170g de at\u00fan crudo<\/li> \n

30g de mayonesa (japonesa si es posible)<\/li> \n

10g de sriracha<\/li> \n

1 cucharada de zumo de lima<\/li> \n<\/ul> \n \n

un poco de cebollino picado<\/p> \n \n

Para el cangrejo :<\/p> \n \n

170 g de palitos de sabor a cangrejo de buena calidad<\/li> \n
30g de mayonesa<\/li> \n
1 cucharada de jugo de lim\u00f3n<\/li> \n
un poco de perejil picado<\/li> \n<\/ul> \n \n
Para acompa\u00f1ar :<\/p> \n \n
- 2 abogados<\/li> \n
- 1 lomo de salm\u00f3n de 170 a 200g<\/li> \n
- un poco de cebolla frita<\/li> \n<\/ul> \n \n
  Comience por preparar el arroz:<\/p> \n \n
  Para el arroz glutinoso o el arroz redondo no frito, la preparaci\u00f3n es la misma.<\/p> \n \n
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  Pesar el arroz y enjuagarlo con agua limpia durante un minuto.<\/p> \n \n
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  Escurrirlo bien y ponerlo en la arrocera con los 290g de agua.<\/p> \n \n
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  P\u00f3ngalo a cocinar.<\/p> \n \n
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  Para el arroz glutinoso, mezclar ligeramente con una cuchara para hacer una pasta.<\/p> \n \n
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  Coge un c\u00edrculo de 10 cm y pon film transparente en el fondo. Pesar una bola de arroz de 130 g y ponerla en el fondo.<\/p> \n \n
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  Cierre la pel\u00edcula y presione bien. Gira y abre la pel\u00edcula.<\/p> \n \n
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  Haz lo mismo con el resto para hacer 4 hamburguesas. Puede utilizar el mismo film estirable cada vez. Calentar una peque\u00f1a sart\u00e9n con aceite a 190\u00b0C. Fre\u00edr las hamburguesas una a una. Tampoco los dores, pues quedan demasiado crujientes.<\/p> \n \n
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  Escurrir las hamburguesas en papel de cocina.<\/p> \n \n
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  Para el salm\u00f3n: retirar las espinas con unas pinzas. Pasa el dedo por encima para comprobar que no queda nada.<\/p> \n \n
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  Pasa un cuchillo por la piel para quitarla.<\/p> \n \n
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  Cortar el salm\u00f3n en rodajas y luego en cubos.<\/p> \n \n
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  Para el at\u00fan: primero c\u00f3rtalo con un cuchillo y luego p\u00edcalo finamente.<\/p> \n \n
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  Col\u00f3calo en un recipiente peque\u00f1o y a\u00f1ade los ingredientes: mayonesa, sriracha, zumo de lim\u00f3n.<\/p> \n \n
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  A\u00f1adir el cebollino picado. Mezcla bien, \u00a1est\u00e1 listo!<\/p> \n \n
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  Para el cangrejo (falso) tom\u00e9 una buena calidad. Cortar finamente con un cuchillo. Prefiero esto a tomar el cangrejo ya picado, que a menudo no es tan bueno y es demasiado grande.<\/p> \n \n
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  Poner en un bol con la mayonesa, el zumo de lima y el perejil (en este caso perejil congelado que funciona muy bien).<\/p> \n \n
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  \u00a1Un poco de mezcla y es bueno!<\/p> \n \n
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  Pelar los aguacates, cortarlos en cuartos y luego en rodajas.<\/p> \n \n
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  Para servir, pon un pastel de arroz pegado, aguacate y luego el resto: at\u00fan, cangrejo y terminando con el salm\u00f3n.<\/p> \n \n
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  Para la salsa, hice un poco m\u00e1s mezclando un poco de mayonesa, sriracha y un poco de zumo de lima.<\/p> \n \n
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  Poner un poco por encima, con un poco de cebollino y cebolla frita, \u00a1es una delicia! Tambi\u00e9n puedes utilizar arroz normal (130g por persona) en lugar del pastel de arroz glutinoso crujiente o hacer un arroz avinagrado como para el sushi (la receta de mi vinagre de sushi dulce AQU\u00cd<\/a>).<\/p> \n \n
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  Sushi crujiente de arroz meloso, salm\u00f3n, at\u00fan picante y cangrejo<\/h2>\n
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  Me estoy alejando un poco de las tradiciones en este momento, aunque volver\u00e9 a ellas. Pero de vez en cuando, cuando es bueno, \u00a1no veo el problema! Esta receta la hab\u00eda visto en un restaurante fusi\u00f3n en Estados Unidos hace unos a\u00f1os, as\u00ed que quise volver a hacerla aqu\u00ed con mi propia salsa. Esta receta no es para nada inamovible, puedes optar por hacer solo la parte de at\u00fan, o la parte de cangrejo y reemplazar la tortita de arroz pegajoso frito por un arroz m\u00e1s cl\u00e1sico, simple o con vinagre. En cualquier caso, os prometo que es fresco, crujiente, suave, ligeramente picante, pero sobre todo \u00a1irresistible!<\/span><\/div>\n
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