<\/p>\n
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\n A\u00f1adir los tomates y el ajo picado.<\/p>\n
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\nDejar cocer, removiendo de vez en cuando para que se evapore el jugo del tomate. <\/div>\n
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\nEl conjunto debe compotar. Si lo desea, puede a\u00f1adir una cucharada de pasta de tomate doble. <\/div>\n
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Picar las hierbas finamente.<\/p>\n
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\nVi\u00e9rtalas en la cazuela, junto con las jud\u00edas blancas. Verter agua hasta 3 cm por encima de las jud\u00edas. Sal a tu gusto. <\/div>\n
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\nA\u00f1adir las hojas de laurel. Cerrar la olla y llevar a ebullici\u00f3n. Cuando salga el vapor a presi\u00f3n, deje 30 minutos de cocci\u00f3n. Sin una olla a presi\u00f3n, cierre con la tapa de su olla y cocine durante una buena hora. <\/div>\n
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\nLas jud\u00edas est\u00e1n casi listas.<\/p>\n
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\nAhora dejar cocer sin tapa hasta alcanzar la consistencia deseada. Puede tener una salsa m\u00e1s l\u00edquida o, por el contrario, m\u00e1s cremosa. <\/div>\n
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