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Pastel salado con queso morbier, perejil y avellanas
Ingredientes
- 130 g aceite de oliva
- 200 g huevo
- 40 g perejil
- 4 dientes de ajo
- 230 g leche semidesnatada
- 7 g sal
- 15 g azúcar
- 300 g harina T55
- 10 g polvo de hornear
- 100 g avellana en polvo
- 70 g condado
- 230 g morbier
Instrucciones
- Pon el aceite elegido, los 200 g de huevo (unos 4 huevos medianos), el perejil lavado y picado y el ajo pelado en una batidora y tritura hasta obtener una especie de crema homogénea.
- Viértelo en un cuenco y añade la leche, la sal y el azúcar.
- Mezcla y añade la harina, la levadura y la avellana en polvo.
- A continuación, añade los quesos: el Emmental o Comté rallado y el Morbier cortado en trozos (¡con la corteza!).
- Mezcla bien y vierte en el molde forrado con papel de horno. Rocía un poco de aceite sobre el borde interior para que sea más fácil desmoldarlo.
- Hornear durante 50 minutos a 175°C a fuego estático (no con ventilador).
- Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
- Disfrútalo como aperitivo o como entrante con una ensalada. La tarta Morbier sabe mejor tibia o templada, ¡así que sólo tienes que calentarla!
Nutrición
Calorías: 453kcalCarbohidratos: 29gProteina: 16gGrasa: 31gGrasa saturada: 9gColesterol: 106mgSodio: 618mgPotasio: 217mgFibra: 2gAzúcar: 3gVitamina A: 769IUVitamina C: 6mgCalcio: 333mgHierro: 3mg
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Temaki
Desde hace mucho tiempo soy un fanático total del sushi, sashimi, maki, temaki, etc. Aunque la pericia esté reservada a los verdaderos profesionales, podemos darnos un capricho en casa con un temaki listo en menos de una hora para una comida que hará viajar a nuestras papilas gustativas. Por supuesto, puedes adaptarlo a tu gusto y poner el pescado y la guarnición que prefieras.
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Maki de primavera con hoja de arroz
Esta receta es ideal para quienes no quieren pescado crudo ni algas nori. Ahora están por todas partes y son una delicia fresca. Cuando por fin llega el buen tiempo, es un placer disfrutarlo. Todo es mucho más sencillo de lo que parece.
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Camarones Crujientes De Wasabi
Como viajo mucho menos que antes, miro mis cuadernos en los que apunto los platos que he probado en el extranjero. Este plato de langostinos crujientes al wasabi se me quedó grabado y lo había probado en Shanghái hace algún tiempo. Me tomó mucho tiempo dar con las proporciones adecuadas y desde que por fin descubrí la manera de hacer los fritos extra crocantes, me divierto haciendo las delicias que tenía en mente. Se hace con este plato que es muy especial. Recomiendo que si lo pruebas, tal vez solo comiences con la mitad de las proporciones. La “salsa” que recubre las gambas es muy, muy especial. ¡Pero una delicia cuando te animas a aventurarte allí!
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Croque-monsieur Brillat-Savarin, jamón y tartufata
Después de las vacaciones, me sobró un tarro de salsa tartufata, básicamente champiñones con aceite de trufa. Es súper rico en sabor y es una delicia con muchas cosas. Sugiero esta asociación, más que una receta real, con Brillat-Savarin, este queso y jamón muy cremoso. Esto da un resultado perfecto: un croque-monsieur crujiente por fuera y suave y fundente por dentro, ¡ideal para una comida rápida con una buena ensalada!
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Poke bowl de atún y salmón con salsa de mango y pasión
Aquí está la tercera y última receta en colaboración con Uhaina Organic Beer. ¡Esta vez te propongo un poke bowl saludable, con arroz integral, salmón y atún marinados y muchas cosas ricas, para acompañar con una cerveza ecológica Uhaina IPA helada (medalla de plata París 2020)! ¡Es el verano en el plato! Suelo cocinar poke bowls, porque las pocas veces que los compro, siempre me decepcionan un poco, así que mejor hacerlo yo mismo. Además, pongo aquí una salsa de mango pasión que excitará deliciosamente las papilas gustativas.
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Judías verdes con salsa de sésamo
En un pequeño restaurante japonés que me gusta mucho, el Sake Lover (83 rue de Turbigo en París) que adoro, la comida es tradicional y solo encontrarás platos excelentes. Me inspiré en sus frijoles que nunca dejo de devorar cuando están en el menú. Todo está listo en 20 minutos. La salsa está hecha de sésamo, por supuesto, tahini (pasta de sésamo) y aceite de sésamo tostado. Pero también un poco de salsa de soja y mirin, un sake muy suave para cocinar que puedes encontrar fácilmente en tiendas de comestibles japonesas, exóticas o asiáticas, pero también en Internet.
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Pastel de ajo del oso
Última receta con ajo silvestre por este año. En este momento estoy publicando un poco menos, ya que acabo de terminar mi séptimo libro que saldrá en octubre de 2021, y también voy a menudo a Bretaña con mi familia. Esta vez os propongo una sabrosa tarta de ajo de oso, sencilla de hacer y muy original. En cuanto pueda publicar un poco más, ¡prometo que lo haré! Pero debes saber que tengo un montón de recetas nuevas y sorprendentes en el próximo libro.
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Pastel de ajo de oso salado
Un buen amigo me regaló una enorme bolsa de ajos silvestres recién recogidos en el bosque. ¡Muchas gracias a Flore, os invito a ir a ver su página de Instagram AQUÍ! He aprovechado para hacer tres recetas, de las cuales ésta es la primera. Me encanta el ajo silvestre y no siempre es fácil encontrarlo en las tiendas. Así que estaba encantado de ver lo que podía hacer con él. Sugiero un pastel salado muy fácil, con ajo silvestre, tomates y feta. ¡Toma tus látigos!
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Labneh con zaatar
Una buena amiga mía, Gaëlle, preparó una vez este plato para servirlo como aperitivo o entrante. Es sabroso, fresco y delicioso. Su pequeño extra: piñones tostados para decorar el labneh, una especie de queso crema, espolvoreado con zaatar, sésamo y mezcla de zumaque. Con mucho aceite de oliva y un buen pan libanés, es un viaje para los ojos y el paladar.
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