Je reviens d’un petit s\u00e9jour \u00e0 Mexico City. Cette recette n’a rien \u00e0 voir avec ce pays, mais pourtant il y avait ces tartelettes au petit d\u00e9jeuner de mon h\u00f4tel. Le deuxi\u00e8me matin je me suis d\u00e9cid\u00e9 \u00e0 demander si il \u00e9tait possible d’avoir la recette. Car je les ai trouv\u00e9es excellentes. Pas trop sucr\u00e9es, au bon go\u00fbt de mandarine et avec une p\u00e2te qui ressemblait presque \u00e0 un sabl\u00e9 breton. Ils ont de tout de suite accept\u00e9 et le p\u00e2tissier m’a donn\u00e9 la recette compl\u00e8te dans ses moindres d\u00e9tails. Et c’est le m\u00eame d\u00e9lice \u00e0 la maison qu’\u00e0 Mexico. Je le remercie donc tr\u00e8s chaleureusement. C’est aussi \u00e7a la cuisine, partager ses secrets et la magie d’un bon g\u00e2teau !<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Recette pour 12 grosses tarteletttes de 7,5cm de diam\u00e8tre sur 4 de hauteur, ou un gros moule de 26cm sur 4cm.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Vous pouvez bien s\u00fbr diviser le tout par deux. Vous aurez donc 6 tartelettes ou un moule de 18cm sur 4cm.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Recettes des TARTELETTES AU FROMAGE FRAIS ET MANDARINE :<\/h2>\r\n

P\u00e2te :<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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• 250g de sucre<\/li>\r\n
• 300g de beurre demi-sel<\/li>\r\n
• 100g d’\u0153uf<\/li>\r\n
• 500g de farine<\/li>\r\n
• 5g de baking powder (voir plus bas pour une baking powder maison)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n

  Cr\u00e8me \u00e0 la mandarine :<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

  \r\n
  • 150g de beurre doux<\/li>\r\n
  • 175g de sucre<\/li>\r\n
  • 500g de cream cheese<\/li>\r\n
  • 45g de ma\u00efzena<\/li>\r\n
  • le zeste de 6 mandarines<\/li>\r\n
  • 150g de jus de mandarine<\/li>\r\n
  • 300g d’\u0153uf<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

    Instructions : <\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Commencez par pr\u00e9parer la p\u00e2te. Mettez le beurre et le sucre dans un r\u00e9cipient.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    M\u00e9langez jusqu’\u00e0 avoir une cr\u00e8me. Ajoutez l’\u0153uf.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Terminez avec la farine et la baking powder. Pour faire le baking powder maison, je mets 1 cuiller\u00e9e \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de sodium, deux de cr\u00e8me de tartre et une de ma\u00efzena. Cela me donne les bonnes proportions pour cette poudre levante. Il faut ensuite peser la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire, dans notre recette : 5g.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    M\u00e9langez jusqu’\u00e0 avoir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    N’insistez pas plus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Mettez la p\u00e2te sous film \u00e9tirable puis placez-la au frais.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Pour la cr\u00e8me : mettez le beurre mou et le sucre dans un r\u00e9cipient.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    M\u00e9langez puis ajoutez le cream cheese et la ma\u00efzena.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Mettez le zeste de 6 mandarines.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Versez les 150g de jus de mandarine.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Mettez le tout dans la cr\u00e8me et cassez-y les 300g d’\u0153ufs.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    \u00c9talez la p\u00e2te et garnissez les moules utilis\u00e9s. J’ai ici coup\u00e9 le fond comme \u00e0 l’emporte-pi\u00e8ce et j’ai ensuite mis une bande de p\u00e2te correspondante au pourtour int\u00e9rieur.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Remplissez les moules de cr\u00e8mes.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Faites cuire \u00e0 190\u00b0C jusqu’\u00e0 avoir une belle coloration. Tout d\u00e9pend de la taille du moule. Cela peut prendre 30 minutes ou plus.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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    <\/figure>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

    Laissez ti\u00e9dir puis d\u00e9gustez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\r\n\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Je reviens d’un petit s\u00e9jour \u00e0 Mexico City. Cette recette n’a rien \u00e0 voir avec ce pays, mais pourtant il y avait ces tartelettes au petit d\u00e9jeuner de mon h\u00f4tel. Le deuxi\u00e8me matin je me suis d\u00e9cid\u00e9 \u00e0 demander si il \u00e9tait possible d’avoir la recette. Car je les ai trouv\u00e9es excellentes. Pas trop sucr\u00e9es, au bon go\u00fbt de mandarine et avec une p\u00e2te qui ressemblait presque \u00e0 un sabl\u00e9 breton. Ils ont de tout de suite accept\u00e9 et le p\u00e2tissier m’a donn\u00e9 la recette compl\u00e8te dans ses moindres d\u00e9tails. Et c’est le m\u00eame d\u00e9lice \u00e0 la maison qu’\u00e0 Mexico. Je le remercie donc tr\u00e8s chaleureusement. C’est aussi \u00e7a la cuisine, partager ses secrets et la magie d’un bon g\u00e2teau ! <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":83992,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[305],"tags":[306],"class_list":["post-202066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dulce-es","tag-sucre-es"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202066"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202066\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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