Hace poco fui a Bolonia, una ciudad italiana que me encanta. Adem\u00e1s del famoso cocido, hay otras especialidades culinarias de la regi\u00f3n, como este pastel de arroz. Es obviamente dulce y consiste en arroz con leche, al que se a\u00f1aden huevos, canela, vainilla, lim\u00f3n y piel de naranja confitada, almendras y amaretto. Una delicia para las fiestas.<\/p> \n \n

Para dos pasteles, uno de<\/p> \n \n

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• 190 g de arroz arborio<\/li> \n
• 1 litro de leche entera<\/li> \n
• 175 g de az\u00facar moreno<\/li> \n
• 1 rama de canela<\/li> \n
• 1 vaina de vainilla<\/li> \n
• 1 c\u00e1scara de medio lim\u00f3n<\/li> \n
• 75 g de piel de naranja confitada<\/li> \n
• 80 g de almendras peladas<\/li> \n
• 2 cucharadas de amaretto<\/li> \n
• 4 huevos medianos<\/li> \n<\/ul> \n \n

  Para esta receta, utilice arroz arborio, pero en el peor de los casos, puede utilizar arroz redondo.<\/p> \n \n

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  Verter el arroz, la mitad del az\u00facar, la leche y la vaina de vainilla partida por la mitad.<\/p> \n \n

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  A\u00f1ade un trozo de piel de lim\u00f3n (sin la parte blanca) y una rama de canela.<\/p> \n \n

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  Cocer durante 30-45 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido la leche.<\/p> \n \n

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  Mientras tanto, picar finamente la piel de naranja confitada con un cuchillo.<\/p> \n \n

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  Triturar las almendras en trozos, pero no en polvo.<\/p> \n \n

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  Cuando el arroz haya absorbido la leche, apagar el fuego y a\u00f1adir la c\u00e1scara y las almendras, mezclar bien y dejar enfriar.<\/p> \n \n

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  Cuando el arroz se haya enfriado y est\u00e9 todav\u00eda caliente, retire la piel de lim\u00f3n, la rama de canela y la vaina de vainilla (\u00a1vac\u00eda de su vainillina en el arroz!). Vierta dos cucharadas de licor de almendras.<\/p> \n \n

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  Romper los huevos en \u00e9l (en este caso lo pas\u00e9 a un recipiente, pero no es necesario si el arroz est\u00e1 a temperatura ambiente).<\/p> \n \n

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  Vierta el resto del az\u00facar.<\/p> \n \n

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  Mezclar bien.<\/p> \n \n

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  Verter en los moldes untados con mantequilla.<\/p> \n \n

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  Hornear con calor est\u00e1tico (tradicional, no giratorio) a 160\u00b0C durante 45 minutos a una hora. La superficie debe estar dorada. Nada m\u00e1s sacar la tarta del horno, pincelar la superficie con un poco de licor.<\/p> \n \n

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  Dejar enfriar y luego refrigerar durante al menos 3 horas antes de servir.<\/p> \n \n

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