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El pasado mes de noviembre fui a P\u00e9rigueux, como cada dos a\u00f1os, a la feria de libros de cocina. He estado yendo constantemente desde mi primer libro en 2014. Esta vez prob\u00e9 una tarta de nueces muy parecida a la que hoy os presento, aunque \u00e9sta la he confeccionado yo, con mi interpretaci\u00f3n. El resultado es excelente. La nuez es omnipresente. Primero en el hojaldre con chocolate y luego en el relleno con un poco de vino de nueces, que le da una cremosidad y frescura inesperadas. Desde el primer intento, fue el que me gust\u00f3 (\u00a1aunque hice varios para estar segura!). Puede conservarse durante varios d\u00edas, o incluso m\u00e1s de una semana. <\/div>\n

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Receta para un molde de 18 cm:<\/b><\/h1>\n
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140 g de mantequilla semisalada<\/b><\/li>\n
185 g de az\u00facar moreno<\/b><\/li>\n
65 g de chocolate negro fundido<\/b><\/li>\n
220 g de harina<\/b><\/li>\n
140g de nueces<\/b><\/li>\n
20 g de cacao en polvo sin az\u00facar<\/b><\/li>\n
40g de huevo<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
Para el forraje :<\/b><\/h1>\n
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140g de nueces<\/b><\/li>\n
50g de az\u00facar<\/b><\/li>\n
30g de huevo<\/b><\/li>\n
25 g de agua de nueces (vino de nueces) o de vino de Oporto<\/b><\/li>\n<\/ul>\n
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Poner todos los frutos secos (280g, pasta+relleno) en una batidora y pulsar hasta obtener un polvo grueso. <\/div>\n
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Poner la mantequilla semi-salada y el az\u00facar moreno en un procesador de alimentos o en un bol. <\/div>\n
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Mezclar hasta obtener una crema homog\u00e9nea. A\u00f1adir los 40g de huevo (batir un huevo en tortilla y pesarlo) y el chocolate negro derretido. <\/div>\n
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Mezclar y a\u00f1adir la harina, los 140 g de frutos secos en polvo y el cacao en polvo.<\/p>\n
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S\u00f3lo hay que mezclar hasta conseguir una pasta suave. Colocar en un lugar fresco mientras se hace el relleno.<\/p>\n
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Poner en un bol los 140 g de nueces restantes, el az\u00facar, los 30 g de huevo y el vino de nueces. Mezclar bien. <\/div>\n
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En un trozo de papel sulfurizado, extender la mitad de la masa con un grosor de 8 mm.<\/p>\n
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Extiende la otra mitad a un lado. Colocar el relleno en el centro de una de las piezas de hojaldre.<\/p>\n
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Aseg\u00farese de dejar un margen de 1,5 cm alrededor del relleno para que quepa en el molde utilizado. Colocar la segunda masa sobre el relleno. Para esta receta utilizo un molde con base desmontable. <\/div>\n
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Cort\u00e9 el exceso de masa con el borde del molde. Con el resto, puedes hacer pan de molde.<\/p>\n
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El resultado es un pastel perfecto.<\/p>\n
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Poner un papel cortado en c\u00edrculo del tama\u00f1o del molde para el fondo y una tira para el borde. Colocar el pastel en el molde. Como es del tama\u00f1o del molde, puede ser necesario reducir su tama\u00f1o apretando a mano para que encaje. <\/div>\n
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Hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a 160\u00b0C.<\/p>\n
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Dejar que se enfr\u00ede por completo. Ser\u00e1 mejor al d\u00eda siguiente. <\/div>\n
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$\"\"$ <\/div>\n<\/div>\n
Gatonoix<\/h2>\n
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El pasado mes de noviembre fui a P\u00e9rigueux, como cada dos a\u00f1os, a la feria de libros de cocina. He estado yendo constantemente desde mi primer libro en 2014. Esta vez prob\u00e9 una tarta de nueces muy parecida a la que hoy os presento, aunque esta la he confeccionado yo, con mi interpretaci\u00f3n. El resultado es excelente. La nuez es omnipresente. Primero en el hojaldre con chocolate y luego en el relleno con un poco de vino de nueces, que le da una cremosidad y frescura inesperadas. Desde el primer intento, fue el que me gust\u00f3 (\u00a1aunque hice varios para estar segura!). Se puede conservar durante varios d\u00edas, o incluso m\u00e1s de una semana.<\/span><\/div>\n
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Receta para un molde de 18 cm:<\/b><\/h1>\n\n140 g de mantequilla semisalada<\/b><\/li>\n185 g de az\u00facar moreno<\/b><\/li>\n65 g de chocolate negro fundido<\/b><\/li>\n220 g de harina<\/b><\/li>\n140g de nueces<\/b><\/li>\n20 g de cacao en polvo sin az\u00facar<\/b><\/li>\n

Para el forraje :<\/b><\/h1>\n\n140g de nueces<\/b><\/li>\n50g de az\u00facar<\/b><\/li>\n30g de huevo<\/b><\/li>\n