Hace tiempo, sol\u00eda ir a Asia, a Jap\u00f3n. \u00a1Me gusta tanto la cocina de casi todos los pa\u00edses asi\u00e1ticos! Creo que esto se refleja en mis libros y en mi blog, pero tambi\u00e9n en mis talleres. No fue en Jap\u00f3n donde descubr\u00ed este incre\u00edble sushi, sino en China. Reconozco que al principio era esc\u00e9ptico, pero como me gusta mucho el foie gras frito, quise probarlo. Y me encant\u00f3 inmediatamente. Los sabores cl\u00e1sicos del sushi (el arroz avinagrado, la salsa de soja que lo acompa\u00f1a, el wasabi que lo condimenta) se mezclan perfectamente con el foie gras, aqu\u00ed caliente y frito. No es tradicional, lo s\u00e9, pero como es poco probable que viaje tanto como antes, y ten\u00eda algo de foie gras crudo en el congelador, quer\u00eda poner esta receta en mi blog. <\/p>\n\n

Para 4 personas: <\/p>\n\n

• 8 lonchas de foie gras crudo<\/li>
• un poco de wasabi<\/li>
• 1 puerro peque\u00f1o<\/li>
• aceite para fre\u00edr<\/li>
• salsa de soja salada cl\u00e1sica<\/li><\/ul>\n\n

  Para el arroz : <\/p>\n\n

  • 225g de arroz redondo o arroz para sushi<\/li>
  • 280g de agua<\/li><\/ul>\n\n

    Para el vinagre dulce de sushi :<\/p>\n\n

    • 25g de az\u00facar<\/li>
    • 5g de mirin<\/li>
    • 35 ml de vinagre de arroz o vinagre blanco<\/li>
    • 2g de sal<\/li><\/ul>\n\n

      Empieza por cocinar el arroz para sushi. P\u00e9sela y luego enju\u00e1guela en agua clara durante 1 minuto en un colador. Escurrirlo y ponerlo en la arrocera con los 280ml (o gramos es lo mismo) de agua. P\u00f3ngalo a cocinar. Habr\u00e1 m\u00e1s arroz del necesario para el sushi <\/em>de foie gras, pero puedes hacer shirashi<\/em> al mismo tiempo o hacer otro sushi<\/em>. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Mientras tanto, prepare el vinagre dulce mezclando todos los ingredientes. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Pasar el arroz cocido a un recipiente y verter el vinagre dulce poco a poco. Mezclar suavemente para no romper el arroz. Cuando se haya a\u00f1adido todo el vinagre, se pone un film transparente alrededor para evitar que se seque. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Preparar el puerro. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Cortar la ra\u00edz y quitar algunas de las hojas verdes. L\u00e1velo y s\u00e9quelo, luego c\u00f3rtelo en trozos de 8 cm. Cortar cada trozo por la mitad a lo largo y cortarlo en rodajas finas. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Calentar una sart\u00e9n peque\u00f1a o un wok con aceite a 180\u00b0C. Fre\u00edr el puerro hasta que est\u00e9 dorado. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Prepare el arroz. Hago alb\u00f3ndigas de 25 g, utilizando un poco de agua para que el arroz no se pegue a los dedos. Dar forma a la bola de masa en un peque\u00f1o sushi. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Col\u00f3quelos en un plato a medida que avanza.<\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Pon un poco de wasabi por encima. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Cortar las lonchas de foie gras crudo. \u00a1Ten\u00eda el m\u00edo en el congelador desde hace tiempo!<\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Fr\u00edelo suavemente en una sart\u00e9n a fuego moderado, sin a\u00f1adir nada de grasa, \u00a1ya desprender\u00e1 bastante! <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Dar la vuelta para colorear el otro lado. <\/p>\n\n

      <\/figure><\/div>\n\n

      Cuando llegues a la mesa (\u00a1este plato no espera!) pon a tu disposici\u00f3n una rodaja de foie gras por sushi, un poco de puerro frito y la salsa de soja. <\/p>\n\n

      <\/figure>\n\n

      <\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Hace tiempo, sol\u00eda ir a Asia, a Jap\u00f3n. \u00a1Me gusta tanto la cocina de casi todos los pa\u00edses asi\u00e1ticos! Creo que esto se refleja en mis libros y en mi blog, pero tambi\u00e9n en mis talleres. No fue en Jap\u00f3n donde descubr\u00ed este incre\u00edble sushi, sino en China. Reconozco que al principio era esc\u00e9ptico, pero como me gusta mucho el foie gras frito, quise probarlo. Y me encant\u00f3 inmediatamente. Los sabores cl\u00e1sicos del sushi (el arroz avinagrado, la salsa de soja que lo acompa\u00f1a, el wasabi que lo condimenta) se mezclan perfectamente con el foie gras, aqu\u00ed caliente y frito. No es tradicional, lo s\u00e9, pero como es poco probable que viaje tanto como antes, y ten\u00eda algo de foie gras crudo en el congelador, quer\u00eda poner esta receta en mi blog. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":87434,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[376],"tags":[10453],"class_list":["post-234111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-es","tag-plats-foie-gras-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/234111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=234111"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/234111\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/87434"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=234111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=234111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=234111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
      Deprecated: Accessing static trait property MatthiasWeb\RealMediaLibrary\Vendor\MatthiasWeb\Utils\Localization::$PACKAGE_INFO_BACKEND is deprecated, it should only be accessed on a class using the trait in /var/www/html/public_html/wp-content/plugins/real-media-library/vendor/devowl-wp/utils/src/PackageLocalization.php on line 37