Tarta cuadrada de melocotón y pistacho

Receta de tarta de melocotón para 9 personas:


Masa dulce:
-210g de harina
-35 g de azúcar glas
-125g de mantequilla blanda
-25g de polvo de almendra
-vainilla en polvo
-50g de huevo


Crema de almendras y pistachos:
-100g de azúcar glas
-100g de polvo de almendra
-100g de mantequilla derretida
-10g de harina de maíz
-1 huevo
-40 cl de kirsch de lujo
-60g de pasta de pistacho casera


-9 mitades de melocotón en almíbar o, si es temporada, ¡fresco!
-Tinte líquido rojo (¡opcional!)

Preparar la masa dulce. Poner todos los ingredientes, excepto el huevo, en un bol o en el bol de un robot de cocina.

Batir con la hoja del robot de cocina (esta es la K) hasta que se incorpore la mantequilla. 

En este momento se añade el huevo previamente batido.

Vuelve a encenderlo sólo para incorporar el huevo batido, ¡pero no más!

Poner la masa en un trozo de papel de hornear.

Colocar otra lámina sobre la masa y extenderla con un rodillo hasta alcanzar un grosor de unos 2-3 mm. De este modo, no se añade harina adicional y la superficie de trabajo y el rodillo permanecen limpios.

Intenta en lo posible regularizar la forma en un cuadrado.

Enfriar la masa durante 10-15 minutos. 

Poner la masa en el círculo cuadrado (¿es posible?) de 20X20X2cm. Corta un corte en la masa en las cuatro esquinas del cuadrado.

Llenar el molde. La muesca ayudará a meter la masa y a colocarla bien.

Cortar el exceso de masa con un cuchillo. 

Así que tenemos un cuadrado relleno de masa. 

Pinchar el hojaldre con un tenedor y enfriarlo hasta que la crema de almendras y pistachos esté lista. 

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Preparar la crema de almendras y pistachos.  

Poner en un bol la almendra en polvo, el azúcar glas, la harina de maíz y la mantequilla blanda.