{"id":201439,"date":"2020-12-14T12:53:14","date_gmt":"2020-12-14T11:53:14","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/kanelsnurrer"},"modified":"2022-07-05T14:46:34","modified_gmt":"2022-07-05T12:46:34","slug":"kanelsnurrer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/kanelsnurrer\/","title":{"rendered":"Kanelsnurrer"},"content":{"rendered":" \n
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Para Navidad, les ofrezco una de las muchas recetas de mi nuevo libro, Scandalously Decadent, publicado por Flammarion, el Kanelsnurrer. Lo rehice todo paso a paso para el blog, y la foto que se ve aqu\u00ed no es la del libro. Tienes que probar esta receta, s\u00f3lo por el incre\u00edblemente delicioso olor de hornear estos kanelsnurrer<\/em>, estos \u00abremolinos de canela\u00bb. Porque adem\u00e1s de la canela del relleno, la pasta tambi\u00e9n contiene cardamomo. Esta es la versi\u00f3n original y escandinava de los bollos de canela<\/em>. A pesar de la aparente complejidad de los dise\u00f1os, la receta es en realidad muy sencilla y r\u00e1pida de hacer. S\u00f3lo hay que preparar la masa con suficiente antelaci\u00f3n para dejarla reposar. El peque\u00f1o truco para hacer los giros no es complicado y el resultado es sorprendente: \u00a1los kanelsnurrer<\/em> son suaves y fragantes!<\/p> \n \n

Pour une vingtaine de kanelsnurrer\u00a0:<\/h2> \n \n

Pegar :<\/p> \n \n

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  • 540 g de harina T55<\/li> \n
  • 240 g de leche semidesnatada<\/li> \n
  • 6g de levadura de panader\u00eda seca<\/li> \n
  • 85g de az\u00facar<\/li> \n
  • 4g de sal<\/li> \n
  • 7,5 g de cardamomo molido<\/li> \n
  • 50g de huevo (1 huevo)<\/li> \n
  • 90 g de mantequilla blanda en trozos<\/li> \n<\/ul> \n \n

    Recorte :<\/p> \n \n

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    • 100 g de mantequilla blanda semisalada<\/li> \n
    • 50g de az\u00facar<\/li> \n
    • 50g de vergeoise marr\u00f3n<\/li> \n
    • 10g de canela<\/li> \n<\/ul> \n \n

      Para dorar :<\/p> \n \n

        \n
      • un huevo batido<\/li> \n<\/ul> \n \n

        Para los brillantes :<\/p> \n \n

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        • jarabe simple (50 g de az\u00facar y 50 g de agua, llevados a ebullici\u00f3n)<\/li> \n<\/ul> \n

          Instructions :\u00a0<\/h2> \n \n

          Comience por preparar la masa el d\u00eda anterior. Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en un procesador de alimentos.<\/p> \n \n

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          El cardamomo le dar\u00e1 a la masa un sabor incre\u00edble.<\/p> \n \n

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          Mezclar con el gancho de amasar durante 5-6 minutos a velocidad baja. La masa ya no debe pegarse al borde interior del bol.<\/p> \n \n

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          A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir toda la mantequilla en trozos y volver a empezar durante 8 minutos, todav\u00eda a velocidad baja. Si es necesario, detenga el procesador de alimentos, raspe la mantequilla que no se mezcle con una esp\u00e1tula y vuelva a empezar. Despu\u00e9s de este r\u00e1pido amasado, la masa debe seguir siendo bastante suave. Cubrir con un pa\u00f1o limpio y dejar que suba en un lugar c\u00e1lido durante 1,5 horas. La masa debe doblar su volumen. Desengr\u00e1salo con la palma de una mano y envu\u00e9lvelo en film transparente. Colocar en un lugar fresco durante la noche, o por lo menos 4-5 horas.<\/p> \n \n

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          Para el relleno, mezclar en un bol la mantequilla blanda salada, los az\u00facares y la canela.<\/p> \n \n

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          Desenvolver la masa fr\u00eda y colocarla en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Exti\u00e9ndala con un rodillo hasta obtener un rect\u00e1ngulo de unos 26 cm por 42 cm.<\/p> \n \n

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          Extender el hojaldre con el relleno, en \u00be de la superficie: se debe extender todo el ancho, pero s\u00f3lo \u00be del largo. Intente ser lo m\u00e1s uniforme posible en el grosor del relleno.<\/p> \n \n

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          Doblar la masa a lo largo en tercios. Ahora tiene una masa doblada en tercios, es decir, 26 cm por unos 14 cm.<\/p> \n \n

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          Cortar tiras con un cuchillo de 2 cm de ancho y 14 cm de largo.<\/p> \n \n

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          Tome una tira de masa, est\u00edrela ligeramente y luego g\u00edrela para que d\u00e9 unas 8 vueltas.<\/p> \n \n

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          \u00a0<\/p> \n \n

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          Si eres diestro: coge la tira de masa retorcida con la mano izquierda y suj\u00e9tala con el pulgar y el dedo coraz\u00f3n. Pasarlo dos veces entre los dedos \u00edndice y medio de la mano izquierda con la mano derecha. Introduzca el extremo restante en el centro del v\u00f3rtice resultante.<\/p> \n \n

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          Todo esto es realmente muy sencillo de hacer, as\u00ed que no te preocupes.<\/p> \n \n

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          Colocar cada kanelsnurrer en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Repita este proceso con todas las tiras de masa. Dejar que se hinchen durante unos 40 minutos: casi duplicar\u00e1n su tama\u00f1o.<\/p> \n \n

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          Puedes rociar con un poco de agua para que no se sequen durante el proceso de cultivo.<\/p> \n \n

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          Pincelar con huevo batido y hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 180\u00b0C.<\/p> \n \n

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          Deben estar bien dorados. A continuaci\u00f3n, cepille el alm\u00edbar con un pincel inmediatamente despu\u00e9s de sacarlo del horno para conseguir un buen brillo. Para el jarabe simple: poner a hervir 50 g de az\u00facar y 50 g de agua y listo.<\/p> \n \n

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          Para disfrutar como merienda o para el desayuno.<\/p> \n \n

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          Aqu\u00ed est\u00e1 la foto de Claire Curt, que aparece en mi libro \u00abScandalously Decadent\u00bb, publicado por Flammarion.<\/p> \n \n

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          @Claire Curt, Escandalosamente Decadente, Flammarion 2020<\/figcaption> \n<\/figure> \n \n
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          Kanelsnurrer<\/h2>\n
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          Para Navidad, les ofrezco una de las muchas recetas de mi nuevo libro, Scandalously Decadent, publicado por Flammarion, el Kanelsnurrer. Lo rehice todo paso a paso para el blog, y la foto que se ve aqu\u00ed no es la del libro. Tienes que probar esta receta, s\u00f3lo por el incre\u00edblemente delicioso olor de hornear estos kanelsnurrer<\/em>, estos \"remolinos de canela\". Porque adem\u00e1s de la canela del relleno, la pasta tambi\u00e9n contiene cardamomo. Esta es la versi\u00f3n original y escandinava de los bollos de canela<\/em>. A pesar de la aparente complejidad de los dise\u00f1os, la receta es en realidad muy sencilla y r\u00e1pida de hacer. S\u00f3lo hay que preparar la masa con suficiente antelaci\u00f3n para dejarla reposar. El peque\u00f1o truco para hacer los giros no es complicado y el resultado es sorprendente: \u00a1los kanelsnurrer<\/em> son suaves y fragantes!<\/span><\/div>\n
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