Fotografía: Amélie Roche para Flammarion 2015 Para Navidad, de acuerdo con Flammarion, he querido ofreceros una de las muchas recetas inéditas de mi libro «le grain de sel. Y para…]]>
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Fotografía: Amélie Roche para Flammarion 2015
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Para Navidad, de acuerdo con Flammarion, he querido ofreceros una de las muchas recetas inéditas de mi libro «le grain de sel. Y para las fiestas, ¡pensé que le gustaría el Gravlax de salmón! Esta receta, que proviene de
Escandinavia es más fácil de lo que muchos imaginan. Salmón
está delicadamente aromatizada, ya que su carne se marina en una mezcla de
sal, azúcar y eneldo durante 36 a 48 horas, antes de ser cortado en rodajas finas
y se sirve con pan. También te doy mi versión de esta maravillosa
y muy sabrosa salsa de eneldo, ligeramente endulzada con mostaza y
de vinagre. La combinación del gravlax con su salsa es simplemente
sorprendente: ¡para hacer y rehacer en casa!
Escandinavia es más fácil de lo que muchos imaginan. Salmón
está delicadamente aromatizada, ya que su carne se marina en una mezcla de
sal, azúcar y eneldo durante 36 a 48 horas, antes de ser cortado en rodajas finas
y se sirve con pan. También te doy mi versión de esta maravillosa
y muy sabrosa salsa de eneldo, ligeramente endulzada con mostaza y
de vinagre. La combinación del gravlax con su salsa es simplemente
sorprendente: ¡para hacer y rehacer en casa!
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de descanso: de 36 a 48 horas
Para la salsa: 10 minutos
Para 4 a 6 personas:
-800g de lomo de salmón crudo, con piel
-400g de sal gruesa
-300g de azúcar
-un manojo de eneldo fresco
-una mezcla de bayas rosas, pimienta negra, pimienta
blanco, pimiento verde, semillas de cilantro
blanco, pimiento verde, semillas de cilantro
Para la salsa:
-1 yema de huevo
-2 cucharaditas de mostaza
-2 cucharaditas de azúcar
-1 cucharadita de vinagre de vino
-100ml de aceite
-10 g de eneldo fresco picado
Dos días antes de servir el gravlax, comience a
prepáralo. El salmón tarda entre 36 y 48 horas en «cocinarse» en el
sal y azúcar.
prepáralo. El salmón tarda entre 36 y 48 horas en «cocinarse» en el
sal y azúcar.
Pídele a tu pescadero que tome una hermosa
la parte posterior del salmón, manteniendo la piel, pero teniendo cuidado de no dañar la piel.
tenga cuidado de eliminar los bordes. Si no lo hace (que realmente no sucede)
nunca si le preguntas), necesitarás un clip-on (una especie de
pinzas grandes) y quitarlas tú mismo. Esto no es difícil, nosotros
sentirlos muy bien al tocar el salmón. Sobre todo porque en la parte de atrás del salmón, se
No hay muchos.
la parte posterior del salmón, manteniendo la piel, pero teniendo cuidado de no dañar la piel.
tenga cuidado de eliminar los bordes. Si no lo hace (que realmente no sucede)
nunca si le preguntas), necesitarás un clip-on (una especie de
pinzas grandes) y quitarlas tú mismo. Esto no es difícil, nosotros
sentirlos muy bien al tocar el salmón. Sobre todo porque en la parte de atrás del salmón, se
No hay muchos.
Mezclar la sal gruesa y el azúcar. En un mortero,
triturar la mezcla de bayas rosas, pimienta verde, pimienta blanca, pimienta negra
y semillas de cilantro. Hoy en día se puede encontrar fácilmente
mezclas listas para usar en los molinos. Espolvorear la mezcla generosamente
sal gruesa/azúcar con la mezcla de semillas trituradas. Vierta la mezcla en un
plana. Coloque unas ramitas de eneldo en la parte de la carne del salmón. Pulse a
con las manos para que el eneldo se «pegue» a la carne. Ponga el
el salmón con la carne hacia abajo en el lecho de sal/azúcar. Así que tienes la piel del salmón
visible. Llevar la mezcla de sal y azúcar un poco hacia los lados del salmón para que
toda la carne expuesta está cubierta. Coloque un trozo de film transparente sobre la piel del
salmón. Ahora tienes que colocar un objeto plano en el salmón para
«Presiona contra la sal/azúcar. Este puede ser otro plato más
pequeño, una pequeña tabla de madera, un plato plano, etc. Por mi parte,
Es una pequeña tabla de madera cuadrada del tamaño de mi salmón. Bueno
¡práctico! Sobre este objeto elegido, coloque latas u otros
algo que tenga cierto peso. Esto es sólo con el fin de presionar el
salmón. Enfriar de 36 a 48 horas.
triturar la mezcla de bayas rosas, pimienta verde, pimienta blanca, pimienta negra
y semillas de cilantro. Hoy en día se puede encontrar fácilmente
mezclas listas para usar en los molinos. Espolvorear la mezcla generosamente
sal gruesa/azúcar con la mezcla de semillas trituradas. Vierta la mezcla en un
plana. Coloque unas ramitas de eneldo en la parte de la carne del salmón. Pulse a
con las manos para que el eneldo se «pegue» a la carne. Ponga el
el salmón con la carne hacia abajo en el lecho de sal/azúcar. Así que tienes la piel del salmón
visible. Llevar la mezcla de sal y azúcar un poco hacia los lados del salmón para que
toda la carne expuesta está cubierta. Coloque un trozo de film transparente sobre la piel del
salmón. Ahora tienes que colocar un objeto plano en el salmón para
«Presiona contra la sal/azúcar. Este puede ser otro plato más
pequeño, una pequeña tabla de madera, un plato plano, etc. Por mi parte,
Es una pequeña tabla de madera cuadrada del tamaño de mi salmón. Bueno
¡práctico! Sobre este objeto elegido, coloque latas u otros
algo que tenga cierto peso. Esto es sólo con el fin de presionar el
salmón. Enfriar de 36 a 48 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, retire el
peso, prensa, film estirable. Dar la vuelta al salmón. Normalmente esto tiene
hizo una especie de jugo espeso y transparente. La carne del salmón, por otro lado
se ha consolidado en la superficie. Deshazte de esto
«y pasar el salmón bajo un chorro de agua fría para eliminar la sal.
quitar toda la sal y el azúcar que se ha pegado. Sécalo bien con papel de cocina
y colocarlo en un plato limpio. Vuelve a triturar parte de la mezcla.
pimienta y bayas rosas, y pica finamente un poco de eneldo, que puedes utilizar para
cubrir el salmón. Vuelva a filmarlo y déjelo en un lugar fresco durante otros 2 o 3 días.
horas antes de cortarlo en rodajas finas con un buen cuchillo. Usted
Si lo desea, puede añadir a sus rebanadas de gravlax, algunas
eneldo fresco picado y la mezcla de pimienta. Servir este gravlax
extremadamente sabroso con pan tostado y salsa especial.
peso, prensa, film estirable. Dar la vuelta al salmón. Normalmente esto tiene
hizo una especie de jugo espeso y transparente. La carne del salmón, por otro lado
se ha consolidado en la superficie. Deshazte de esto
«y pasar el salmón bajo un chorro de agua fría para eliminar la sal.
quitar toda la sal y el azúcar que se ha pegado. Sécalo bien con papel de cocina
y colocarlo en un plato limpio. Vuelve a triturar parte de la mezcla.
pimienta y bayas rosas, y pica finamente un poco de eneldo, que puedes utilizar para
cubrir el salmón. Vuelva a filmarlo y déjelo en un lugar fresco durante otros 2 o 3 días.
horas antes de cortarlo en rodajas finas con un buen cuchillo. Usted
Si lo desea, puede añadir a sus rebanadas de gravlax, algunas
eneldo fresco picado y la mezcla de pimienta. Servir este gravlax
extremadamente sabroso con pan tostado y salsa especial.
Para la salsa: mezclar el azúcar, el
vinagre de vino. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir la yema de huevo. Mezcla
añadir la mostaza y luego rociar con el aceite, suavemente, sin dejar de remover.
azotando. La salsa es inicialmente bastante líquida, y luego se vuelve más firme a medida que avanza.
A medida que se añade más aceite. Asegúrese de que encaja en el
la salsa antes de añadir más. Puedes hacerlo con un batidor
eléctrica, un poco como la mayonesa.
vinagre de vino. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir la yema de huevo. Mezcla
añadir la mostaza y luego rociar con el aceite, suavemente, sin dejar de remover.
azotando. La salsa es inicialmente bastante líquida, y luego se vuelve más firme a medida que avanza.
A medida que se añade más aceite. Asegúrese de que encaja en el
la salsa antes de añadir más. Puedes hacerlo con un batidor
eléctrica, un poco como la mayonesa.
Una vez que se haya incorporado todo el aceite, picar finamente
el eneldo y viértalo en la salsa. Mezclar una última vez y ponerlo en el
Refrigerar durante una hora antes de servir.
el eneldo y viértalo en la salsa. Mezclar una última vez y ponerlo en el
Refrigerar durante una hora antes de servir.
(texto y receta de Bernard Laurance, foto: Amélie Roche, Flammarion 2015 todos los derechos reservados).
¿Como un pequeño anhelo de frescura? Entonces esta entrada será perfecta para usted. Una sopa fría de guisantes y menta. Es muy sencillo, pero por supuesto hay que prepararlo con antelación, el día anterior para el día siguiente o incluso por la mañana para la noche, para poder mezclarlo en el último momento con la menta para que no se cocine y deje lugar a su fabuloso sabor. ¡Un entrante sano y delicioso para hacer una y otra vez!
Receta de sopa fría para 4 personas:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 calabacín pequeño
- 400 g de guisantes
- 800 ml de agua
- sal, pimienta blanca
- 4-5 ramitas de menta fresca
- sal, pimienta blanca
Para esta sopa fría, busca buenas verduras frescas, especialmente los guisantes y la menta.
Poner el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio con la cebolla picada y el calabacín. Cocer a fuego lento durante 5 minutos.
¡Buenos guisantes frescos!
Ponerlos en la sartén.
Mezclar, añadir sal y pimienta.
Vierta el agua fría.
Hervir durante 12 minutos. Las verduras no se cocinarán necesariamente por completo, sino que seguirán cociéndose en el agua caliente mientras se enfrían.
Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego enfríe antes de continuar. Se puede hacer el día anterior para la mañana para la noche.
Cuando la sopa esté fría, tritúrela con una batidora de mano.
Añadir las hojas de menta de las 4 ramas. Por supuesto, ¡puedes añadir más a tu gusto!
¡Está listo! Pruebe y ajuste la sazón y el contenido de menta.
Sírvelo frío y disfrútalo bajo el sol…
Acabo de regresar de unas vacaciones en Brasil, donde siempre me alegra ver a amigos queridos. Lo admito, siempre es lo mismo: ¡Como demasiado y bebo demasiado! ¡Pero qué bueno es! En Belo Horizonte, que no está al lado del mar, comimos en un restaurante que me gusta mucho este tartar de salmón, que me gustó mucho enseguida. Anoté en un papel todos los ingredientes que pude encontrar y cuando llegué a casa me puse a cocinar enseguida. Ya había propuesto una receta de tartar de salmón en el blog AQUÍ, y otro con mango y aguacate en mi libro «le grain de sel» pero este es bastante diferente, con alcaparras, cebollas rojas…
Receta para 2 personas:
- 300 g de filete de salmón de muy buena calidad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de cebolla roja picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharadita de jugo de alcaparras (directamente en el frasco)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- unas ramitas de cebollino finamente picado
- crema de vinagre balsámico (fácil de conseguir)
En el caso del salmón, es obvio que cuanto mejor sea la calidad del salmón que utilices, mejor será el resultado final, especialmente si lo comes crudo. Pide a tu pescadero que te quite las espinas.
Para la piel, una pequeña puñalada desde abajo y todo se desprende fácilmente.
Limpia bien el salmón con una toalla de papel para eliminar las pequeñas escamas que puedan haberse quedado pegadas.
A continuación, córtalo en trozos no muy pequeños. Aquí queremos pequeños bocados.
¡Salta en la pecera!
Vierta el aceite de oliva. Esto puede parecer mucho aceite de oliva, por lo que puedes usar menos. Debo admitir que he puesto un poco más.
Cortar un cuarto de cebolla roja en trozos muy pequeños.
Poner una cucharada pequeña.
Sésamo. He utilizado una mezcla de sésamo blanco y negro. Por supuesto, también puede utilizar semillas tostadas.
Cortar las alcaparras en trozos y verterlas en el bol.
Añadir una cucharadita de jugo del recipiente de las alcaparras. Al final, es el vinagre el que hace el papel del limón. Sólo uso un poco de este jugo, ya que quería un tártaro muy suave. Vierta también la salsa de soja.
Y por último, el cebollino.
Un rápido giro de la cuchara para mezclar bien y ya está hecho. Se puede poner en la nevera hasta que se vaya a servir.
Sólo queda disfrutar.
Para servir, rocíe con la crema de vinagre balsámico.
Desde hace un tiempo, he reducido enormemente mi consumo de carne. No soy vegetariano, pero sólo como carne una o dos veces por semana y prefiero la calidad. Sin embargo, seguiré dándote recetas en recipientes, pero también empezaré a publicar más recetas vegetarianas, basadas libremente en las que veo a mi alrededor, ¡pero con el placer de prepararlas tú mismo! En el menú, deliciosas hamburguesas con verduras, como la crema de espinacas, por ejemplo…
Receta para una docena de hamburguesas:
- 140g de avena
- 40g de salvado de avena
- 20 g de harina de arroz
- 1 cucharadita de polvo de curry amarillo
- sal, pimienta al gusto
- 1 cucharadita de ajo frito
- 1 cucharadita de chalote frito
- 1 cucharadita de goma sio
- 330 ml de agua fría
- 2 huevos
- 1 manojo pequeño de cebollino
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Poner en la batidora los copos de avena, el salvado de avena y la harina de arroz.
Mezclar finamente para obtener un polvo.
Añadir sal y curry en polvo.
Añadir condimentos: aquí he añadido ajo frito, chalota frita y goma sio (una mezcla de sal y sésamo tostado).
Mezclar bien, luego verter el agua y romper los dos huevos.
Mezclar, añadir pimienta y un poco de cebollino picado.
Pele la zanahoria y córtela en rodajas, luego en bastones y después en cubos pequeños.
¡Salta a la masa!
Un poco de aceite de oliva.
¡Está listo! Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Si queda demasiado espesa, añada un poco de agua.
Verter la masa en una sartén con un chorrito de aceite de oliva en forma de hamburguesas.
Cocer durante 3 minutos y darles la vuelta. Deben estar ligeramente tostados.
Servir inmediatamente con las verduras.
No hace mucho, probé una sopa en bolsa de una tienda ecológica con setas y avena. El resultado me pareció muy interesante y pensé que sería aún mejor hecho en casa. Lo es, pero lo más importante es que esta receta está lista en 10 minutos. Entre el sabor a cereal de la avena y el sabor a madera de las setas shiitake (que puedes sustituir por setas normales), la sopa es muy reconfortante y tiene una consistencia muy agradable. Una delicia que se repetirá en cuanto llegue el frío.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota
- 125 g de setas shiitake
- 1 litro de caldo de verduras
- 75 g de avena de cocción rápida (quaker oats)
- un poco de perejil finamente picado
- sal pimienta
Pelar la chalota y cortar los champiñones en trozos.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y añadir los trozos de chalota. No importa que estén bien cortados, porque todo se mezcla en menos de 10 minutos.
Añadir las setas shiitake.
Dejar cocer durante 2 minutos, removiendo para evitar que se queme el fondo. Verter el litro de caldo de verduras.
Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos más. Vierta la harina de avena de una sola vez.
Mezclar y hervir durante 2 minutos.
Añadir un poco de perejil picado y sal y pimienta al gusto.
Mezclar finamente para obtener una consistencia aterciopelada.
¡Está listo!
La sopa tiene la consistencia perfecta.
Para disfrutar de inmediato.
Había probado una tarta equivalente en Ámsterdam el verano pasado y la tenía presente desde entonces. Me quedaba mucho queso Fourme d’Ambert en la nevera y un gran paquete de almendras en la alacena. Así que el momento tenía todos los elementos, sobre todo porque actualmente estoy en mi fase de boniato y mantequilla. Así que me puse a trabajar. El resultado es una tarta sorprendente en la que el boniato se equilibra perfectamente con el queso y la almendra aporta una consistencia inesperada.
Receta para una tarta de 22 cm:
Masa de pasta brisa:
- 250 g de harina
- 10g de azúcar
- 125 g de mantequilla fría semisalada
- agua fría
- 1 batata
- aceite de oliva
- 150 g de queso azul (Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Saint Agur, etc.)
- 75g de almendras enteras
- 2 huevos
- 250 ml de nata líquida
- sal, pimienta, nuez moscada
Poner la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trozos en un bol o en el bol de un robot de cocina.
Mezclar con la hoja o con la punta de los dedos hasta conseguir una consistencia arenosa.
Verter el agua fría suficiente para que la masa sea homogénea. No mezcle demasiado o la masa se endurecerá. Envolver en film transparente y enfriar.
Extender la masa ligeramente enharinada sobre papel de horno hasta alcanzar un grosor de 3 mm.
Forrar un círculo o un molde para tartas con ella y cortar el exceso.
Dejar reposar la masa en la nevera durante 45 minutos.
Pelar el boniato.
Córtalo en cubos grandes.
Rociar con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
Hornear las piezas a 190°C durante unos 20 minutos.
¡Aquí vamos!
Deje que los trozos se enfríen y luego colóquelos en la masa como desee. Añade las almendras.
Poner trozos de queso azul.
Mezclar la nata con los huevos con un tenedor, añadir sal y pimienta y un poco de nuez moscada, y luego rociar la tarta hasta 1 mm del borde.
Cocer en el horno a 180°C durante unos 40 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear.
¡Disfruta con una buena ensalada!
¡Todos tienen la mejor receta de pollo al estragón! Pero muchos me preguntáis por estos grandes clásicos de nuestra cocina. Les doy mi versión que es la que más me gusta: con una salsa rica, cremosa y fragante! Aquí, realmente nada complicado. Solo hay que cocer bien la salsa para darle tiempo a que reduzca para que cubra como debe. ¡Una delicia para acompañar con arroz blanco!
Receta de pollo al estragón para 4 personas:
- un pollo cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalota
- 150 ml de vino blanco seco
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 manojo de estragón
- 40cl de nata para montar entera
- sal pimienta
Calentar una olla a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega el pollo.
Déjalo colorear dándole la vuelta de vez en cuando. En total, se tarda unos diez minutos.
Picar finamente la chalota.
Retire el pollo de la cazuela, dejando la grasa (¡la grasa es buena!) y coloque la chalota en su lugar.
Revuelva regularmente durante dos o tres minutos y luego agregue el vino y el caldo de pollo.
Devuelve el pollo. Quito la mayor parte de la piel en este momento, de lo contrario, el plato se vuelve demasiado grasoso. Dejo un poco en un trozo de muslo por ejemplo.
Cocine a fuego medio durante veinte a treinta minutos. Revisa la cocción del pollo. Cuando esté cocido, retíralo del caldo y resérvalo en un plato.
Ahora deja que el caldo se reduzca a la mitad. Puede tomar un tiempo.
Picar el estragón en trozos grandes.
Ponlo en el caldo.
Verter la nata entera.
Nota de Bernard : si prefieres no añadir nata, en este caso tendrás que añadir una cucharada de harina a las chalotas antes de verter el caldo y el vino. ¡De lo contrario, la salsa será líquida como el agua!
Reduzca nuevamente a la consistencia deseada. Para mí es como una crema pastelera. La salsa debe cubrir la cuchara.
Pon sal y pimienta a tu gusto.
Pon sal y pimienta a tu gusto.
Cuando este sea el caso, vuelva a colocar el pollo y déjelo calentar durante unos diez minutos antes de servirlo con arroz, papas al vapor o pasta.
Regalese !!
Pollo al estragón
¡Todos tienen la mejor receta de pollo al estragón! Pero muchos me preguntáis por estos grandes clásicos de nuestra cocina. Les doy mi versión que es la que más me gusta: con una salsa rica, cremosa y fragante! Aquí, realmente nada complicado. Solo hay que cocer bien la salsa para darle tiempo a que reduzca para que cubra como debe. ¡Una delicia para acompañar con arroz blanco!
Con estos días tan bonitos no quiero pasar horas en mi cocina y sobre todo quiero tener platos frescos para disfrutar. Se trata de una nueva ensalada fácil de hacer y muy agradable de comer: tomates, mozzarella, hierbas frescas y, sobre todo, cebollas rojas caramelizadas para el toque dulce que tanto me gusta. Color, frescura, sabor, ¡el verano ya está aquí!
Receta de ensalada de trigo para 6 personas:
- 200 g de trigo integral precocido
- 200 g de pasta de plomo
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de miel
- 2 cebollas rojas
- 1 cucharadita de azúcar (blanco o moreno)
- 250 g de mozzarellas pequeñas
- 500 g de tomates cherry
- 1 manojo pequeño de perejil plano
- 1 manojo pequeño de albahaca
- 1/2 diente de ajo
- 60 g de piñones tostados (opcional)
- sal pimienta
Aquí están las masas de plomo y el trigo precocido. Puedes usar ebly o una marca similar. Para la pasta de plomo, tomé la 111. Por supuesto, se puede sustituir por otra pasta pequeña.
Cocer la pasta de plomo y el trigo en agua hirviendo con sal según las instrucciones de su paquete. Enjuagarlas en agua fría para enfriarlas, escurrirlas bien y ponerlas en un bol y mezclarlas.
Añadir el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel y medio diente de ajo.
Cortar las cebollas rojas.
Fríelos en un poco de aceite de oliva en una sartén caliente (en este caso mi skeppshult que me encanta).
Añadir sal, pimienta y azúcar. para caramelizarlos.
Cuando las cebollas tengan un buen color, dejarlas enfriar por separado.
Para la mozzarella, coge las más pequeñas posibles y córtalas en trozos.
Cortar los tomates cherry por la mitad.
Picar el perejil de hoja plana lavado.
Haga lo mismo con la albahaca.
Ponerlo todo en la ensalada y mezclar bien. Sal y pimienta
Verter las cebollas rojas caramelizadas.
Mezclar una última vez.
Por supuesto, puedes añadir unos piñones tostados.
Coloque la ensalada en un lugar fresco durante al menos 3 horas antes de disfrutarla al sol. No dude en servirlo sobre una cama de rúcula.
Nada como mi ensalada de quinoa con frutos secos, esta ensalada muy fresca es perfecta para los días de calor. Un poco de bulgur, mucha quinoa, pimiento verde, zanahoria crujiente, hierbas frescas y unos pocos arándanos para dar color y un toque de dulzura, ¡pondrás un poco de sol en tu plato! En casa, casi me termino el bol yo sola, no pude contenerme…
Receta de ensalada de quinoa fresca para 6 personas:
- 100 g de bulgur fino
- 300g de quinoa
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de miel
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1/2 chalota
- 100 g de arándanos rojos
- 1 manojo pequeño de cebollino
- 1/2 manojo de cilantro
- sal
Este es el bulgur fino.
Verter 200 ml de agua hirviendo y dejar reposar.
Cocer la quinoa en una olla grande de agua hirviendo con sal durante 14 minutos (comenzando en cuanto se vierte la quinoa en el agua hirviendo).
Después de la cocción, pasar la quinoa a un colador fino y enjuagarla con agua fría para que se enfríe completamente.
Poner la quinoa bien escurrida con el bulgur en un recipiente grande.
Añadir el aceite de oliva y la miel.
Vierta los arándanos.
Las verduras tendrán que ser picadas finamente. Puedes cortarlas más gruesas, pero eso es lo que hace que la ensalada sea bonita y con muchos elementos por todas partes.
Comience por cortar el pimiento sin semillas.
A continuación, cortar las rodajas en cubos pequeños.
Lo mismo ocurre con los tomates.
Y la zanahoria.
No olvides la chalota.
Picar finamente el cebollino y el cilantro.
Salar la ensalada al gusto y dejarla en la nevera al menos 4 horas antes de disfrutarla al sol.
Verás que rápidamente se vuelve adictivo… Guárdelo en una caja hermética.
Acabo de volver de Italia, concretamente de Milán, y he probado este maravilloso plato de espaguetis con limón, atún y guindilla verde con un toque de perejil. Una delicia que no tardé en volver a hacer en casa. El plato se puede preparar en pocos minutos. Un poco de picante del chile verde y mucho limón aportarán color y sabor a tu comida. Se debe hacer inmediatamente…
Receta para 4 personas:
- 400 g de espaguetis
- 1 cebolla
- 1 chile verde grande
- 1 o 2 dientes de ajo
- De 4 a 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 limones sin tratar
- 250g de atún en salmuera
- 1 manojo de perejil plano
- sal
Cocine los espaguetis durante 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Guardar el agua de cocción de la pasta.
Escurrir y enjuagar en agua fría para evitar que se cocinen. No olvides guardar el agua de cocción…
Para la guindilla verde, coge una grande. Las grandes suelen picar menos que las pequeñas.
Picar finamente la cebolla con el diente o dientes de ajo.
Hacer lo mismo con la guindilla (con las semillas).
En las fotos, hice una cuarta parte de la receta porque estaba sola. Había puesto un cuarto de cebolla y un cuarto de guindilla… Así que tendrás más en la vida real…
Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego moderado y añadir la cebolla/ajo y la guindilla. Para la guindilla, puedes añadirla poco a poco.
Rallar finamente la cáscara de limón.
¡Te garantizo que huele muy bien en esta época!
Cocinar durante 2-3 minutos y luego añadir el atún en trozos.
Vierta parte del agua de cocción de la pasta. Debería haber unos 5 mm de jugo en el fondo.
Picar finamente el perejil de hoja plana.
Poner un poco en el caldo. Probar y añadir sal si es necesario.
Añade la pasta.
Caliéntalos en el jugo hirviendo. También puedes añadir un poco de cáscara de limón.
Calentar durante 1 minuto sin dejar de remover. Debería quedar algo de jugo en el fondo.
Servir en 4 platos y añadir un poco de perejil, ralladura de limón y servir inmediatamente.
Para disfrutar mientras está caliente.
