{"id":232709,"date":"2011-05-10T17:28:00","date_gmt":"2011-05-10T15:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/tarta-florentina-de-manzana"},"modified":"2011-05-10T17:28:00","modified_gmt":"2011-05-10T15:28:00","slug":"tarta-florentina-de-manzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/tarta-florentina-de-manzana\/","title":{"rendered":"Tarta Florentina de Manzana"},"content":{"rendered":"
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\nProb\u00e9 este pastel en M\u00fanich e intent\u00e9 conseguir el mismo sabor elaborando esta receta. Se puede hacer a cualquier tama\u00f1o y grosor.  Me gusta mucho el toque r\u00fastico que tiene, con el interior de manzana y pasas en una crema de almendra, y la parte superior de almendra (la misma receta que mis patatas fritas de almendra ). Una receta realmente f\u00e1cil de hacer. <\/div>\n

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Receta de \u00abTarta de manzana florentina\u00bb:<\/p>\n

Masa:<\/span><\/b>
\n-210g de harina<\/span><\/b>
\n-125g de mantequilla blanda<\/span><\/b>
\n-35 g de az\u00facar glas<\/span><\/b>
\n-25g de polvo de almendra<\/span><\/b>
\n-50g de huevo batido<\/span><\/b>
\n-vainilla en polvo<\/span><\/b>
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\nRelleno de manzana:<\/span><\/b>
\n-200g de nata l\u00edquida<\/span><\/b>
\n-150g de az\u00facar<\/span><\/b>
\n-150g de polvo de almendra<\/span><\/b>
\n-2 huevos grandes<\/span><\/b>
\n-1\/2 vaso peque\u00f1o de calvados (3-4cl)<\/span><\/b>
\n-6 manzanas<\/span><\/b>
\n-50g de mantequilla<\/span><\/b>
\n-80g de uvas rubias<\/span><\/b>
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\nManta de almendras:<\/span><\/b>
\n-125g de almendras fileteadas<\/b><\/span>
\n-25g de mantequilla blanda<\/b><\/span>
\n-20g de mantequilla salada<\/b><\/span>
\n-100g de nata l\u00edquida<\/b><\/span>
\n-50g de az\u00facar<\/b><\/span>
\n-50g de miel<\/b><\/span><\/b><\/span>
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\nPreparar la masa dulce. Poner todos los ingredientes, excepto el huevo, en un bol o en el bol de un robot de cocina.<\/span><\/i><\/div>\n

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\nBatir con la hoja del robot de cocina (esta es la K) hasta que se incorpore la mantequilla. <\/span><\/i><\/div>\n
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\nEn este momento se a\u00f1ade el huevo previamente batido.<\/span><\/i><\/div>\n
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\nVuelve a encenderlo s\u00f3lo para incorporar el huevo batido, \u00a1pero no m\u00e1s!<\/span><\/i><\/div>\n
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\nPoner la masa en un trozo de papel de hornear.<\/span><\/i><\/div>\n
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\nColocar otra l\u00e1mina sobre la masa y extenderla con un rodillo hasta alcanzar un grosor de unos 2-3 mm. De este modo, no se a\u00f1ade harina adicional y la superficie de trabajo y el rodillo permanecen limpios.<\/span><\/i><\/div>\n
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\nColocar un aro de espuma (22X5cm) en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Tenga cuidado de hacer un \u00e1ngulo recto en la esquina del c\u00edrculo con la placa.<\/span><\/i><\/div>\n
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\nCortar el exceso de masa y pinchar el fondo con un tenedor. <\/span><\/i><\/div>\n
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\nPelar las manzanas y cortarlas en trozos. Cocinarlos en una sart\u00e9n grande con los 50g de mantequilla (del relleno de manzana).<\/span><\/i>
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\nA\u00f1adir las uvas y un poco de agua para que todo se cocine bien. Las manzanas deben estar blandas. <\/i><\/div>\n
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\nPrecalentar el horno a 180\u00b0C.<\/i><\/div>\n
\nPreparar el relleno poniendo en un bol los huevos, la nata, el az\u00facar, la almendra en polvo y la vainilla en polvo. <\/i><\/div>\n

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\nMezclar bien y a\u00f1adir el calvados. <\/i><\/div>\n

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\nA\u00f1adir las manzanas y mezclar bien. <\/i><\/div>\n

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\nPoner el relleno sobre la base de hojaldre. <\/i><\/div>\n

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\nHornear a 180\u00b0C durante 35 minutos. La parte superior del pastel debe estar dorada. Subir el horno a 200\u00b0C.<\/i><\/div>\n

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\nPreparar la manta de almendras. Poner en un cazo la mantequilla, la nata, el az\u00facar y la miel. <\/i><\/div>\n

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\nDejar hervir a fuego moderado. <\/i><\/div>\n

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\nDejar que la crema se caramelice. El resultado debe ser un caramelo de color \u00e1mbar. <\/i><\/div>\n
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\nA\u00f1adir las almendras fileteadas y mezclar bien. <\/i><\/div>\n

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\nVierta unas cuantas cucharadas sobre la parte superior del pastel. No tienes que ponerlo todo porque puede ser mucho. En este caso, puedes hacer patatas fritas de almendra poniendo la masa sobrante en moldes de silicona. Vea la receta de las \u00abpatatas fritas de almendra\u00bb haciendo clic aqu\u00ed<\/a>.<\/i><\/div>\n

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\nExtiende el caramelo por la parte superior del pastel con una cucharada y al\u00edsalo con el dorso de la misma.<\/i><\/div>\n

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\nHornear de nuevo, esta vez a 200\u00b0C, hasta que la parte superior est\u00e9 dorada (8-10 minutos). <\/i><\/div>\n

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\nDejar enfriar sobre una rejilla y retirar con cuidado del molde. <\/i><\/div>\n

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\nDisfr\u00fatelo caliente con una bola de helado de vainilla. <\/i><\/div>\n
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