Extienda 250 g de masa del mismo grosor y col\u00f3quela encima de la primera. Presione bien alrededor de la crema para sellarla, pero no la aplaste.<\/div>\n

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Enfriar durante al menos 2 horas. Saca el plato y corta un c\u00edrculo. Utilizo un aro de pasteler\u00eda m\u00e1s grande que el relleno de crema, (dejando un margen de 3 cm alrededor de la crema). Cortar alrededor del c\u00edrculo con un cuchillo, no cortar en el c\u00edrculo con un cortador de galletas. Debe cortarse con un cuchillo, de lo contrario impide el desarrollo de la pasta alrededor del borde. Guarda los restos de masa para hacer hojaldres. <\/div>\n

Dar la vuelta al pastel cuando est\u00e9 fr\u00edo. La parte inferior se une a la superior y es bastante plana. Pincelar la superficie con yema de huevo. <\/div>\n

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Aqu\u00ed est\u00e1 claro que la oblea est\u00e1 al rev\u00e9s.<\/p>\n

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Dibuja el patr\u00f3n elegido con un cuchillo, haciendo ligeras incisiones.<\/p>\n

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Vuelve a meter el pastel en la nevera durante 20 minutos mientras precalientas el horno a 200\u00b0C.<\/p>\n

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Cuando el horno est\u00e9 caliente: coloque el pastel en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colocar aros de cocci\u00f3n de acero inoxidable de 3 cm de altura (los peque\u00f1os de di\u00e1metro) en las cuatro esquinas de la bandeja. Colocar una hoja de papel sulfurizado encima y luego una bandeja de horno o una segunda bandeja de horno.<\/p>\n

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Hornear durante 35 minutos. La plancha o el plato evitar\u00e1n que el pastel se hinche demasiado y quede plano por encima. Si se le da la vuelta a la tarta, el resultado es bonito: la parte superior tambi\u00e9n queda plana gracias a esto, pero el desarrollo es a\u00fan m\u00e1s bonito en los lados.<\/p>\n

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Se puede pincelar con jarabe de ca\u00f1a de az\u00facar para que quede muy brillante.<\/p>\n

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\u00a1Puede aplicar este m\u00e9todo a todas las galettes des rois!<\/p>\n

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Galette des Rois (m\u00e9thode du retournement)<\/h2>\n
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En attendant la nouvelle recette de galette des rois que je vais vous proposer cette ann\u00e9e, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir cette m\u00e9thode que j\u2019utilise depuis deux ans et dont je n\u2019avais pas encore parl\u00e9. Il s\u2019agit de retourner la galette avant sa cuisson, ce qui donne un visuel encore plus joli. M\u00e9thode utilis\u00e9e par beaucoup de professionnels, j\u2019en suis devenu fan. Je ne proc\u00e8de plus que comme cela pour la galette que je ne manque pas de faire afin de r\u00e9galer mes amis !<\/span><\/div>\n
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