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La blanquette de ternera lleva mucho tiempo en mi lista de recetas para publicar en el blog. Se me hab\u00eda olvidado lo rica que estaba: una salsa ultracremosa y de sabores exquisitos. Para tener una carne muy tierna, se debe cocer durante cierto tiempo. As\u00ed que esta receta es bastante larga, pero la preparaci\u00f3n es muy sencilla y muy r\u00e1pida. Absolutamente puedes hacer blanquette con cualquier otra carne: pollo, cerdo, ternera, etc. En este caso, deber\u00e1 ajustar el tiempo de cocci\u00f3n hasta que la carne est\u00e9 tierna como desee. Este es el secreto de una blanquette exitosa: la carne se puede comer casi con cuchara, con cebollitas perla, zanahorias, champi\u00f1ones, todo en una salsa cremosa…<\/div>\n

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Receta de blanquette de ternera:<\/span><\/div>\n

800 g de ternera salteada <\/b><\/li>\n
60 g de mantequilla semisalada<\/b><\/li>\n
2 cucharadas de harina<\/b><\/li>\n
1 cebolla<\/b><\/li>\n
4 clavos<\/b><\/li>\n
5 hojas de laurel<\/b><\/li>\n
2 ramitas de tomillo<\/b><\/li>\n
1 cubito de caldo de ternera<\/b><\/li>\n
200g cebollas perla<\/b><\/li>\n
2 zanahorias<\/b><\/li>\n
10 champi\u00f1ones<\/b><\/li>\n
30cl de nata entera<\/b><\/li>\n
2 yemas de huevo<\/b><\/li>\n
1 cucharada de jugo de lim\u00f3n<\/b><\/li>\n
sal, pimienta, nuez moscada<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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Coloque 40 g de mantequilla (de 60) en una cacerola a fuego bastante alto.<\/p>\n
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Cuando est\u00e9 crepitante, a\u00f1adir los trozos de ternera salteada.<\/div>\n
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Sal y pimienta generosamente.<\/p>\n
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Dorar ligeramente la carne. Si suelta jugo, evaporarlo. Cuando la carne est\u00e9 bien chamuscada por todos lados, a\u00f1ade las dos cucharadas de harina.<\/div>\n
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Mezclar cuidadosamente con una cuchara para distribuirlo uniformemente en la sart\u00e9n. Mientras mezcla, agregue gradualmente agua fr\u00eda. Necesita agregar suficiente para cubrir completamente la carne.<\/div>\n
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Colocar las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y la pastilla de caldo de ternera.<\/p>\n
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Cortar una cebolla por la mitad y pinchar cada mitad con dos dientes. Luego col\u00f3quelos en el jugo.<\/p>\n
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Cierre la tapa y luego reduzca el fuego al m\u00ednimo para mantener una ebullici\u00f3n ligera. Cocine durante 2 a 2,5 horas, revolviendo ocasionalmente. Os aseguro que el olor va a ser incre\u00edble !!<\/div>\n
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Al final de este tiempo, verifique la cocci\u00f3n de la carne. Debe ser muy tierna. Si no, contin\u00faa cocinando. Puedes agregar un poco de agua si es necesario.<\/div>\n
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Cuando la carne est\u00e9 muy blanda, ret\u00edrala del jugo con la cebolla, el laurel y el tomillo. Solo guardar\u00e1s la carne aqu\u00ed.<\/div>\n
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Poner en su lugar las cebolletas y las zanahorias peladas y troceadas. Para pelarlas f\u00e1cilmente, mira mis explicaciones sobre el guiso AQU\u00cd<\/a> !<\/div>\n
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Lava los champi\u00f1ones y quita parte del tallo. Luego cortar en rodajas.<\/p>\n
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\u00a1\u00a1Dir\u00edgete a la cazuela!!<\/div>\n
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Cocine durante media hora. Las verduras deben estar bien cocidas y el jugo un poco reducido y cremoso. Luego vierta la crema.<\/p>\n
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Retire las verduras y d\u00e9jelas a un lado con la carne.<\/p>\n
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Sal, pimienta y agrega nuez moscada a la salsa. Pruebe para ajustar la saz\u00f3n, tratando de no comer el contenido (\u00a1ya est\u00e1 buen\u00edsimo!).<\/div>\n
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En un bol, poner las dos yemas de huevo.<\/div>\n
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M\u00e9zclalos y vierte por encima un buen cuchar\u00f3n de salsa picante. Puedes ver que todav\u00eda est\u00e1 un poco grumoso en este punto.<\/div>\n
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Agregar la cucharada de jugo de lim\u00f3n.<\/div>\n
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Mezcle bien y luego vierta en la salsa picante mientras bate.<\/div>\n
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Agregue los 20 g restantes de mantequilla semisalada, mezcle bien: \u00a1la salsa se ha vuelto muy cremosa y ultra sabrosa!<\/div>\n
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Regrese la carne y las verduras a la salsa y mant\u00e9ngalas calientes hasta el momento de servir.<\/p>\n
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\u00a1Para disfrutar con arroz, pasta o patatas al horno, por ejemplo! Por supuesto, puede prepararlo el d\u00eda anterior y luego recalentarlo. Si la salsa es demasiado firme y no lo suficientemente cremosa, agregue un poco de agua.<\/div>\n
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Estofado de ternera<\/h2>\n
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La blanquette de ternera lleva mucho tiempo en mi lista de recetas para publicar en el blog. Se me hab\u00eda olvidado lo rica que estaba: una salsa ultracremosa y de sabores exquisitos. Para tener una carne muy tierna, se debe cocer durante cierto tiempo. As\u00ed que esta receta es bastante larga, pero la preparaci\u00f3n es muy sencilla y muy r\u00e1pida. Absolutamente puedes hacer blanquette con cualquier otra carne: pollo, cerdo, ternera, etc. En este caso, deber\u00e1 ajustar el tiempo de cocci\u00f3n hasta que la carne est\u00e9 tierna como desee. Este es el secreto de una blanquette exitosa: la carne se puede comer casi con cuchara, con cebolla perla, zanahorias, champi\u00f1ones, todo en una salsa cremosa...<\/span><\/div>\n
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