Para la salsa, poner en una cacerola dos o tres dientes de ajo pelados y picados, con un poco de aceite de oliva.<\/p>\n

El problema de cocinar directamente en la sart\u00e9n sin pasar primero por la cocci\u00f3n sous-vide es que no tendr\u00e1 ning\u00fan jugo de cocci\u00f3n. Para ello, haga lo mismo que a continuaci\u00f3n, poniendo en su lugar los jugos de cocci\u00f3n, 20cl de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva y 2-3 cucharadas de caldo de ternera en polvo.<\/p>\n

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Cuando el ajo est\u00e9 ligeramente coloreado, vierta el jugo de las bolsas para cocinar carne.<\/p>\n

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Agrega el vinagre.<\/p>\n

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Miel y whisky.<\/p>\n

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Dejar cocer la salsa para que se reduzca bien. Ella debe volverse esponjosa.<\/p>\n

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Finalmente p\u00e1salo por un peque\u00f1o tamiz o colador de t\u00e9 para recuperarlo.<\/p>\n

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\u00a1Es un verdadero concentrado de sabores!<\/p>\n

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Para mantener la carne caliente sin el jugo, la dejo en la bolsa y la vuelvo a poner en el agua del ba\u00f1o, asegur\u00e1ndome de que el agua no entre en el agujero que hice para recoger el jugo. Cuando est\u00e9 listo para pasar la mesa, ponga la carne que sale del ba\u00f1o en una sart\u00e9n muy caliente. Col\u00f3quelo con la piel hacia abajo (\u00a1puede poner los dos solomillos al mismo tiempo, por supuesto!) y luego deje que la carne se dore bien. Sin la m\u00e1quina al vac\u00edo, bastar\u00e1 con cocinarlo en una sart\u00e9n con un term\u00f3metro de coraz\u00f3n para controlar la temperatura.<\/p>\n

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Vuelvo a agarrar el otro lado y darle un aspecto m\u00e1s bonito.<\/p>\n

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Y aqu\u00ed.<\/p>\n

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Cortar la carne con un buen cuchillo, servir con la salsa disponible y las verduras\/patatas.<\/p>\n

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Cordero a fuego lento y verduras a la plancha<\/h2>\n

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Estoy encantado de haber sido contactado para hacer una receta en colaboraci\u00f3n con el contador irland\u00e9s. Ya porque tuve la oportunidad de ir a Irlanda para un viaje culinario (AQU\u00cd) y adem\u00e1s tengo una peque\u00f1a familia que vive en Dubl\u00edn. Me pidieron que hiciera una receta con cordero irland\u00e9s, que ya hab\u00eda descubierto en el acto y es verdad que tiene mucha fama. Te ofrezco este solomillo de cordero cocinado suavemente al vac\u00edo, con una soluci\u00f3n alternativa si no tienes esta posibilidad de cocci\u00f3n. El resultado es muy sabroso con una salsa de sabor intenso, y acompa\u00f1o esta carne con verduras al horno y patatas salteadas. Puede encontrar carne de cordero aqu\u00ed: www.boeuf-irlandais.fr\/lagneau-irlandais\/<\/span><\/div>\n

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