{"id":114032,"date":"2013-06-30T15:39:00","date_gmt":"2013-06-30T13:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/2013\/06\/falafel.html"},"modified":"2022-07-08T09:45:51","modified_gmt":"2022-07-08T07:45:51","slug":"falafel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stagingapp15670.cloudwayssites.com\/es\/falafel\/","title":{"rendered":"Falafel"},"content":{"rendered":"
\n\u00a1Me gustan los falafels, me encantan los falafels! Crujientes y doradas, son tiernas por dentro. \u00a1Y adem\u00e1s es tan f\u00e1cil de hacer, que ser\u00eda un error privarse de ello\u2026! \u00a1Si pero! A menudo vemos personas que no saben c\u00f3mo hacerlo o que obtienen una masa que se deshace en el aceite en lugar de quedarse en una bola. Esto les sucede porque no respetan algunas reglas esenciales para su \u00e9xito. Ven r\u00e1pido a leer la receta y los peque\u00f1os secretos que har\u00e1n que nunca m\u00e1s te falte un falafel. Y si a\u00fan no los conoces, \u00a1esta es la oportunidad perfecta para probarlos!<\/div>\n
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\nPodemos ver <\/strong>de nuevo <\/strong> demasiado a menudo la gente que tiene problemas con el falafel, que lucha por evitar que la masa se deshaga en el aceite caliente. Algunos incluso a\u00f1aden huevos, harina y hasta agua a sus recetas. Y ese es todo el problema del falafel: \u00a1el agua! Hay que evitar utilizarlos: hay que limpiar todo antes de mezclar: los garbanzos (o las jud\u00edas) y las hierbas. \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Pero sobre todo!!!!!!! \u00a1\u00a1No pongas garbanzos enlatados!! Porque est\u00e1n cocidos… Y entonces seguro que se ve la masa extendi\u00e9ndose en el aceite… \u00a1As\u00ed que no! Se necesitan garbanzos secos (crudos) que se dejan en remojo en agua fr\u00eda durante 24 horas. Si los secas bien, seguro que consigues unos falafels maravillosos. Entonces, cada uno tiene sus propios gustos. As\u00ed que cada uno es libre de usar garbanzos, alubias, una mezcla de ambos, de usar m\u00e1s o menos de esta o aquella especia, de usar s\u00f3lo cilantro o perejil plano, de a\u00f1adir semillas de s\u00e9samo o no. Os doy aqu\u00ed mi versi\u00f3n que es la copia exacta de los falafels que pod\u00e9is encontrar en la rue des rosiers de Par\u00eds. Tambi\u00e9n viv\u00ed en El Cairo durante unos meses y el falafel (ta\u00e2mia en Egipto) tambi\u00e9n estaba delicioso. Adem\u00e1s, hay variaciones regionales y nacionales… En resumen: \u00a1adapte la receta al gusto de cada uno! En cualquier caso, con mis consejos, \u00a1no hay raz\u00f3n para no tener \u00e9xito! 
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Recetas para cincuenta falafels:<\/h2>\n


\n-500g de garbanzos secos o alubias secas
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\n-6 dientes de ajo
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\n-1\/2 manojo de perejil de hoja plana
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\n-1\/2 manojo de cilantro (en total para 2: 60g)
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\n-1\/2 cebolla
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\n-1 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/strong>
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\n-1 cucharada de semillas de s\u00e9samo dorado
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\n-2 cucharaditas de cilantro en polvo
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\n-2 cucharaditas de comino molido<\/strong>
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\n-1\/2 cucharadita de chile en polvo<\/strong>
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\n-sal pimienta
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Instrucciones para el falafel:<\/h2>\n


\nRemojar los garbanzos (o habas) el d\u00eda anterior en agua fr\u00eda. D\u00e9jelos en remojo durante 24 horas. 
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\n\u00a1No pruebes esta receta con garbanzos enlatados! \u00a1\u00a1Sobretodo no!!
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\nVeinticuatro horas despu\u00e9s: escurre bien los garbanzos y s\u00e9calos bien con un pa\u00f1o limpio o papel absorbente. Los garbanzos realmente necesitan estar secos. Porque ah\u00ed es a menudo donde los falafel se desmoronan cuando se cocinan, porque tienen demasiada agua. Si cuidas de secarlos bien, \u00a1entonces los falafels ser\u00e1n perfectos!
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\nPonga los garbanzos (crudos por lo tanto, y secos pero rehidratados) en una licuadora (o una picadora de carne). 
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\nMezclar en peque\u00f1os golpes para obtener una masa que se pegue un poco. No queremos un pur\u00e9 de papas suave!! Pero al dejar un minuto en la licuadora, ya obtienes esta hermosa textura con estos pedacitos diminutos. Si empaquetas esta masa, se aglomera: \u00a1eso es lo que est\u00e1s buscando! Mezclar suficientemente para evitar que la pasta se desintegre en el aceite caliente.
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\nPonga la masa en un taz\u00f3n y luego agregue las especias: cilantro en polvo, comino, pimienta, sal, bicarbonato de sodio. 
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\nPicar finamente medio manojo de cilantro fresco y medio manojo de perejil plano, los dientes de ajo y media cebolla.
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\nConsejo de Bernard:
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\n si lavas las hierbas, \u00a1aseg\u00farate de secarlas bien para eliminar toda el agua! 
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\nA\u00f1adir todo a la masa.
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\nMezclar bien y agregar (queda delicioso!!) las semillas de s\u00e9samo tostadas. El resultado es una pasta donde las hierbas son visibles. 
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\nOtra soluci\u00f3n que dar\u00e1 una pasta verde (\u00a1sabe casi igual!) es poner todo junto en la licuadora. Me gusta esta versi\u00f3n porque va m\u00e1s r\u00e1pido y da un bonito color al falafel. 
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\nNota de Bernard:
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\n si lavas las hierbas, tienes que asegurarte de secarlas bien para eliminar toda el agua. 
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\nSazonar todo bien.
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\n\u00a1Y no te olvides de las semillas de s\u00e9samo!
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\n\u00a1Listo! \u00a1La hermosa masa de falafel est\u00e1 lista! El rey del falafel, el as del falafel\u2026. \u00a1Somos nosotros ahora!
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\n\u00a1\u00a1Es todo!! Sin harina, sin harina de gramo, sin huevo, sin agua (!!!!), \u00a1nada m\u00e1s! \u00a1El falafel es as\u00ed de sencillo si se ha tenido la precauci\u00f3n de utilizar garbanzos secos rehidratados 24 horas y luego secados bien! 
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\nAqu\u00ed est\u00e1 la famosa cuchara de falafel que ped\u00ed en Ebay. Lleg\u00f3 a mi casa 8 d\u00edas despu\u00e9s. Les aseguro a todos: \u00a1pueden comprarlo pero pueden prescindir totalmente de \u00e9l! Esto se usa principalmente para dar falafels perfectamente id\u00e9nticos. Simplemente presione la masa en la cavidad con una cuchara para darle al falafel una apariencia abovedada. 
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\nLuego a empujar (de hecho soltamos porque hay un resorte). El falafel formado se coloca directamente en el aceite caliente. 
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\nAqu\u00ed est\u00e1n las dos pastas listas para usar.
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\nSi no necesitas la cuchara para falafel, \u00a1puedes formar las bolas con tus manitas! 
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\nColocar los falafels uno a uno en el aceite caliente. 
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\nPuedes elegir su color, pero a m\u00ed me gustan marrones oscuros. 
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\nDejar enfriar sobre papel absorbente. 
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\n\u00a1Y aqu\u00ed hay un delicioso falafel esponjoso en el centro! 
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\nPor supuesto, esto funciona igual de bien con la masa en la que se han picado las hierbas t\u00fa mismo. 
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\nY aqu\u00ed est\u00e1n los delicioso peque\u00f1os falafels bien crujiente y suave en el interior. 
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\nAs\u00ed que esta vez, \u00a1no m\u00e1s falafels que se desintegran en el aceite! Por mi parte, congel\u00e9 parte de mi falafel. Basta con recalentarlos en el horno caliente durante unos diez minutos para que recuperen su textura crujiente .
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\n\u00bf\u00bfY usted?? M\u00e1s bien garbanzos o frijoles?? 
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Falafel<\/h2>\n
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\u00a1Me gustan los falafels, me encantan los falafels! Crujientes y doradas, son tiernas por dentro. \u00a1Y adem\u00e1s es tan f\u00e1cil de hacer, que ser\u00eda un error privarse de ello\u2026! \u00a1Si pero! A menudo vemos personas que no saben c\u00f3mo hacerlo o que obtienen una masa que se deshace en el aceite en lugar de quedarse en una bola. Esto les sucede porque no respetan algunas reglas esenciales para su \u00e9xito. Ven r\u00e1pido a leer la receta y los peque\u00f1os secretos que har\u00e1n que nunca m\u00e1s te falte un falafel. Y si a\u00fan no los conoces, \u00a1esta es la oportunidad perfecta para probarlos!<\/span><\/div>\n
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