patatas o kno\u00ebdels para servir<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n
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\nEmpieza por pelar las cebollas. Para esta receta, no me molesto en cortar 3 kg de cebollas a mano. Lloro sin parar. As\u00ed que pongo tres a la vez en mi licuadora y lo pulso. No haga un pur\u00e9 con la cebolla. <\/div>\n<\/div>\n
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\nVa mucho m\u00e1s r\u00e1pido y ser\u00e1 perfecto para la salsa. Poner todas las cebollas en una olla grande con 3 cucharadas de aceite. <\/div>\n
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\nCocer a fuego lento con el az\u00facar. Salpimentar generosamente.<\/p>\n
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\nLa primera cocci\u00f3n durar\u00e1 unas 4 horas. T\u00f3matelo con calma. Aseg\u00farate de remover de vez en cuando. <\/div>\n
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\nEsto lleva tiempo, pero las cebollas se caramelizar\u00e1n lentamente. <\/div>\n
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\nCuando est\u00e9n dorados, ret\u00edralos de la olla.<\/p>\n
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\nVerter 50 g de mantequilla semisalada y 4 cucharadas de aceite.<\/p>\n
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\nCortar la carne en trozos gruesos. <\/div>\n
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\nVi\u00e9rtalo en la olla, esta vez a fuego alto.<\/p>\n
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\nA\u00f1ade sal y pimienta.<\/p>\n
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\nLa carne debe estar dorada por todos los lados.<\/p>\n
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\nIncluso si tomo carne de buena calidad, desprende agua. Si te ocurre esto, \u00a1no tires el agua! Deja que se evapore. <\/div>\n
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\nCuando desaparece, la carne se colorea mucho m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/p>\n
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\nA continuaci\u00f3n, a\u00f1adir la cucharada de harina.<\/p>\n
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\nMezclar bien para que se disperse perfectamente. Vierta la cerveza oscura.<\/p>\n
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\nA\u00f1adir las cebollas caramelizadas, un litro de agua y mezclar bien.<\/p>\n
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\nPuedes a\u00f1adir la pasta de tomate y los 3 dientes de ajo finamente picados (\u00a1no hay foto, pero el ajo est\u00e1 ah\u00ed!). <\/div>\n
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\nMezclar bien y cocer durante al menos 3-4 horas a fuego lento, cubriendo con la tapa. No te olvides de remover de vez en cuando. <\/div>\n
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\nAl final, este es el aspecto del goulash.<\/p>\n
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\nLo que hago: lo dejo enfriar a temperatura ambiente durante toda la noche, y al d\u00eda siguiente le a\u00f1ado otro litro de agua, y lo vuelvo a cocer durante unas 4 horas. Despu\u00e9s, la carne empieza a tener la textura adecuada. Antes de eso, \u00a1es demasiado dif\u00edcil! Por lo tanto, se requiere una cocci\u00f3n muy larga y suave. Pero lo dej\u00e9 enfriar y lo met\u00ed en la nevera una segunda noche.
\nAl d\u00eda siguiente, vuelva a calentar el goulash a fuego lento durante unos 30 minutos. <\/div>\n
\nPoner el comino en una sart\u00e9n peque\u00f1a a fuego lento. <\/div>\n
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\nEn la foto, hay m\u00e1s de una cucharadita, porque hice un poco por adelantado. Pero puedes poner s\u00f3lo la cantidad de la receta. El comino debe colorearse ligeramente en la sart\u00e9n.<\/p>\n
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\nA continuaci\u00f3n, p\u00f3ngalo en un mortero para molerlo y convertirlo en polvo. Es mucho m\u00e1s sabroso que el comino en polvo que se compra ya preparado.<\/p>\n
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\nA\u00f1adir una cucharadita de comino y las dos cucharadas de piment\u00f3n.<\/p>\n
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\nMezclar bien. Cuando est\u00e9 seguro de que el goulash est\u00e1 listo (que la salsa tiene la consistencia adecuada), y de que la carne est\u00e1 cocida, pele y corte las zanahorias en trozos.<\/p>\n
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\nVi\u00e9rtalos en el goulash. En este punto, a\u00f1ada los pimientos sin semillas y picados, si los utiliza.<\/p>\n
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\nDejar cocer de nuevo a fuego lento con una tapa durante una hora.<\/p>\n
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\n\u00a1Esta vez est\u00e1 listo!<\/p>\n
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\nEn lugar de kn\u00f6dels, simplemente pongo peque\u00f1as patatas de primavera, que se cocinan en un poco de mantequilla con la tapa de la cazuela vaciada y limpia. <\/div>\n
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\n\u00a1Y salta! Con un poco de sal y romero, \u00a1una delicia!<\/p>\n
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\nSirva el goulash caliente con la guarnici\u00f3n. <\/div>\n
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Hace poco estuve en Praga y com\u00ed goulash en muchos restaurantes diferentes. Gracias a los consejos de Michal, el cocinero que me ense\u00f1\u00f3 varias recetas, pude empezar por mi cuenta.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":83173,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[376],"tags":[375],"class_list":["post-233096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sal-es","tag-sucio"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/233096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=233096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/233096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=233096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=233096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=233096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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