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\nPara las fiestas, ten\u00eda muchas ganas de compartir con vosotros mi receta de dos milhojas de salm\u00f3n y tarama. No se preocupe, porque este milhojas no tiene nada de seco, al contrario, y es f\u00e1cil de cortar y comer, \u00a1de la misma manera que un milhojas dulce! Con hojaldre invertido casero de pura mantequilla, salm\u00f3n al horno extremadamente suave, tarama cremosa y buen salm\u00f3n ahumado, este decadente milhojas es perfecto con una ensalada. La receta es para 5 raciones, pero puedes cortar las raciones por la mitad para hacer un entrante m\u00e1s peque\u00f1o para 10 personas. <\/div>\n

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\nReceta para 5 rebanadas grandes de milhojas (de 5 a 10 personas):<\/span><\/b><\/div>\n
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500 g de hojaldre invertido (ver receta AQU\u00cd<\/a>)<\/span><\/b><\/li>\n
2 filetes grandes de salm\u00f3n<\/span><\/b><\/li>\n
unas cuantas hojas de laurel <\/span><\/b><\/li>\n
250g de tarama (receta AQU\u00cd<\/a>)<\/span><\/b><\/li>\n
algunos brotes de espinacas y\/o can\u00f3nigos<\/span><\/b><\/li>\n
7-8 lonchas de salm\u00f3n ahumado<\/span><\/b><\/li>\n
Huevas de salm\u00f3n opcionales<\/span><\/b><\/li>\n<\/ul>\n
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\nComience el d\u00eda anterior preparando el hojaldre invertido. Esta receta es incre\u00edblemente deliciosa si haces la masa t\u00fa mismo. Todo est\u00e1 explicado paso a paso AQU\u00cd<\/a>. <\/div>\n
\nRetirar las espinas del salm\u00f3n. <\/div>\n<\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, retire la piel deslizando un cuchillo entre la carne y la piel.<\/p>\n
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\nColocar los adoquines en una sart\u00e9n con la hoja de laurel y verter agua fr\u00eda sobre ellos.<\/p>\n
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\nCalentar a fuego lento. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego y deja el salm\u00f3n en el agua muy caliente durante 10 minutos. <\/div>\n
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\nA continuaci\u00f3n, coge los adoquines y d\u00e9jalos reposar sobre papel absorbente. <\/div>\n
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\nDesmenuzar el salm\u00f3n. Al haber sido cocinado en agua, es extremadamente blando. Aseg\u00farese de que no hay bordes. <\/div>\n
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\nCoge tu hojaldre invertido y ponlo en la posici\u00f3n correcta.Intente extenderlo en una superficie ligeramente m\u00e1s grande que una bandeja de horno est\u00e1ndar de 30x40cm. El objetivo es tener al menos 3 mm de grosor. <\/span><\/div>\n
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\nP\u00f3ngalo en un lugar fresco, extendido durante al menos 30 minutos. A continuaci\u00f3n, puede cortarlo al tama\u00f1o perfecto para su plato. No olvides poner un trozo de papel sulfurizado del tama\u00f1o de tu bandeja de horno debajo de la masa. <\/span><\/p>\n
\n\u00a1Con los restos de masa cruda, puedes hacer palmeras: receta AQU\u00cd<\/a> ! <\/div>\n
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Hay dos opciones para hornear la masa:<\/p>\n
\n1-Utilizo una bandeja de hojaldre muy pr\u00e1ctica. Es una especie de caja perforada en la que coloco el hojaldre. Cerrando la caja, con un papel encima de la masa, \u00e9sta queda bloqueada en el desarrollo de su escamaci\u00f3n a 1 cm de altura. Lo compr\u00e9 en Internet escribiendo \u00abplaca de laminaci\u00f3n\u00bb. Es un poco caro, pero lo uso para mis clases. Puedes ver la imagen a continuaci\u00f3n.<\/div>\n
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\n2- Puedes poner la masa en una bandeja de horno, con un trozo de corcho cortado de 1cm de grosor en las 4 esquinas de la bandeja. Colocando un nuevo papel de hornear encima, el hojaldre se bloquear\u00e1 en su desarrollo de la misma manera. <\/div>\n
\nEl objetivo es bloquear el hojaldre a 1 cm. De lo contrario, tendr\u00e1 un milhojas mucho menos atractivo.<\/div>\n
Hornear el hojaldre a 200\u00b0C durante 30 minutos.<\/p>\n
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\nDesenvolver el hojaldre. Dobla los bordes para hacer un bonito rect\u00e1ngulo. <\/div>\n
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\nC\u00f3rtalo en tres.<\/p>\n
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\nLuego cada pieza en 5. Esto significa que tiene suficiente para hacer 5 rebanadas grandes.<\/p>\n
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\nPara una rebanada: untar dos rebanadas con tarama. Deja el tercero, ya que ir\u00e1 en la parte superior.<\/p>\n
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\nColocar unos cuantos brotes de espinacas por encima.<\/p>\n
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\nColocar el salm\u00f3n ahumado encima, cort\u00e1ndolo a la medida. <\/div>\n
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A continuaci\u00f3n, coloque el salm\u00f3n cocido desmenuzado por encima.<\/p>\n
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\nVolver a poner un poco de tarama sobre el salm\u00f3n, lo justo para estabilizar el milhojas. Yo lo hice con una manga pastelera, pero con una cuchara, \u00a1tambi\u00e9n funcionar\u00e1 bien! <\/div>\n
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\nAhora s\u00f3lo tienes que solapar y hacer lo mismo con las otras 4 partes.<\/p>\n
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\nSe puede comer inmediatamente, pero tambi\u00e9n se puede dejar en la nevera durante unas horas. Al d\u00eda siguiente es mucho, mucho peor: el salm\u00f3n se secar\u00e1 un poco y la masa se ablandar\u00e1. \u00a1Para ser devorado el mismo d\u00eda! Puedes a\u00f1adir las huevas de salm\u00f3n en el \u00faltimo momento. <\/div>\n
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