¿Como un pequeño anhelo de frescura? Entonces esta entrada será perfecta para usted. Una sopa fría de guisantes y menta. Es muy sencillo, pero por supuesto hay que prepararlo con…]]>
¿Como un pequeño anhelo de frescura? Entonces esta entrada será perfecta para usted. Una sopa fría de guisantes y menta. Es muy sencillo, pero por supuesto hay que prepararlo con antelación, el día anterior para el día siguiente o incluso por la mañana para la noche, para poder mezclarlo en el último momento con la menta para que no se cocine y deje lugar a su fabuloso sabor. ¡Un entrante sano y delicioso para hacer una y otra vez!
Receta de sopa fría para 4 personas:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 calabacín pequeño
- 400 g de guisantes
- 800 ml de agua
- sal, pimienta blanca
- 4-5 ramitas de menta fresca
- sal, pimienta blanca
Para esta sopa fría, busca buenas verduras frescas, especialmente los guisantes y la menta.
Poner el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio con la cebolla picada y el calabacín. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
¡Buenos guisantes frescos!
Ponerlos en la sartén.
Mezclar, añadir sal y pimienta.
Vierta el agua fría.
Hervir durante 12 minutos. Las verduras no se cocinarán necesariamente por completo, sino que seguirán cociéndose en el agua caliente mientras se enfrían.
Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego enfríe antes de continuar. Se puede hacer el día anterior para la mañana para la noche.
Cuando la sopa esté fría, tritúrela con una batidora de mano.
Añadir las hojas de menta de las 4 ramas. Por supuesto, ¡puedes añadir más a tu gusto!
¡Está listo! Pruebe y ajuste la sazón y el contenido de menta.
Sírvelo frío y disfrútalo bajo el sol…
Desde hace un tiempo, he reducido enormemente mi consumo de carne. No soy vegetariano, pero sólo como carne una o dos veces por semana y prefiero la calidad. Sin embargo, seguiré dándote recetas en recipientes, pero también empezaré a publicar más recetas vegetarianas, basadas libremente en las que veo a mi alrededor, ¡pero con el placer de prepararlas tú mismo! En el menú, deliciosas hamburguesas con verduras, como la crema de espinacas, por ejemplo…
Receta para una docena de hamburguesas:
- 140g de avena
- 40g de salvado de avena
- 20 g de harina de arroz
- 1 cucharadita de polvo de curry amarillo
- sal, pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo frito
- 1 cucharadita de chalote frito
- 1 cucharadita de goma sio
- 330 ml de agua fría
- 2 huevos
- 1 manojo pequeño de cebollino
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Poner en la batidora los copos de avena, el salvado de avena y la harina de arroz.
Mezclar finamente para obtener un polvo.
Añadir sal y curry en polvo.
Añadir condimentos: aquí he añadido ajo frito, chalota frita y goma sio (una mezcla de sal y sésamo tostado).
Mezclar bien, luego verter el agua y romper los dos huevos.
Mezclar, añadir pimienta y un poco de cebollino picado.
Pele la zanahoria y córtela en rodajas, luego en bastones y después en cubos pequeños.
¡Salta a la masa!
Un poco de aceite de oliva.
¡Está listo! Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Si queda demasiado espesa, añada un poco de agua.
Verter la masa en una sartén con un chorrito de aceite de oliva en forma de hamburguesas.
Cocer durante 3 minutos y darles la vuelta. Deben estar ligeramente tostados.
Servir inmediatamente con las verduras.
No hace mucho, probé una sopa en bolsa de una tienda ecológica con setas y avena. El resultado me pareció muy interesante y pensé que sería aún mejor hecho en casa. Lo es, pero lo más importante es que esta receta está lista en 10 minutos. Entre el sabor a cereal de la avena y el sabor a madera de las setas shiitake (que puedes sustituir por setas normales), la sopa es muy reconfortante y tiene una consistencia muy agradable. Una delicia que se repetirá en cuanto llegue el frío.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota
- 125 g de setas shiitake
- 1 litro de caldo de verduras
- 75 g de avena de cocción rápida (quaker oats)
- un poco de perejil finamente picado
- sal pimienta
Pelar la chalota y cortar los champiñones en trozos.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los trozos de chalota. No importa que estén bien cortados, porque todo se mezcla en menos de 10 minutos.
Añadir las setas shiitake.
Dejar cocer durante 2 minutos, removiendo para evitar que se queme el fondo. Verter el litro de caldo de verduras.
Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos más. Vierta la harina de avena de una sola vez.
Mezclar y hervir durante 2 minutos.
Añadir un poco de perejil picado y sal y pimienta al gusto.
Mezclar finamente para obtener una consistencia aterciopelada.
¡Está listo!
La sopa tiene la consistencia perfecta.
Para disfrutar de inmediato.
Había probado una tarta equivalente en Ámsterdam el verano pasado y la tenía presente desde entonces. Me quedaba mucho queso Fourme d’Ambert en la nevera y un gran paquete de almendras en la alacena. Así que el momento tenía todos los elementos, sobre todo porque actualmente estoy en mi fase de boniato y mantequilla. Así que me puse a trabajar. El resultado es una tarta sorprendente en la que el boniato se equilibra perfectamente con el queso y la almendra aporta una consistencia inesperada.
Receta para una tarta de 22 cm:
Masa de pasta brisa:
- 250 g de harina
- 10g de azúcar
- 125 g de mantequilla fría semisalada
- agua fría
- 1 batata
- aceite de oliva
- 150 g de queso azul (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint Agur, etc.)
- 75g de almendras enteras
- 2 huevos
- 250 ml de nata líquida
- sal, pimienta, nuez moscada
Poner la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos en un bol o en el bol de un robot de cocina.
Mezclar con la hoja o con la punta de los dedos hasta conseguir una consistencia arenosa.
Verter el agua fría suficiente para que la masa sea homogénea. No mezcle demasiado o la masa se endurecerá. Envolver en film transparente y enfriar.
Extender la masa ligeramente enharinada sobre papel de horno hasta alcanzar un grosor de 3 mm.
Forrar un círculo o un molde para tartas con ella y cortar el exceso.
Dejar reposar la masa en la nevera durante 45 minutos.
Pelar el boniato.
Córtalo en cubos grandes.
Rociar con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
Hornear las piezas a 190°C durante unos 20 minutos.
¡Aquí vamos!
Deje que los trozos se enfríen y luego colóquelos en la masa como desee. Añade las almendras.
Poner trozos de queso azul.
Mezclar la nata con los huevos con un tenedor, añadir sal y pimienta y un poco de nuez moscada, y luego rociar la tarta hasta 1 mm del borde.
Cocer en el horno a 180°C durante unos 40 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear.
¡Disfruta con una buena ensalada!
¡Todos tienen la mejor receta de pollo al estragón! Pero muchos me preguntáis por estos grandes clásicos de nuestra cocina. Les doy mi versión que es la que más me gusta: con una salsa rica, cremosa y fragante! Aquí, realmente nada complicado. Solo hay que cocer bien la salsa para darle tiempo a que reduzca para que cubra como debe. ¡Una delicia para acompañar con arroz blanco!
Receta de pollo al estragón para 4 personas:
- un pollo cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota
- 150 ml de vino blanco seco
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 manojo de estragón
- 40cl de nata para montar entera
- sal pimienta
Calentar una olla a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega el pollo.
Déjalo colorear dándole la vuelta de vez en cuando. En total, se tarda unos diez minutos.
Picar finamente la chalota.
Retire el pollo de la cazuela, dejando la grasa (¡la grasa es buena!) y coloque la chalota en su lugar.
Revuelva regularmente durante dos o tres minutos y luego agregue el vino y el caldo de pollo.
Devuelve el pollo. Quito la mayor parte de la piel en este momento, de lo contrario, el plato se vuelve demasiado grasoso. Dejo un poco en un trozo de muslo por ejemplo.
Cocine a fuego medio durante veinte a treinta minutos. Revisa la cocción del pollo. Cuando esté cocido, retíralo del caldo y resérvalo en un plato.
Ahora deja que el caldo se reduzca a la mitad. Puede tomar un tiempo.
Picar el estragón en trozos grandes.
Ponlo en el caldo.
Verter la nata entera.
Nota de Bernard : si prefieres no añadir nata, en este caso tendrás que añadir una cucharada de harina a las chalotas antes de verter el caldo y el vino. ¡De lo contrario, la salsa será líquida como el agua!
Reduzca nuevamente a la consistencia deseada. Para mí es como una crema pastelera. La salsa debe cubrir la cuchara.
Pon sal y pimienta a tu gusto.
Pon sal y pimienta a tu gusto.
Cuando este sea el caso, vuelva a colocar el pollo y déjelo calentar durante unos diez minutos antes de servirlo con arroz, papas al vapor o pasta.
Regalese !!
Pollo al estragón
¡Todos tienen la mejor receta de pollo al estragón! Pero muchos me preguntáis por estos grandes clásicos de nuestra cocina. Les doy mi versión que es la que más me gusta: con una salsa rica, cremosa y fragante! Aquí, realmente nada complicado. Solo hay que cocer bien la salsa para darle tiempo a que reduzca para que cubra como debe. ¡Una delicia para acompañar con arroz blanco!
Con estos días tan bonitos no quiero pasar horas en mi cocina y sobre todo quiero tener platos frescos para disfrutar. Se trata de una nueva ensalada fácil de hacer y muy agradable de comer: tomates, mozzarella, hierbas frescas y, sobre todo, cebollas rojas caramelizadas para el toque dulce que tanto me gusta. Color, frescura, sabor, ¡el verano ya está aquí!
Receta de ensalada de trigo para 6 personas:
- 200 g de trigo integral precocido
- 200 g de pasta de plomo
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 2 cebollas rojas
- 1 cucharadita de azúcar (blanco o moreno)
- 250 g de mozzarellas pequeñas
- 500 g de tomates cherry
- 1 manojo pequeño de perejil plano
- 1 manojo pequeño de albahaca
- 1/2 diente de ajo
- 60 g de piñones tostados (opcional)
- sal pimienta
Aquí están las masas de plomo y el trigo precocido. Puedes usar ebly o una marca similar. Para la pasta de plomo, tomé la 111. Por supuesto, se puede sustituir por otra pasta pequeña.
Cocer la pasta de plomo y el trigo en agua hirviendo con sal según las instrucciones de su paquete. Enjuagarlas en agua fría para enfriarlas, escurrirlas bien y ponerlas en un bol y mezclarlas.
Añadir el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel y medio diente de ajo.
Cortar las cebollas rojas.
Fríelos en un poco de aceite de oliva en una sartén caliente (en este caso mi skeppshult que me encanta).
Añadir sal, pimienta y azúcar. para caramelizarlos.
Cuando las cebollas tengan un buen color, dejarlas enfriar por separado.
Para la mozzarella, coge las más pequeñas posibles y córtalas en trozos.
Cortar los tomates cherry por la mitad.
Picar el perejil de hoja plana lavado.
Haga lo mismo con la albahaca.
Ponerlo todo en la ensalada y mezclar bien. Sal y pimienta
Verter las cebollas rojas caramelizadas.
Mezclar una última vez.
Por supuesto, puedes añadir unos piñones tostados.
Coloque la ensalada en un lugar fresco durante al menos 3 horas antes de disfrutarla al sol. No dude en servirlo sobre una cama de rúcula.
Nada como mi ensalada de quinoa con frutos secos, esta ensalada muy fresca es perfecta para los días de calor. Un poco de bulgur, mucha quinoa, pimiento verde, zanahoria crujiente, hierbas frescas y unos pocos arándanos para dar color y un toque de dulzura, ¡pondrás un poco de sol en tu plato! En casa, casi me termino el bol yo sola, no pude contenerme…
Receta de ensalada de quinoa fresca para 6 personas:
- 100 g de bulgur fino
- 300g de quinoa
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de miel
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1/2 chalota
- 100 g de arándanos rojos
- 1 manojo pequeño de cebollino
- 1/2 manojo de cilantro
- sal
Este es el bulgur fino.
Verter 200 ml de agua hirviendo y dejar reposar.
Cocer la quinoa en una olla grande de agua hirviendo con sal durante 14 minutos (comenzando en cuanto se vierte la quinoa en el agua hirviendo).
Después de la cocción, pasar la quinoa a un colador fino y enjuagarla con agua fría para que se enfríe completamente.
Poner la quinoa bien escurrida con el bulgur en un recipiente grande.
Añadir el aceite de oliva y la miel.
Vierta los arándanos.
Las verduras tendrán que ser picadas finamente. Puedes cortarlas más gruesas, pero eso es lo que hace que la ensalada sea bonita y con muchos elementos por todas partes.
Comience por cortar el pimiento sin semillas.
A continuación, cortar las rodajas en cubos pequeños.
Lo mismo ocurre con los tomates.
Y la zanahoria.
No olvides la chalota.
Picar finamente el cebollino y el cilantro.
Salar la ensalada al gusto y dejarla en la nevera al menos 4 horas antes de disfrutarla al sol.
Verás que rápidamente se vuelve adictivo… Guárdelo en una caja hermética.
El otro día compré una tonelada de setas shiitake porque me encantan estas setas tan aromáticas que no se utilizan mucho en la cocina. He diseñado esta tarta con un interior ligeramente cremoso y un exterior muy crujiente y mantecoso. Me preguntaba qué poner en esta masa y pensé en añadir un poco de parmesano y avellanas para aromatizar la masa quebrada. Y funciona de maravilla con las setas shiitake en su crema ligeramente avinagrada. Ya siento que vienen las preguntas: sí, está bueno, pero si no tienes shiitake, ¿qué haces? ¡Bueno, nosotros improvisamos como siempre con la comida salada que siempre se puede adaptar al gusto de cada uno! Se puede poner cualquier seta y poner una masa quebrada clásica. Aquí te doy simplemente una combinación que funciona muy bien y es realmente muy deliciosa. Encontré mi shiitake fresco en París en Tang Frères, puedes encontrarlo en algunas tiendas Monoprix, pero también en las tiendas de comestibles japonesas de la calle Sainte Anne. Si el precio a su alrededor se convierte en una locura, puede encontrar otro hongo porque no sé el precio y la disponibilidad de shiitake en todas partes en Francia y en el extranjero.
Receta de la tarta de shiitake: (para una tarta de 22-23 o dos de 16)
Masa:
-250g de harina
-115g de mantequilla fría
-115g de mantequilla fría
-35g de avellana en polvo
-30 g de queso parmesano
-10g de azúcar
-1/2 cucharadita de sal
-1 huevo
-agua
Llamada de broma:
-600g de setas shiitake
-15g de mantequilla
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-30 cl de nata líquida
-1 cucharadita rasa de caldo de pollo en polvo
-1 huevo
Empieza por preparar la masa: pon todos los ingredientes, excepto el huevo y el agua, en un bol o batidora.
Lijar bien la mezcla con la «k» del robot de cocina o a mano. Añadir el huevo batido. La mezcla sigue siendo arenosa, por lo que hay que añadir un chorrito de agua fría (mientras se mezcla) hasta obtener una pasta.
Mezclar todo para obtener una masa homogénea sin trabajarla demasiado.
Colocar en posición horizontal sobre un film transparente (para facilitar el trabajo con el rodillo), envolver bien y enfriar para el resto de la receta.
¡Aquí están los shiitakes! Una seta muy aromática que permanece blanda después de la cocción. Un poco como el boletus.
Cortar el shiitake en trozos, no importa si está bien hecho o no.
Poner la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén.
Cuando la mantequilla esté hirviendo a fuego lento, añadir las setas shiitake.
Déjelas cocer durante 7-8 minutos, removiendo regularmente.
Añadir los dientes de ajo machacados.
La crema completa.
Cocer durante 3-4 minutos y luego añadir la cucharadita de caldo de pollo en polvo. Este ingrediente es, por supuesto, opcional (como todo en este caso), pero contribuye realmente al éxito.
Dejar que la crema se espese ligeramente. Retirar del fuego y dejar que se enfríe (¡esto es para añadir el huevo con seguridad!).
Extender la masa sobre papel de horno (para evitar que se desparrame y sobre todo para que sea más fácil de manejar).
Presione el círculo en su lugar, asegurándose de tener el ángulo correcto en el interior, y luego recorte el exceso de masa.
Cuando la crema esté caliente, añadir el huevo y mezclar bien.
Vierta la mezcla en el círculo de pastelería.
Respire profundamente para obtener todo el aroma del shiitake, el ajo y la crema.
Hornear a 180°C durante unos 30 minutos. Hay que vigilar y adaptar como siempre la cocción a su propio horno. La tarta debe estar bien dorada, pero sobre todo la masa debe estar cocida (se ve en el borde del círculo).
Retire con cuidado la tapa y colóquela en una rejilla o sírvala directamente con una buena ensalada.
Disfrute de su comida.
Más que una receta, es una idea para acompañar un plato. La calabaza espagueti es realmente sorprendente: fibras que se desenredan con un tenedor y se obtiene una carne fibrosa. Para ser disfrutado con crema, de la manera más simple posible. Verás que esta verdura se puede preparar sola. Lo metemos en el horno y ¡a saltar! ¡Está listo! Fue gracias a una amiga, Audrey, que descubrí esta verdura, que hago muy a menudo en casa este otoño.
Receta de espaguetis asados:
-1 espagueti de calabaza
-sal pimienta
-Aceite de calabaza
Crema:
-30 cl de nata doble
-sel
-Pimienta de Chechuán
-1 manojo de cebollinos
Las instrucciones :
Esta es la famosa calabaza espagueti. Un vegetal bastante increíble, por decir algo.
Basta con meterlo en el horno precalentado a 190°C durante 50 minutos. Ponerlo en un plato y dejarlo entero: ¡eso es!
Transcurrido este tiempo, ábrelo por la mitad y retira las semillas, como si fuera un melón. Vuelva a meter la calabaza abierta en el horno durante 20 minutos.
Para obtener los «espaguetis», rallar la calabaza con un tenedor: las fibras están a lo largo de la cáscara.
Picar finamente el manojo de cebollino.
Ponerlo en la crema con sal y pimienta de Szechuan.
Mezclar, probar y rectificar la sazón.
Todo lo que tienes que hacer es poner la calabaza en la mesa. Poner un poco de cebollino sobre la carne rallada, sal y pimienta, un poco de aceite de calabaza (¡o de oliva!) y ahí con la sabrosa crema…
Un acompañamiento delicioso y muy original…
Espaguetis asados
Más que una receta, es una idea para acompañar un plato. La calabaza espagueti es realmente sorprendente: fibras que se desenredan con un tenedor y se obtiene una carne fibrosa. Para ser disfrutado con crema, de la manera más simple posible. Verás que esta verdura se puede preparar sola. Lo metemos en el horno y ¡a saltar! ¡Está listo! Fue gracias a una amiga, Audrey, que descubrí esta verdura, que hago muy a menudo en casa este otoño.
La blanquette de ternera lleva mucho tiempo en mi lista de recetas para publicar en el blog. Se me había olvidado lo rica que estaba: una salsa ultracremosa y de sabores exquisitos. Para tener una carne muy tierna, se debe cocer durante cierto tiempo. Así que esta receta es bastante larga, pero la preparación es muy sencilla y muy rápida. Absolutamente puedes hacer blanquette con cualquier otra carne: pollo, cerdo, ternera, etc. En este caso, deberá ajustar el tiempo de cocción hasta que la carne esté tierna como desee. Este es el secreto de una blanquette exitosa: la carne se puede comer casi con cuchara, con cebollitas perla, zanahorias, champiñones, todo en una salsa cremosa…
Receta de blanquette de ternera:
- 800 g de ternera salteada
- 60 g de mantequilla semisalada
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla
- 4 clavos
- 5 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cubito de caldo de ternera
- 200g cebollas perla
- 2 zanahorias
- 10 champiñones
- 30cl de nata entera
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal, pimienta, nuez moscada
Coloque 40 g de mantequilla (de 60) en una cacerola a fuego bastante alto.
Cuando esté crepitante, añadir los trozos de ternera salteada.
Sal y pimienta generosamente.
Dorar ligeramente la carne. Si suelta jugo, evaporarlo. Cuando la carne esté bien chamuscada por todos lados, añade las dos cucharadas de harina.
Mezclar cuidadosamente con una cuchara para distribuirlo uniformemente en la sartén. Mientras mezcla, agregue gradualmente agua fría. Necesita agregar suficiente para cubrir completamente la carne.
Colocar las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y la pastilla de caldo de ternera.
Cortar una cebolla por la mitad y pinchar cada mitad con dos dientes. Luego colóquelos en el jugo.
Cierre la tapa y luego reduzca el fuego al mínimo para mantener una ebullición ligera. Cocine durante 2 a 2,5 horas, revolviendo ocasionalmente. Os aseguro que el olor va a ser increíble !!
Al final de este tiempo, verifique la cocción de la carne. Debe ser muy tierna. Si no, continúa cocinando. Puedes agregar un poco de agua si es necesario.
Cuando la carne esté muy blanda, retírala del jugo con la cebolla, el laurel y el tomillo. Solo guardarás la carne aquí.
Poner en su lugar las cebolletas y las zanahorias peladas y troceadas. Para pelarlas fácilmente, mira mis explicaciones sobre el guiso AQUÍ !
Lava los champiñones y quita parte del tallo. Luego cortar en rodajas.
¡¡Dirígete a la cazuela!!
Cocine durante media hora. Las verduras deben estar bien cocidas y el jugo un poco reducido y cremoso. Luego vierta la crema.
Retire las verduras y déjelas a un lado con la carne.
Sal, pimienta y agrega nuez moscada a la salsa. Pruebe para ajustar la sazón, tratando de no comer el contenido (¡ya está buenísimo!).
En un bol, poner las dos yemas de huevo.
Mézclalos y vierte por encima un buen cucharón de salsa picante. Puedes ver que todavía está un poco grumoso en este punto.
Agregar la cucharada de jugo de limón.
Mezcle bien y luego vierta en la salsa picante mientras bate.
Agregue los 20 g restantes de mantequilla semisalada, mezcle bien: ¡la salsa se ha vuelto muy cremosa y ultra sabrosa!
Regrese la carne y las verduras a la salsa y manténgalas calientes hasta el momento de servir.
¡Para disfrutar con arroz, pasta o patatas al horno, por ejemplo! Por supuesto, puede prepararlo el día anterior y luego recalentarlo. Si la salsa es demasiado firme y no lo suficientemente cremosa, agregue un poco de agua.
Estofado de ternera
La blanquette de ternera lleva mucho tiempo en mi lista de recetas para publicar en el blog. Se me había olvidado lo rica que estaba: una salsa ultracremosa y de sabores exquisitos. Para tener una carne muy tierna, se debe cocer durante cierto tiempo. Así que esta receta es bastante larga, pero la preparación es muy sencilla y muy rápida. Absolutamente puedes hacer blanquette con cualquier otra carne: pollo, cerdo, ternera, etc. En este caso, deberá ajustar el tiempo de cocción hasta que la carne esté tierna como desee. Este es el secreto de una blanquette exitosa: la carne se puede comer casi con cuchara, con cebolla perla, zanahorias, champiñones, todo en una salsa cremosa...