\n\t\t $\"\"$ \n\t<\/div>\n<\/div>\n

\n Te ofrezco mi receta de carne crujiente con caramelo y pimienta. La carne se mantiene crujiente gracias a un truco que descubr\u00ed en Vietnam, aunque esta receta est\u00e1 mucho m\u00e1s inspirada en una que tuve en China. La salsa es deliciosa, dulce y bien salpimentada. Cada vez que hago esta receta, la gente se sorprende por su incre\u00edble textura y su inimitable sabor. Siempre es un \u00e9xito en una cena. Depende de ti. \n<\/div>\n

\n INGREDIENTES :
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\n 400 g de entrecot de ternera\n\t\t\t<\/li>\n
\n 2 claras de huevo\n\t\t\t<\/li>\n
\n sal\n\t\t\t<\/li>\n
\n pimienta\n\t\t\t<\/li>\n
\n az\u00facar\n\t\t\t<\/li>\n
\n 5 fragancias\n\t\t\t<\/li>\n
\n almid\u00f3n de tapioca\n\t\t\t<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/div>\n
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\n Salsa de caramelo y pimienta :
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\n 140 g de az\u00facar\n\t\t<\/li>\n
\n 340 ml de agua\n\t\t<\/li>\n
\n 2 dientes de ajo\n\t\t<\/li>\n
\n 1 c. caf\u00e9 nuoc m\u00e2m\n\t\t<\/li>\n
\n 4 c. salsa de soja de caf\u00e9\n\t\t<\/li>\n
\n 4 c. salsa de ostras de caf\u00e9\n\t\t<\/li>\n
\n pimienta negra molida\n\t\t<\/li>\n
\n 4 c. harina de arroz para caf\u00e9\n\t\t<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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\n INSTRUCCIONES
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\n Para esta receta, tendr\u00e1 que hacer un caramelo seco. No te asustes, es muy f\u00e1cil. Poner el wok (o la sart\u00e9n) a fuego bastante alto. Vierta una cuarta parte del az\u00facar.\n\t\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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\n Agitar el wok para repartir el az\u00facar.\n\t\t<\/div>\n
\n Comenzar\u00e1 a derretirse. Se puede bajar o subir la temperatura seg\u00fan sea necesario.\n\t\t<\/div>\n
\n Cuando todo se haya derretido, vierta una cuarta parte m\u00e1s.\n\t\t<\/div>\n
\n Agitar de nuevo para repartirlo bien.\n\t\t<\/div>\n
\n Haz lo mismo hasta que termines de a\u00f1adir todo el az\u00facar. Deber\u00edas conseguir un buen caramelo.\n\t\t<\/div>\n
\n A continuaci\u00f3n, vierta el agua.\n\t\t<\/div>\n
\n El caramelo se ampollar\u00e1 por debajo.\n\t\t<\/div>\n
\n Dejar que se caliente hasta que todo el caramelo se haya disuelto. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ada los dientes de ajo machacados en una prensa de ajos. \n\t\t<\/div>\n
\n A\u00f1adir el nuoc m\u00e2m y la salsa de soja.\n\t\t<\/div>\n
\n Salsa de ostras. Dejar cocer durante 3-4 minutos. Pimienta bien, \u00a1porque esa es la idea de la receta!\n\t\t<\/div>\n
\n Vierta la harina de arroz en un bol peque\u00f1o. \n\t\t<\/div>\n
\n Verter un poco de agua para disolver la harina.\n\t\t<\/div>\n
\n Mezclar bien y verter en la salsa. Remover el contenido del wok inmediatamente.\n\t\t<\/div>\n
\n Llevar a ebullici\u00f3n a fuego lento. La salsa se espesar\u00e1.\n\t\t<\/div>\n
\n Para la carne: quitar la grasa. \n\t\t<\/div>\n
\n Yo uso un ablandador de carne para esta receta. Es muy eficaz.\n\t\t<\/div>\n
\n Si tiene uno, pinche la carne por todos lados en ambos lados.\n\t\t<\/div>\n
\n A continuaci\u00f3n, c\u00f3rtalo en trozos del tama\u00f1o de un bocado.\n\t\t<\/div>\n
\n Verterlo en un bol con las claras de huevo. A\u00f1ade sal y pimienta, y dos o tres buenas pizcas de az\u00facar y 5 sabores. \n\t\t<\/div>\n
\n Mezclar bien. Vierta una cantidad generosa de almid\u00f3n de tapioca en otro recipiente.\n\t\t<\/div>\n
\n Dejar caer los trozos en el almid\u00f3n con una mano y recubrirlos con la otra.\n\t\t<\/div>\n
\n Haga lo mismo con toda la carne. \n\t\t<\/div>\n
\n Dejar reposar durante 10-15 minutos. Calentar un wok (o sart\u00e9n) con aceite a 180\u00b0C. Vierta parte de la carne y deje que los trozos se doren.\n\t\t<\/div>\n
\n Cuando esto ocurra, ret\u00edrelos del aceite y d\u00e9jelos aparte mientras fr\u00ede el resto.\n\t\t<\/div>\n
\n Cuando toda la carne est\u00e9 cocida, vi\u00e9rtala en el wok de la salsa caliente.\n\t\t<\/div>\n
\n Calentar a fuego lento y cubrir bien.\n\t\t<\/div>\n
\n Servir inmediatamente con arroz blanco y un poco de pimienta. \n\t\t<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n
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Carne crujiente con caramelo y pimienta<\/h2>\n
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Te ofrezco mi receta de carne crujiente con caramelo y pimienta. La carne se mantiene crujiente gracias a un truco que descubr\u00ed en Vietnam, aunque esta receta est\u00e1 mucho m\u00e1s inspirada en una que tuve en China. La salsa es deliciosa, dulce y bien salpimentada. Cada vez que hago esta receta, la gente se sorprende por su incre\u00edble textura y su inimitable sabor. Siempre es un \u00e9xito en una cena. Depende de ti. <\/span><\/div>\n
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