Con o sin núcleos… Este es el eterno dilema de para el clafoutis. Si vas al Limousin y dices que vas a hacer un clafoutis con cerezas sin hueso, ¡no voy…]]>
Con o sin núcleos… Este es el eterno dilema de para el clafoutis. Si vas al Limousin y dices que vas a hacer un clafoutis con cerezas sin hueso, ¡no voy a dar mucho de tu piel! Por eso te ofrezco la versión clásica de este postre, con la masa base y cerezas enteras. Pero después de probar con y sin los huesos, puedo decir que personalmente, no cambia el sabor. Parece que el núcleo, al cocinarse, deja el sabor, pero nadie ha sentido la diferencia… Y sí, lo admito, prefiero un clafoutis sin núcleo, más fácil de comer. Así que también os dejo mi receta de clafoutis, menos tradicionales claro. ¡Por lo tanto, tendrá la opción y les pido a los puristas que me dejen comer sin tener que escupir mis huesos! 
Receta de clafoutis:
-600g de cerezas enteras
-2 huevos grandes
-120g de azúcar
-100g de harina
-330ml de leche entera
-25 g de mantequilla (para untar el plato)
Mi versión (más rica pero deliciosa):
-600g de cerezas sin hueso
-2 huevos grandes
-350ml de crema completa
-50g de polvo de almendra
-90g de harina de maíz
-125g de azúcar glas
-una pizca de vainilla en polvo
-25 g de mantequilla derretida + 25g para untar el plato con mantequilla
Las instrucciones :
Precalentar el horno a 200°C.
Lavar bien las cerezas.
(Si decide deshuesarlas, puede utilizar un deshuesador automático de cerezas. Más práctico)
Prepare la máquina de hacer clafoutis. Mezclar los huevos, la harina y el azúcar en un bol.
Batir bien y añadir la leche.
Unte el plato con mantequilla para facilitar el desmoldado posterior.
Colocar las cerezas enteras o deshuesadas en una fuente de horno.
Vierta la masa sobre las cerezas.
¡Podemos hacer mini clafoutis…! (¡aquí, con los núcleos!).
Hornear durante 35 minutos a 200°C.
Mi versión:
Poner en un bol el azúcar glas, la harina de maíz, la almendra en polvo y la vainilla en polvo.
Añadir los huevos y mezclar bien.
Añadir la nata sin dejar de remover.
Luego la mantequilla derretida.
Untar con mantequilla el plato de clafoutis.
En cuanto a mí, deshueso las cerezas… ¡Y sí!
Verter la masa sobre las cerezas y hornear a 200°C durante 35 minutos.
Clafoutis de cereza. El real… ¡y mi versión!
Con o sin hueso… ¡Ese es el eterno dilema de los clafoutis! Si vas al Limousin y dices que vas a hacer un clafoutis con cerezas sin hueso, ¡no voy a dar mucho de tu piel! Por eso te ofrezco la versión clásica de este postre, con la masa base y cerezas enteras. Pero después de experimentar con o sin huesos, puedo decirles que, personalmente, no cambia el sabor. Parece que el hueso, mientras se cocina, deja el sabor, pero nadie ha notado la diferencia… Y sí, lo reconozco, prefiero un clafoutis sin hueso, que es más fácil de degustar. Así que también os dejo mi receta de clafoutis, menos tradicionales claro. ¡Por lo tanto, tendrá la opción y les pido a los puristas que me dejen comer sin tener que escupir mis huesos!