Tarta de pan de plátano

Llevo una semana con un resfriado que últimamente se ha convertido en un buen dolor de garganta. No tenía fuerzas para hornear y tengo un taller lleno de pasteles de Navidad para terminar. Estoy pensando en publicar algunos este fin de semana. Recibí un correo electrónico en el que me pedían mi versión del pan de plátano, el famoso pastel de plátano que se encuentra en todo Estados Unidos. Esta tarta es tan fácil de hacer que aproveché para hacerla ya que se tarda un total de 5 minutos en prepararla. Es tan suave como se puede desear y no es demasiado dulce a pesar de las cantidades utilizadas. Por lo tanto, es perfecto para mis anginas (porque después de una semana de sopas e infusiones, me apetecía un pastel…). En ese sentido, ¡me vuelvo a la cama!

Pastel de plátano (para un molde de 24 cm)

• 3 plátanos (310 g de pulpa en total)
• 200g de azúcar
• 2 huevos (100 g en total)
• 125 g de mantequilla semisalada
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 190g de harina
• 5g de polvo de hornear

Colocar los plátanos pelados (310 g de pulpa en total) y el azúcar en un recipiente.

Para conseguir un pastel suave, utilizo una batidora de mano para mezclar perfectamente el plátano.

Mezclar bien para obtener una pasta suave y homogénea. Verter en un molde de 24 cm forrado con papel de horno.

Hornear durante 1h25 a 150°C (como siempre en un horno giratorio). Como vengo haciendo desde hace tiempo en mi blog de cocina, horneo mis pasteles a baja temperatura y pongo los últimos 25 minutos en una combinación de calor de ventilador y vapor extra. Si no tiene un horno combinado (¡lo cual entiendo!), coloque una cazuela llena de agua hirviendo en la parte inferior del horno durante los últimos 25 minutos de cocción. 

Envuélvelo en film transparente y enfríalo toda la noche antes de cortarlo y comerlo.