\nVierta la leche, la mantequilla y la mitad del sirope de arce en un cazo a fuego lento y ll\u00e9velo a ebullici\u00f3n. <\/div>\n

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En otro recipiente, vierta el jarabe restante, el az\u00facar, las yemas y la harina de ma\u00edz.<\/p>\n

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Mezclar en\u00e9rgicamente con un batidor y verter la leche caliente mientras se mezcla. <\/div>\n

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Vuelva a verter la mezcla en la cacerola y ll\u00e9vela a ebullici\u00f3n, todav\u00eda a fuego lento, mientras remueve bien en el fondo de la cacerola. <\/div>\n

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Y ah\u00ed lo tienes.<\/p>\n

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Cuando la crema haya espesado (y hervido), vi\u00e9rtala en un recipiente y envu\u00e9lvala en film transparente. <\/div>\n

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Dejar enfriar la crema en la nevera. Al d\u00eda siguiente, prepare su frangipane: vierta en un recipiente la mantequilla derretida con el az\u00facar glas, el jarabe de arce, los 90 g de huevo y la almendra en polvo. <\/div>\n

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Picar las pacanas bastante finas.<\/p>\n

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Verter en el recipiente con las natillas (previamente batidas para que queden lisas).<\/p>\n

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Esto es muy opcional porque ten\u00eda esto a mano: whisky de jarabe de arce que me regal\u00f3 un amigo de Canad\u00e1. Pero un chorrito de ron ser\u00e1 suficiente.<\/p>\n

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Para una galette: tome 250 g de hojaldre y exti\u00e9ndalo con un rodillo hasta obtener un grosor de 3-4 mm. Mojar la superficie de la masa con agua. Retire el exceso con una toalla de papel. De este modo, quedar\u00e1 pegado. Vierta la mitad de la crema de frangipane en el centro y exti\u00e9ndala hasta un grosor de 2 cm. Puedes utilizar un aro de pasteler\u00eda del tama\u00f1o adecuado para extender la crema de manera uniforme: consulta este consejo en mi receta AQU\u00cd<\/a>. <\/div>\n

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Extienda 250 g de masa de la misma manera y col\u00f3quela sobre la primera capa. Presionar bien, pero sin aplastar, alrededor de la crema. Como la masa de abajo es pegajosa, se adherir\u00e1 bien. Enfriar durante 1 hora. <\/div>\n

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Normalmente la masa se ha endurecido bien. Tome un c\u00edrculo que deje un margen de 3 cm alrededor de la crema. Sin utilizar un cortador de galletas, cortar la masa con un cuchillo. Cortar alrededor del c\u00edrculo con un cuchillo, no cortar en el c\u00edrculo con un cortador de galletas. Debe cortarse con un cuchillo, de lo contrario impide el desarrollo de la pasta alrededor del borde. Guarda los restos de masa para hacer hojaldres.
\nHacer lo mismo con el segundo pastel, con el resto del hojaldre y la otra mitad de la crema. <\/div>\n

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Pongo los restos de masa uno encima de otro y los hago rodar hasta formar una bola. S\u00f3lo queda cortarlas en rodajas y extenderlas para hacer un buen hojaldre. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ado un poco de sal, pimienta, tomillo, queso y s\u00e9samo. Presionando la masa para que los elementos se adhieran a ella. Hornea a 200 grados.<\/p>\n

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Si el pastel est\u00e1 fr\u00edo, est\u00e1 bastante firme. Ponerlo al rev\u00e9s, la parte inferior est\u00e1 arriba. Vea el m\u00e9todo de inversi\u00f3n AQU\u00cd<\/a>. Colocar el pastel en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
\nPincelar la superficie del pastel con yema de huevo.<\/p>\n

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Dejar enfriar (y secar un poco la yema) y luego hacer el dise\u00f1o cortando ligeramente con un cuchillo. Aqu\u00ed puedes ver que he colocado mini marcos met\u00e1licos de 3 cm de grosor en las cuatro esquinas de la placa. Coloca un trozo de papel sulfurizado sobre la tarta y luego un segundo papel de hornear que se colocar\u00e1 sobre los mini marcos met\u00e1licos que ves. Tambi\u00e9n puedes utilizar una cuadr\u00edcula. <\/div>\n

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El resultado en el horno es este. En la foto se puede ver que son c\u00edrculos, ya que se trata de una oblea anterior. <\/div>\n

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Hornear a 200 grados durante 35 minutos. <\/div>\n

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Galette des rois noix de p\u00e9can et sirop d'\u00e9rable<\/h2>\n
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Si il y a une chose que j\u2019adore, ce sont vraiment les galettes des rois. Surtout depuis des ann\u00e9es o\u00f9 je fais syst\u00e9matiquement les p\u00e2tes feuillet\u00e9es invers\u00e9es maison. Le r\u00e9sultat est incroyable. Et avec la m\u00e9thode du retournement de p\u00e2te, la galette donne un merveilleux feuilletage sur le c\u00f4t\u00e9. Je vous propose une nouvelle version, cette fois au sirop d\u2019\u00e9rable et aux noix de p\u00e9can. Un d\u00e9lice au parfum envo\u00fbtant !<\/span><\/div>\n
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