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Pour les fêtes de Noël, cette année direction la Tchéquie avec de délicieux petits sablés ! Comme on ne peut pas voyager en ce moment, on le fera cette fois dans la cuisine. Ces petits gâteaux que l’on retrouve de chez nous à la Hongrie, en passant par l’Autriche, sont aussi très traditionnels en République Tchèque. Un grand merci à Marie de partager avec nous la recette de sa mamie ! N’hésitez pas à visiter le site de l’office du tourisme tchèque, dédié à la gastronomie du pays avec de nombreuses recettes ! C’est par ICI !
Recette pour 750g de sablés :
- 350g de farine T55 ou T45
- 250g de beurre doux à température ambiante
- 115g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œufs
- 1 bonne grosse pincée de sel
- le zeste d’un citron bio
Au choix :
- amandes grillées, noix, chocolat noir ou au lait , confiture de groseilles ou de fruits rouges
Instructions :
Retrouvez également la recette en vidéo !
Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot muni de la feuille ou dans un récipient.
N’oubliez pas le zeste du citron.
Mélangez jusqu’à avoir une belle pâte homogène. N’insistez pas plus !!
Farinez légèrement la pâte puis étalez-la sur 3mm d’épaisseur sur un plan de travail avec un papier sulfurisé.
Coupez les sablés avec l’emporte-pièce de votre choix !
Posez-les ensuite sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Faites-les cuire 20 minutes à 175°C à chaleur tournante. Ils doivent commencer à colorer légèrement d’un joli blond.
Ensuite laissez libre cours à votre imagination. J’en ai plongé certains dans le chocolat, entiers ou à moitié.
Ceux qui avaient un petit trou au milieu, on y met de la confiture d’un fruit rouge acide (groseille par exemple !). Vous pourrez les conserver près d’un mois dans une boite hermétique sans souci !
Galletas navideñas checas
Le froid étant arrivé plus vite que prévu, j’ai eu très envie de faire des petits sablés à l’esprit de Noël. Vous pourrez bien entendu les réaliser dans la forme souhaitée. Ils sont croquants et friables à souhait. Ils se conserveront très bien en boite hermétique. On trouve aujourd’hui très facilement des rouleaux qui impriment la pâte dans des motifs très mignons ou amusants. Un vrai délice très réconfortant quand il fait froid dehors !
Recette des sablés noix et cannelle :
- 70g de noix
- 40g de sucre semoule
- 45g de vergeoise brune
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 160g de beurre demi-sel
- 250g de farine
Instructions :
Commencez par mixer les noix en poudre.
Versez les sucres, le beurre demi-sel, et les noix dans un récipient ou la cuve d’un robot.
Versez également la cannelle en poudre. Vous pouvez ajouter l’intérieur d’une gousse de vanille.
Mélangez jusqu’à avoir une sorte de crème.
Versez alors la farine puis mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
Étalez la pâte directement sur un papier sulfurisé. Je n’ai pas de repos au frais.
Étalez votre pâte sur 4mm au rouleau classique. Puis si vous avez un rouleau à motif, farinez le dessus de la pâte puis passez le rouleau pour imprimer la pâte.
Coupez la pâte à l’emporte-pièce.
Faites cuire à 170°C pendant 15 à 20 minutes, suivant la l’épaisseur de vos sablés.
Laissez tiédir puis stockez en boite hermétique. À croquer pour le goûter !
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Foie Gras (terrina 1er método)